Slutten av hvert år reiser spørsmålet – hva kommer neste gang? Hva naturkatastrofer kommer til å rasle verden vår? Kommer det til å bli en annen krig ? Vil værrelaterte problemer påvirke våre liv og virksomheter? Vil flere bankene legges ned ? Kan det være en gjentakelse av 2020 ?

Dessverre er denne typen store angstplagede spørsmål umulige å forutsi. Men det er mindre spørsmål – innenfor menneskelig kontroll – som er langt lettere å forutsi. Et flott (og veldig relevant) eksempel: Hvilke drikketrender kommer neste gang?

Da 2023 nærmet seg slutten, nådde vi ut til noen få fremtidsrettede bransjeproffer for å få tanker om hva som kan skje i drikkevareområdet de kommende månedene. Fra en helrettspresse om frieri Gen Z – som allerede suger til seg mindre sammenlignet med andre generasjoner – til barer som fokuserer på teknologi for å bygge «oppslukende» opplevelser og automatisere andre aspekter, pluss vidtrekkende krusninger skapt av makrohendelser som stigende priser og arbeid hjemmefra-revolusjonen, her er hva proffene ser i horisonten.

(Lurer du på å se hvordan vi gjorde det i 2023? Finn disse spådommene her .)

Du vil kanskje også like: TikTok-skapere bringer barrierefri glede til vin

1. Happy Hour kommer tilbake—med en hevn

Inflasjonen er på vei opp, og mange forbrukere kjenner på klemmen. Oversettelse: Legg vekk martiniene på $25. Folk leter etter måter å spare (eller i det minste ikke overforbruk), og den prisfølsomheten vil sannsynligvis fortsette en stund.

'Prisen for å gå ut har skutt i været ... Det er denne utmattelsen mot $16, $18, $20 cocktail,' sier Arvid Brown, eier og barsjef, Rom for forbedring i Portland, Maine. 'Folk kommer ned på siden av å ha ting som er billigere, mer kjent og lettere å forstå - og som ikke kommer med en så risikabel prislapp.'

2. Agave Juggernaut vil fortsette

Vi har sagt dette de siste par årene, men det fortsetter å være sant. Vodka er fortsatt landets største salgsånd, ifølge Destillert brennevins råd i USA (DISCUS) , men tequila kryper nærmere og nærmere ledermerket, med salget som steg 17,2 % i 2022 (statistikk for 2023 er ikke tilgjengelig ennå). Vodka-salget holdt seg stabilt i samme periode. I tillegg til en pågående parade av kjendisstøttede merker , en del av lokket er den brede bredden av prispunkter og uttrykk, fra rimelige blancos til fremveksten av lengre aldrende luksusañejos og extra-añejos. 'En av nøklene til tequilas vekst i USA har vært destillatørers evne til å tilby et produkt for ethvert budsjett og enhver anledning,' sier DISCUS.

Legg til det en mer generell bølge av interesse for brennevin (hei, mezcal og sotol), likører og cocktailer fra Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Karibia. De får raskt trekkraft hos forbrukerne, ifølge Dataessensiell . Når vi snakkar om det…

3. Carajillo kan bli årets cocktail i 2024

Den enkle blandingen av espresso og Licor 43 startet i Spania, men den har blitt stadig mer populær i Mexico (som Nils Bernstein observerer her ) så vel som i USA. Det virker omtrent riktig, mens espresso martini-manien fortsetter, at en annen kaffedrikk er klar til å stige. Ytterligere bevis: I følge Yelps 2024 mat- og drikketrender rapporten, økte søk etter «carajillo» med 118 % i år.

4. Lavsikker og ikke-sikker blir en del av normen

Sammenlignet med tidligere år, hvor spådommer var at lav- og alkoholfrie drikker var «på vei opp» eller «her for å bli», er dette segmentet offisielt en del av drikkevarelandskapet. Å ikke ha disse alternativene på drikkemenyer vil virke som en åpenbar utelatelse.

'Alle utvider sine lavabv-ting,' bemerker Orlando Franklin McCray, bardirektør i Brooklyn's Nattebevegelser . 'Forbrukere er mer og mer ok med å ikke drikke, å ha noe som er en mocktail på en bar som skal ligne en cocktail.' For eksempel er en alkoholfri gjæret pasjonsfruktbrus en populær drink i baren hans.

Spredningen av NA 'spirit' og andre ingredienser har også bidratt til å utvide drikkealternativene. Samtidig har økende etterspørsel fra forbrukere 'tvunget miksologer til å være mer kreative og oppmerksomme i miksologien,' sier Raven Randolph, assisterende direktør for mat og drikke ved Mango House Seychellene , noe som gir 'langt mer inkluderende' drikkealternativer.

