Få ting i vinverdenen er mer spennende enn å få din første smak av den siste årgangen. Ingen steder er det mer sant på det røde druespekteret enn med Pinot Noir, hvis friske frukt og syredrevne egenskaper er morsomme når de er unge, som det fremgår av denne månedens lovende rapport om Californias beste 2012-tallet.

Men tidspunktet for de nåværende utgivelsene er ikke bare basert på hvor god de smaker. Faktisk var mange av 2011- og 2010-årene jeg har gjennomgått de siste månedene - også de siste tilbudene fra deres respektive produsenter - langt mer nyanserte, interessante og komplekse viner enn de yngre 2012-årene. (La oss ikke engang snakke om en håndfull innsendte 2013-er.) Så hvorfor gir vinprodusenter ut viner unge - spesielt Pinots, men ofte også andre varianter - når de holder igjen et år eller så, vil levere en mye bedre vin?

Svaret er mangfoldig: det ene, å holde kontantstrømmen er en kritisk komponent i enhver bedrift, men det er enda mer forferdelig i et sesongbasert ventespill som vin to, vingårder trenger inventar, så når 2011-tallet løper ut, må 2012-tallet vises og tre, når de sjekker ut en butikkhylle dominert av 2012-tallet, tenker forbrukerne ofte at det må være noe galt med de ensomme 2011- eller 2010-flaskene. I den forbindelse er det mye som å holde tritt med Joneses.

Ta det fra meg: Det er sannsynligvis ingenting i veien med de eldre flaskene, og de er sannsynligvis enda bedre. Flying Goat Cellars ’Norm Yost er en vinprodusent som holder igjen. 'Jeg er mer gammel skole,' sa han. «Jeg liker ikke å drikke dem for unge. Jeg liker å se alle komponentene der og alle kvalitetene. Jeg liker ikke å fortelle folk å forestille seg hvordan det blir om seks eller tolv måneder. '

For Yost og andre Pinot Noir-veteraner som Ken Brown og Steve Dooley fra Stephen Ross Cellars handler det om å presentere vingårdene de jobber med på best mulig tid, men de forstår alle også det markedsdrevne behovet for å slippe tidligere, spesielt for yngre merker. . 'Heldigvis har vi en økonomisk stilling der vi ikke trenger å presse den,' forklarte Yost. Forhåpentligvis begynner yngre vinprodusenter å ta signaler fra disse erfarne eldste, fordi deres merkevarer vil være bedre for det.

---

2011 og 2010 å prøve:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Santa Cruz-fjellene) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.