Halvparten av gleden av vin er i sitt dufter . Aromatiske druesorter kan imidlertid være en utfordring. For å lage kvalitetsviner krever de finjustert samspill mellom klima, variasjon, sted og håndtering. Østerrikske vinprodusenter har lenge vært velsignet med denne unnvikende kombinasjonen, og de produserer noen av verdens mest forlokkende aromatiske viner.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller og en rekke Traminer varianter trives over Østerrike, men utmerker seg i de kule, solrike og høye vingårdene i Steiermark, eller Steiermark, Østerrikes sørligste region. Thermenregionen, på Wiens dørstokk, er hjemmet til to urfolks aromatiske spesialiteter, Rotgipfler og Zierfandler .

Alle disse variantene har en lang historie i Østerrike , hvor de møblerte de aromatiske toppnotatene i fortidens feltblandinger. De har blitt vinifisert separat siden midten av 1900-tallet og har blitt stjerner i seg selv.

Ikke mye plantet og laget i små mengder, de er ikke så kjent som de burde være. Mens Styrian Sauvignon Blanc slår internasjonale bølger, opptar Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler og Zierfandler fortsatt en herlig nisje. Det herlige med dem er tørrhet, presisjon og friskhet. De er veldig aromatiske, men aldri nedlatende.

Bli kjent med Østerrikes vinregioner

Sauvignon Blanc

Østerriksk Sauvignon Blanc, tidligere kjent som Muskat-Sylvaner, har kultstatus hjemme, hvor den viser notater av sitronskall, hasselnøtt, røyk, flint, bivoks, bikake, røyk, moden Mirabelleplomme og våt valnøtt. Den dyrkes over hele landet, men de beste vinene kommer fra Steiermark og skylder sin økte finesse til klimaet.

'Steiermark er preget av hardt vær og dårlig jord,' sier Alex Sattler, som er vinmakeren i Weingut Sattlerhof i Südsteiermark. «Nedbøren er høy, og kjølige alpevind pisker gjennom [ofte bratte] vingårder i høy høyde, som kan stige opp til 1.960 fot. Sauvignon Blanc er en robust variant som utvikler en unik karakter under disse tøffe forholdene. ”

Han sier at kvartsjordene gjør den til 'røykfylt og salte', mens kalksteinsjord gir vinen en 'elegant, salt' kant.

'Ingen annen druesort samhandler like mye med det kjølige og fuktige Steiermark-været eller de forskjellige jordene som Sauvignon Blanc,' sier Armin Tement, fra Tement vingård , også i Südsteiermark.

Noen enkle viner er laget med de utpreget notene for gress og pasjonsfrukt som sorten er kjent for. De fineste vinene eldes imidlertid i forskjellige størrelser eik og akasiefat, og de har ofte et kremaktig aspekt fra malolaktisk gjæring .

'Jo høyere vinkvalitet, jo mer dempet uttrykket,' sier Tement.

Enkel vingårdsviner har en uvanlig letthet og glans, kombinert med en subtil, men dyp dybde av smak.

'Dette er et paradoks,' sier Tement. “De er aldri høylydte, overdådige eller eksotiske. En moden Steiermark Sauvignon Blanc skinner med finesse, eleganse og klarheten i dens herkomst. Det er aldri overfladisk, alltid dyptgående. ”

Den kule, utvidede vekstsesongen gir full aromatisk utvikling og opprettholdelse av surhet, noe som resulterer i høy modenhet ved høsting og naturlig spenning. Tement sier at dette gir den lokale Sauvignon Blanc 'en ekstra dimensjon, men fremfor alt lang levetid.'

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 poeng . Gul kirsebær, aprikos og Mirabelle plomme kommer for å leke på den kremete, syrlige og fristende nesen. Ganen legger til en lys og levende tone av kalkskall samt litt varme og konsentrasjon. Resultatet er en levende, avrundet, fullfruktet Sauvignon Blanc med en kremaktig kjerne og varig, skarp smak. Fantastisk nå, og sikkert utviklet seg. Drikk nå – 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 poeng . Notater av aprikos, sitron og krem ​​skaper en forførende treenighet på nesen. Ganen fortsetter på samme harmoniske, fruktige og kremete måte og tilfører kontur og presisjon med skikkelig, nesten spiky, sitronfriskhet. En gjærnote korrelerer alle fruktsmakene til en tørr, levende, frisk finish. Drikk nå – 2035. Yountville vinimport.

