Mange mennesker kan fortsatt assosiere Tyskland med søtt Riesling og bare søt Riesling, men det er offisielt en foreldet måte å tenke på. Ja, flasker av høy kvalitet av off-dry og søte viner er fortsatt mye rundt. Men i løpet av det siste tiåret har Tysklands nyere, tørrere tilbud – spesielt blant landets high-end Rieslings – utløst en tørrvinrevolusjon.

Æren for dette går først og fremst til Sammenslutning av tyske kvalitetsvinprodusenter (VDP), en sammenslutning av over 200 dyrkere fra hele Tyskland. Gjennom samarbeid oppmuntret organisasjonen til produksjon av tørre viner og utviklet et klassifiseringssystem for å anerkjenne landets beste vingårder, i likhet med Burgund kvalitetspyramide. Som et resultat har tørre viner som stemninger av disse toppvingårdenes terroir vist seg fremtredende.

Den beste av gjengen, etter min mening, er Grosses Gewächs, eller GGs. Dette er tørre viner produsert fra grosse lage eller grand cru-vingårder. GG-er må være laget av druer med en mostvekt (mengden sukker i druene ved høsting) som er minst like høy som den som kreves for spätlese-tappinger, som er halvsøte til søte viner laget med druer høstet senere på sesongen. I hovedsak betyr dette at GG-er er laget med perfekt modne druer fra uten tvil de beste vingårdsområdene i landet.

Samtidig, det nylige skiftet mot naturvin har også i stor grad bidratt til tørrvinproduksjon. Siden etterlater restsukker i viner som tappes ufiltrert og uten tilsetning av sulfitter gjør for en risikabel bestrebelse, alle vinboere som jobber i denne stilen gjærer vinene sine til det er svært lite sukker igjen. For hva det er verdt, er noen av disse produsentene også VDP-medlemmer, som Schätzel og Odinstal. Men for det meste jobber disse produsentene uavhengig, utenfor enhver dyrkerforening.

I disse dager er Tysklands tørre naturviner og GG-er, tror jeg, landets mest spennende tappinger. Selv om Riesling fortsatt er kongen, reflektert i både planteprosent og rykte, dukker det også opp mange andre druer.

Lyst til å prøve noe selv? Følgende tørre tyske viner er verdt å utforske.

---

De beste nye tørre tyske vinene

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

Den lyse gylne fargen på denne Riesling antyder en viss utvikling, og det er nettopp det som skiller denne GG-en fra sine jevnaldrende. Den ekstra aldringen gagner bare den fantastiske blandingen av intenst krydret og mineralskinnede elementer for å komme ut ettersom syren integreres og stråler på den rike sitronmarengsen, hvite bringebær og bakt eple. Den saftige, men likevel friske finishen flyter på ganen. Drikk nå gjennom 2035. 97 poeng — Aleks Zecevic

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Et klassisk uttrykk av Pinot Noir, med den saftige kirsebærsmaken som er vakkert uttrykt mot fløyelsmyk tekstur, levende struktur og tett harmoni av tanniner. Mineral- og krydderaksenter gir dybde og sjarm, før syren kommer i en ny bølge og etterlater et appetittvekkende inntrykk på finishen. Drikk nå gjennom 2035. 95 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Dette er en showstopper, spesielt for denne varianten som ofte blir feiltolket. Den viser saftreduksjon på nesen, noe som faktisk legger til sjarmen når den møter den komplekse ganen fylt med vakre hvite bringebær, sjasmin, flint og timiannoter. Det er en munnfull, som løser opp et lag etter lag, mens den forblir grasiøs og silkeaktig. Leppesmellende finish vil invitere deg til mer. Drikk nå gjennom 2030. Redaktørens valg. 95 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Dette er saftig med fantastisk harmoni mellom saftighet og dens velsmakende mineralitet, forbundet med livlig syre som får frem eksotiske toner av fiolett, persimmon og durian. Dens sjarm går videre med blandingen av salte mineralelementer og bakekryddernoter som markerer finishen. 94 poeng — A.Z.

$80 Wine.com

Wagner-stempel 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Nydelige aromaer introduserer denne modne, innbydende versjonen, med smak av frukthageblomst, syrin, sprø eple og ingefær. Dette er veldig elegant med mye verve og en blank tekstur, men den er uttrykksfull og lang. Den avsluttes med hint av salvie og vaniljekrydder som inviterer deg til å meditere og nyte. Best etter 2025. 94 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Dette er middels fyldig, og viser stor harmoni og dybde. Den er silkeaktig og levende, full av cassis og sorte kirsebær som er i perfekt harmoni med lys syre og tanniner som dekker ganen. Raffinert på finishen, med stilige kryddertoner. Best etter 2025. 94 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Tyskland)

Fantastisk visning av Pinot Noir, dette er livlig, men likevel dypt og komplekst. Fløyelsmyk i konsistensen, med modne tanniner og lys syre som skaper en levende struktur, for å støtte levende fruktsmaker. Det føles utrolig åpent og fritt, men med nok muskler til å holde dette momentumet i årene som kommer. Drikk nå gjennom 2032. 94 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Dette er fristende, og fanger oppmerksomheten din fra første snus. Den har en eksotisk, tropisk fruktsmak til aprikos- og pasjonsfruktsmakene, med lasernøyaktig syrlighet. Det er egentlig dens mineralske ryggrad som plumbers dybden, støttet av den smidige teksturen. Best etter 2025. 94 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalz)

Versjon med intens smak, med salte mineralske undertoner bak moden fersken og nektarin, mens hvit pepper og kardemomme ekko i bakgrunnen. Dette kombinerer kraft og finesse. Den har flott struktur, utlånsevne og kutt. Finishen er lang og fylt med toner av havsalt. Best etter 2025. 94 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonisk og fint utformet, gir dette en levende mineralsk kjerne til de sprø smakene av eple, tørket salvie, nektarin og kvede. Syren flyter sømløst gjennom og gir næring til smakene. Flint- og havsaltaksenter dukker opp på den lange finishen som stadig inviterer deg til mer. Det føles mer tilgjengelig enn de fleste 2021-årene. Drikk nå gjennom 2033. 93 poeng — A.Z.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhinen Hessen)

Denne silkeaktig teksturerte Riesling er en herlig representasjon av årgangen, og viser gjennomtrengende syre som er bufret av mye substans. Den er aromatisk, fylt med kamille og krysantemum på nesen, mens ganen viser en imponerende visning av guava, dragefrukt og lime. Hint av krydder og salte elementer lurer på finishen. Selv om det er ganske innbydende akkurat nå, hvis du er tålmodig, vil dette feie deg av deg om syv til 10 år. Redaktørens valg. 95 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Dette gir en forhøyet opplevelse, med stor eleganse, men også intens syre som matcher de uttrykksfulle notene av eple, sitronolje og strimlet mandel. Det er en edgy kjernemelk-note som dukker opp i midten av ganen, og tilfører karakter, men den øses raskt av lokkende krydder- og mineraltrekk som markerer den appetittvekkende finishen. Best etter 2025. 93 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Denne er kompakt og tettstrikket, med en urteaktig ramme av salvie og mynte som rammer inn kjernen av nektarin, saftig kvede og vill appelsinolje. Den er saftig og sprø på smak med kraftig syre som strømmer gjennom elementene, noe som fører til en appetittvekkende finish. Det viser potensial, men trenger litt mer tid. Best etter 2026. 93 poeng — A.Z.

$ Varierer Vinsøker