Noen barndomsminner holder fast ved deg.

På nyttårsaften, mens voksne i dresser og paljetter klinket til briller med en gylden, sprudlende væske som rant over når de kysset og klemte seg ved midnatt, ville noen også sprute en flaske glitrende cider for barna og hell det i plastkuponger. Oftere enn ikke var flasken hvit folie-avdekket Martinellis Mousserende Cider, etiketten bedecked med rød kursiv skrift og gullmedaljer som signaliserte de mange konkurranser som cider hadde vunnet.

For moderne voksne kan den barndomsbehandlingen ha mistet noe av glansen. Den klebrig-søte smaken blekner i forhold til terroir-drevet produsent Champagnes , samt en rekke andre alternativer som er tilgjengelige for voksne forbrukere.

Og likevel er det et marked for neste generasjons Martinelli. Mange mennesker søker alkoholfrie drikkevarer, spesielt de som speiler smaker og økologisk betraktning av virkelig gode viner.

'Vil du be Château Pétrus lage deg druesaft?' Eric Bordelet sa da han først ble kontaktet med muligheten til å lage alkoholfri cider.

I følge analysegruppen for drikkevareindustrien IWSR , “Mulighetene for brennevin og vinprodusenter… gjør ikke- og lavalkoholkategorien til et av de mest spennende områdene i drikkevareindustrien for tiden, og en som sannsynligvis vil se noe av den mest innovative og utviklingen det neste året over hele bransjen. ”

Douglas Watters, eier av New York Citys første og eneste alkoholfrie flaskebutikk, Spirited Away , si det enda tydeligere.

'Jeg forventer å selge mye [alkoholfri musserende vin] til høytiden og nyttårsaften,' sier han. 'Mange New Yorkere vurderer gamle vaner, inkludert å drikke alkohol, i år, men vi vil fortsatt drikke noe sprudlende som føles festlig og morsomt.'

Denne revurderingen skjer også på noen av landets fineste restauranter.

Cara Pelletier, sommelier hos Michelin-stjernen Beskyttet i Palo Alto, California, bærer Jörg Geiger Sine glitrende cider fra de Schwabiske skogene i Tyskland i Jura.

Geiger, kokk, restauranteier og frukthage, lager vinalternativer fra ikke-alkoholholdige arvcider blandet med urter, frukt og krydder. Hans alkoholfrie PriSecco “Aecht Bitter!” er laget av grønne jegerpærer, stikkelsbær, kvede, malurt og bitre urter. Noen av ingrediensene er fôret fra nærliggende skoger.

'Vi er alltid utenfor imponert [over] komplikasjonene og dybden av smaken [som] Geiger-produktene viser,' sier Pelletier.

Spirited Away er New York Citys første ikke-alkoholholdige flaskebutikk / Photo courtesy Spirited Away

Glitrende cider blir også laget av verdenskjente produsenter som Eric Bordelet , en tidligere sommelier som overtok familiens cidervirksomhet i Sør-Normandie, Frankrike. Bordelet produserer organisk og biodynamisk ciders, men først strålte han over ideen om å gjøre ciderne hans ikke alkoholiske.

'Vil du be Château Pétrus lage deg druesaft?' Bordelet snappet da Bruce Blosil av Delmosa Artisinal Beverages , en importør av alkoholfrie vinalternativer, henvendte seg først til ham med prospektet.

'Det tok tre besøk til familiens eiendom i Sør-Normandie for å forsikre ham om at vi ikke hadde interesse av at han gjorde noe annet enn en alkoholfri cider som var verdig navnet hans og merkevaren,' sier Blosil.

Andre merker som Leitz fra Rheingau, en vel ansett vinprodusent og etasjes tysk region for Riesling , lager ikke-alkoholholdige musserende vinalternativer som viser dybde og karakter fra druer.

Pelletier sier at Leitzs ikke-alkoholholdige glitrende Riesling utviser terroir, så vel som 'stor mineralsk karakter' og en 'lang finish.'

12 av de beste alkoholfrie 'brennevinene' for å bygge en edru bar

Amanda Thomson, of Thomson & Scott , opprettet en alkoholfri glitrende Chardonnay, Noughty. Hun sier at hun satte seg for å lage en alkoholfri musserende vin 'som var så nær som mulig en produsent Champagne, men alkoholfri.'

Ingen enkel oppgave, sier hun.

'Det måtte være rent, organisk og elegant [balansert],' sier Thomson. 'Det er viktigere at det måtte ha det snevet av saltvann som får deg til å begynne å tenke på mat, og til slutt får deg til å se frem til neste helle.'

Hennes glitrende Chardonnay ble nylig utgitt i USA. Watters tror hun traff målet.

'Det er et helt annet dyr,' sier han. 'Mousserende cider er deilig hvis du er i humør for noe søtt og enkelt, men en ekte glitrende Chardonnay som Noughty føles mye mer som en voksen festdrink.'

Det er rom for feiring på mange nivåer.

'Det er spennende å se verden av alkoholfrie alternativer bli mer detaljert og ekspansiv,' sier Pelletier. 'Jeg tror de eneste grensene for disse produktene i forhold til noe som Martinelli er tilgjengeligheten og overkommelige priser.'

Og kanskje om de tilfredsstiller ganen til barn som generelt foretrekker ting som er søte og enkle.

Når det gjelder voksne, er muligheten til å nyte gylden sprudlende, både alkoholfri og sofistikert når de skåler den etterlengtede slutten av 2020, mer mulig enn noensinne.