Dusjer 2018 Sauvignon Blanc (Sør-Steiermark) $ 25, 92 poeng . Subtil hvit sommerblomst spiller duftende over de grønne-mose- og sitronnotene på nesen. Ganen kommer inn med skikkelig konsentrasjon til tross for slankhet og sjarm, med svimmel svimmelhet. Dette er lett, lyst, men åh så uttrykksfullt - helt forfriskende og fantastisk tørr. Sorteringstabellen.

Illustrasjon av Nadia Flower

Gul muskatell

Få viner staver sommer og duftende letthet like mye som Gelber Muskateller. Andre steder i verden blir denne eldgamle sorten, også kjent som Muscat Blanc à Petits Grains, ofte laget til søte og til og med forsterkede viner. I Østerrike triumferer en tørr, slank stil. Inneboende, nesten vektløs friskhet og aromaer av brennesle og bregne, tillater hyldeblomst-, kaprifol-, jasmin-, sitrus- og druearomaene å danse uten å bli overveldende.

Christoph Neumeister, av Neumeister vingård i Vulkanland Steiermark, sier at Gelber Muskateller trenger en lang, kjølig vegetasjonsperiode.

'Dette gjør at vi kan høste fullmodne druer med et potensielt alkoholnivå på 11,5% i midten av oktober,' sier han. Han påpeker den store forskjellen i dag- og nattemperaturer, noe som oppmuntrer den fulle aromatiske utviklingen og den sure lysstyrken til denne senmodne druen.

Neumeister benytter hudmaserasjon for å få så mye aroma som mulig, og han aldrer sine spontangjærede viner på bær for å lage Gelber Muskateller som er 'tørr og saftig.'

'Jeg vil at min Muskateller skal være en kontinuerlig enhet fra første sniff til slutt,' sier Neumeister, som bemerker at lang bærekontakt gir stabilitet og lang levetid.

The Glorious Druer som definerer østerriksk rødvin

Gerhard Wohlmuth, av Wohlmuth vingård i Südsteiermark, understreker også at Gelber Muskateller kan modnes i årevis, til tross for sin iboende letthet. Wohlmuth advarer imidlertid om at nettstedet er nøkkelen.

'Den elsker godt ventilerte vingårder i høy høyde med dårlig jord,' sier han.

Mye lenger nord i Kremstal-regionen, Martin Nigl, av Nigl vingård , sørger for at hans Gelber Muskateller blir plantet på “lette og steinete jordarter. På denne måten blir bærene ikke for store, og sortkarakteren er spesielt uttalt. '

Til tross for disse bestrebelsene på å lage ekspressive, langlivede viner, elsker østerrikere å blande Gelber Muskateller med glitrende vann for å lage sommerspritzere. Nigl sier at han også liker disse bein-tørre lette vinene som apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 poeng . Elderflower headiness kunngjør de lyse aromatene til denne livlige Gelber Muskateller. Ganen holder seg ultralett, tørr og lys med sitron, og skaper en svært aromatisk, men deilig vektløs vin. Sitrus saftighet og konsentrasjon øker bare disse følelsene. Det er en sommerglede. VOS-valg.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 poeng . Nydelig hylleblomst på nesen har en sart stripe av kalk og glitrende sommerblomst. Ganen plukker opp hylleblomster og iver og lar dem fylle den slanke, strømlinjeformede og tørre kroppen. Dens verve og duftende er en glede. Perfekt lett og duftende sommerdrikking. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Nedre Østerrike) $ 23,90 poeng . En lys kaprifole nese har den minste overtone av rosenblad. Dette sender de lyse aromatene til Muskateller inn i en rundere, krydret, mer blomsterarena. Ganen er konsentrert og frisk, men beriket med den blomstrende modenheten. Overflaten gir den tørre, sarte merishnessen. Skurnik Wines.

Illustrasjon av Nadia Flower

Traminer

Traminer, som har blitt identifisert som Savagnin, kommer på flere måter i Østerrike, hver med litt forskjellige egenskaper. Det er Roter (rød) Traminer med røde druer, Gelber (gul) Traminer med gyldne druer og Gewürztraminer med rosa druer. De har litt forskjellige karakterer.

'Yellow Traminer har tydelig gule fruktnoter og høyere syre,' sier Neumeister. 'Derfor har den blitt plantet mer de siste 15 årene.'

Joseph Umathum, av Umathum vingård i Burgenland, sier at 'gul traminer gir de laveste avlingene, er filigran, men de gyldne bærene gir krydret, salte, nesten honningviner med ekte friskhet.'