5. Hva har du, Gen Z?

Alle øyne er rettet mot den yngste generasjonen som kommer i drikkealderen. Mens antallet deres er færre enn millennials, er tendensene til Gen Z nøkkelen til lang levetid for alkoholdrikkeindustrien. Generelt er det en generasjon beskrevet som åpen for nye opplevelser og globale smaker innen mat og drikke, og som har en tendens til å finne og dele drinker via sosiale medier (med andre ord, TikTok-drevne drikketrender går ingen steder).

Noen trendovervåkere bemerker imidlertid at Gen Zs forbruksvalg er mer fragmenterte enn andre generasjoner. Funksjonelle drikker og 'velvære'-drikker, samt alternativer med lavt og ingen alkohol er en del av blandingen. 'Forbrukerne har flere valgmuligheter, inkludert cannabis,' sier Dale Stratton og Danny Brager, analytikere for WSWA SipSource .

Du vil kanskje også like: Millennials og Gen Z kan redde vinindustrien

6. Åpenhet er (fortsatt) nøkkelen

Selv om det ikke er en ny trend, forvent at forbrukere fortsetter å søke bærekraftige alternativer i brillene. 'For 2024 forventer jeg at gjestene vil bry seg mer om åpenhet i hva de drikker,' sier Paul McGee, partner for snart-åpne Papaya Club i Orlando, Florida. 'Ikke bare vil de at cocktailen deres skal lages med brennevin som smaker godt, men brennevin som er bra for planeten og bra for arbeiderne som lager dem. Bærekraft, etisk praksis og historien bak det som er inne i en flaske vil ha betydning.»

Men brennevinsprodusenter og andre må være klare til å vise verket til skeptiske forbrukere. Ifølge en ny studie fra Mintel , 60 % av amerikanske forbrukere er enige om at 'mange selskaper bare utgir seg for å være bærekraftige.'

7. 'Theatre of the Bar' vender tilbake

Forvent å høre mer om «oppslukende» barer og «opplevelsesrike» drinker. Det kan manifestere seg på et bredt spekter av måter, fra Instagram-kattemynte-temabarer til arenaer som tilbyr opplevelser utover bare drinker (sjekk ut denne London-baserte liste for å se hva vi mener). Her i USA går pengene våre på pickleball-barer. Over-the-top drinker er også en del av denne trenden.

'Det er ikke bare en slurk, det er en sanseopplevelse,' forklarer Paul Broadbent, administrerende direktør i Bevis og selskap . 'Akkurat som de teatralske elementene i den kulinariske verdenen, vil presentasjonen av cocktailer inkludere økt drama og teft.'

8. Din neste cocktail er kanskje ikke på en bar

Delvis takket være den utbredte tilgjengeligheten av drikkeklare (RTD) cocktailer, finner forbrukere det lettere enn noen gang å finne cocktailer i bærbare formater. Mens noen barer sliter med å gå tilbake til pre-pandemiske salgsnivåer, forklarer Dale Stratton og Danny Brager, analytikere for WSWA SipSource , 'rekreasjonskanaler' som golfklubber, underholdnings- og sportsarenaer og private klubber gjør det bra. Alkoholholdige drikkevarer, RTD og annet, selges også raskt i fly, togstasjoner og andre transportrelaterte områder, ettersom flere kommer tilbake for å reise, legger de til.

9. Søndag blir den nye lørdagen

Økningen i fjern- og hybridarbeid har endret salgsmønstre på barer. Nærmere bestemt, ifølge data fra GB Drinks kl CGA av NielsenIQ , lørdager har tradisjonelt stått for 28 % av den totale ukentlige verdien i markedet. Men fredager, lørdager, onsdager og torsdager taper alle sin andel til søndager.

Det er med andre ord flere som jobber hjemmefra på fredager og mandager, og kommer tilbake til kontoret midt i uken.

'Folk ser ut til å være mer tilbøyelige til å kose seg på søndager - kanskje fordi de ikke trenger å bekymre seg for jobb neste dag,' sier klientdirektør Paul Bolton i GB. 'Litt bakrus virker kanskje ikke som en så ille ting når du har luksusen av en pendlerfri mandag.'

Du vil kanskje også like: Vi spurte en A.I. Chatbot for å skrive en drinkanmeldelse. Her er hva som skjedde

10. Wild Card: Bedre å drikke gjennom kunstig intelligens?

Det gjenstår spørsmål om hvordan kunstig intelligens, en av de mest sette teknologiske utviklingene de siste par årene, vil utspille seg i drikkevareområdet. Så langt har det vært en dud når det gjelder skriving oppskrifter (og brennevin anmeldelser ), men det kan ha implikasjoner når det gjelder å ta bestillinger i barer, hjelpe kunder med å velge en flaske hos en forhandler eller på nettet (vi holder øye med Foretrukket , som hevder å gjøre nettopp det, fungerer som en 'virtuell somm') og genererer smaksprofiler som destillerier kan bruke til å ta blanding og andre beslutninger, slik svenske Mackmyra har gjort med sin Intelligenter whisky, et samarbeid med Fourkind, et finsk teknologikonsulentfirma. Vær så snill, hold robotene som lager cocktailer i sjakk.