Ut av alle spritkategoriene, rom kan ha de mest eksperimentelle etosene i feltet. Det ser ut til å være færre regler, og regelverket som ser ut til å være fleksibelt og åpent for et bredt spekter av tolkninger. Det viser seg å være en spennende ting, og gir noen fantastiske, uvanlige flasker å prøve akkurat nå.

Rom kan lages av melasse eller sukkerrørsaft, den kan lages, destilleres og eldes i et hvilket som helst antall land, under et hvilket som helst antall forhold, selv tolkningen av alder kan variere mye avhengig av opprinnelsesland.

For eksempel, Rumkooperativet Bind 2 skiller seg ut som et deilig eksempel på magien som kan skje når reglene er foranderlige. Det er en mix-and-match triumf. Hovedtyngden av væsken - litt over en tredjedel - er en åtteåring landbruksrom fra Martinique, og etablerer en solid base av tropisk fruktfunk. Omtrent en fjerdedel representerer en robust melasse-basert 12 år gammel Panama-rom, og en annen fjerdedel kommer fra Mexico - en potte-stillet 12-åring i brukte konjakkfat som tilfører toner av brunt sukker og steinfrukt . Mindre mengder rom fra Puerto Rico og Colombia gir kompleksitet.

10 grunner til å gjenopprette forholdet til rom

En annen tømming som tåler grenser, er et rom bygget med både tropisk og kontinentalt aldring. Inntil nylig ble det generelt forstått at ånder eldret på kontinentet, nemlig Scotch eller Cognac , ble eldre under kjøligere, tørrere forhold, mens brennevin eldet i tropiske forhold, vanligvis rom, eldes under varmere og fuktigere forhold.

Mens noen romeksperter hevder at rom skal eldes i hjemlandet, huser Cognac Ferrand bøyer reglene ved å transportere rom med tropisk alder til Frankrikes Cognac-region for en annen aldringstid. Isle of Fiji, en ikke-vintage-rom som vil bli en permanent del av Ferrand-porteføljen, har en karamellisert fruktprofil som bør tilfredsstille romelskere, selv om det kan agitere reglerelskere.

Ukonvensjonelle rom å se etter

Admiral Rodney HMS Formidable $ 130, 96 poeng. Laget med rom i alderen 9-12 år, tilbyr denne rike, fyldige ånden brunt sukker, karamell og krydderaromaer. Den myke ganen balanserer vaniljesukker og vaniljesaus med livlig sitrus, perfekt for en dessertparring. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 poeng. Aromaen antyder bananbrød dryppet av honning og bare en anelse. Ganen forstørrer den tropiske tonen, eksploderer med saftig grillet ananas og lander lett med vanilje-, kokosnøtt- og kaneltoner. Bland i ananas Daiquiris og Piña Coladas. Destillert og i alderen to til tre år i Fiji, deretter et år til i det kjøligere klimaet i Frankrike i eks-Ferrand Cognac-fat. W.J. Deutsch & Sons. Beste kjøp.

Rhum Barbancourt Estate Reserve Aged 15 Years $ 55, 94 poeng. Maple, kokos og honning sødme, til og med et snev av kakedeig lokker nese og smak, og avsluttes forsiktig med oppvarmende krydder og kandiserte appelsinskall. Laget av fersk sukkerrørsaft. Crillon-importører.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum $ 60, 94 poeng. Forvent en mørk brun fargetone og rik karamell og espresso aromaer. Denne rike, fløyelsaktige glidelåsen tilbyr rikelig med mokka og fudge, etterbehandling med støvete kakao og et snev av tørket fiken som belaster PX Sherry er en del av blandingen. Denne tappingen starter med rom fra Barbados og Guyana som er eldre i Karibien i 10 år, og deretter transportert til Spania for blanding med fat av en fem år gammel rom som er ferdig i PX Sherry-fat. Palm Bay International.

Appleton Estate 8 år gammel reserve $ 29, 93 poeng. Denne reservetapping, utgitt våren 2020, er ment for å feire 250-årsjubileet for merket. Kompleks og glatt, se etter en gul fargetone og mild funky aroma som blander bananfunk, vanilje og et snev av rød frukt. Ganen forsterker frukten, som åpnes med tørket kirsebær, karamellisert ananas og vanilje, og driver inn i en tørkende overflate med muskatnøtt, nellik og kokosnøtt. Campari America. Beste kjøp.

Hidden Harbor White Rum $ 35, 93 poeng. Laget for Pittsburgh tiki bar Hidden Harbor, er denne rom spesielt utviklet for bruk i Daiquiris og andre tropiske cocktailer. Det meste av det som er i flasken (80%) er laget av Pittsburgh-destilleriet Maggie's Farm, og de resterende 20% er en blanding av karibiske rom. Det er en smakfull, robust hvit rom, med en mild, funky aroma og et overraskende snev av rød frukt som er jazzet opp med ingefær og hvit pepper på finishen. Bør stå fint opp mot frukt og dristige smaker. Allegheny Distilling.

Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 poeng. Denne herlige tawny sipper åpner med aromaer av tørket aprikos, gylden rosin, lønnesirup og kandisert ingefær, etterbehandling lang, krydret og litt klissete. Den nipper nesten som en krydret rom, men det er det ikke - bare en blanding av rom fra fem forskjellige romproducerende regioner, nemlig Martinique, Panama, Mexico, Puerto Rico og Colombia, med en aldersgruppe som spenner fra åtte – 12 år og representerer forskjellige råvarer og destillasjonsmetoder. Bully Boy Distillers.

Ableforth’s Rumbullion! Spiced Rum $ 35, 91 poeng. Denne ravfargede krydret rom er på den søtere siden, med leppeknipende toner av cola, kakao, kanel og kardemomme, og avsluttes med et snev av fedd og sort peppervarme. Produsenten anbefaler å blande inn i en 'tradisjonell marineblå grog.' Park Street Import.

Season Rum $ 28, 91 poeng. Denne lette og silkeaktige glidelåsen fra Cognac-produsenten Jerome Tessendier har en behagelig profil av brunt sukker og vanilje. Den langstrakte finishen er snørt med kanel og muskat. Laget med en blanding av rom fra Barbados, Trinidad og Jamaica i alderen opptil fem år i amerikansk hvit eik, blir den blandede rom ferdig i Limousin-fat i Frankrikes Cognac-region. Romina Foods, Inc. Beste kjøp.

Thrasher’s Green Spiced Rum $ 27, 91 poeng. Tenk på denne uvanlige nykommeren som en blanding mellom krydret rom og gin, med de vanlige kryddertilsetningene som hovedsakelig er erstattet av sitrusholdige og urteaktige smaker. Veteran bartender Todd Thrasher bruker planter som er dyrket i sin egen bakgård, inkludert sitronverbena, sitrongress og mynte. Aromaen er malt og rask, med et snev av dill, mens ganen er litt søt, med en appetittvekkende sitrusholdig tart og et snev av kokosnøtt som snor seg inn i den komplekse finishen, laced med ingefær og kardemomme. Potomac destillering. Beste kjøp.