Red Traminer, derimot, 'er den roligste og mest elegante,' sier Neumeister. Andreas Eder, av Eder vingård i Wachau, sier at rød Traminer har 'tydelige toner av palisander, mallow og mye mer kropp.'

Gewürztraminer, den mest kjente av trioen, “har en intens roselukt, nesten overveldende og veldig minneverdig, med lav syre,” sier Umathum. Eldre Traminer-vingårder er ofte fortsatt en blanding av disse variantene, og de fleste er bare merket 'Traminer.'

Neumeister sier at til tross for sin 'barokke' sort-natur, har østerrikske traminer 'et spark av friskhet.'

Den er for det meste produsert i tørr stil. Druen tar spesielt godt til varmere steder i Burgenland eller Wachau, hvor de tykke skinnene beskytter den mot soppinfeksjoner.

Eder lager tørre viner fra sin røde og gule Traminer i Smaragd-stil, som er Wachaus betegnelse for den siste høsten og det høyeste alkoholnivået. Han sier at vinens fenoliske natur, som er et resultat av de tykke drueskinnene, krever litt kjellering for et harmonisk uttrykk.

For Umathum er disse fenolene et strukturelt element som hjelper til med å balansere moderat syre og lar vinene eldes. Austrian Traminer er mykt duftende, snarere enn sterkt parfymert. Dette gjør det til en glede.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36,94 poeng . Rike toner av Damask rose rystes våken med den første virvelen. Rikheten minner nesten om olje. Ganen motvirker dette med fine spritz og levende friskhet. Den kriblende tørrheten i mellompalmen introduserer forestillinger om appelsinskall i blodet. Dette er konsentrert og aromatisk på en dyp snarere enn berusende måte. Friskhet og tørrhet råder for å skape en helt elegant vin med full smak. Drikk 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 poeng . Friske røde eple notater kommer med et snev av røyk og en lys forestilling om Damask rose. Ganen viser så generøsitet av frukt med en ekspansiv, myk gane som er definert av sitronhøydepunkter midt i en nydelig, rik, aromatisk, rosenblad-duftende tekstur. Overflaten er tørr og lys og leveres med en lysfot, sitron friskhet. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 poeng ,. Candied Mandarin orange og Damask rose på nesen gir en hodete åpning. Ganen motvirker alt dette med tørrhet og friskhet og en nydelig tekstur med noe fenolskitt. Overflaten er aromatisk, tørr og rose-duftende. Vinhandler.

De fem beste vingårdene i Østerrikes Wachau-dal

Zierfandler og Rotgipfler

Disse to varianter, vanligvis nevnt i samme åndedrag, er absolutte sjeldenheter. De er spesialiteter fra Thermenregion, hvor de vokser i kalkholdig jord.

Det er bare 464 dekar Rotgipfler og 190 dekar Zierfandler i hele Østerrike. Tidligere ble de for det meste blandet sammen, og kvaliteten gjorde vinlandsbyer som Gumpoldskirchen berømte.

Få vinprodusenter er villige til å ta på seg disse krevende druene fordi de er så utsatt for soppsykdom. De som dyrker dem gjør det for deres lokale autentisitet og store kvalitetspotensiale.

Heinrich Hartl, av navnebroren vingård i Thermenregion, sier at Rotgipfler 'har kraft, struktur [og] lang levetid sammen med en stor del av eleganse og fyldige aromater.' Utfordringen, sier han, er å uttrykke dette 'med presisjon.'

Rotgipfler er redolent av aromatisk frukt som kvede, sitrus og rødt eple, ofte med blomsterovertoner, og disse braketter har en intens, teksturert munnfølelse. Zierfandler er derimot kjent for sin surhet. Det er en sen variasjon hvis rosa skinn gradvis blir røde av ekte modenhet. Nesen har ofte voksagtige, nøtteaktige overtoner og en sitrusolje-rikdom.

'Det er den siste sorten vi høster i midten av oktober,' Michael Reinisch, fra Johanneshof Reinisch , sier om Zierflander. Han beskriver druen som 'rik på finesse, flerlags, med levende syre og aldringspotensial.'

Varianter krever stor forsiktighet. Reinisch viniserer Zierfandler en stund i amforaer og holder den på grovmuss til den tappes. Noen fortsetter tradisjonen med å blande de to, fordi druene utfyller hverandre så godt.

Eldre årganger av disse vinene, som ser ut til å bli stadig mer tyktflytende selv når de er laget i en tørr stil, er en åpenbaring.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 poeng . Nesen er ganske sjenert og gir bare det minste snev av kandisert sitronskall. Ganen er imidlertid et støt av intens friskhet og levende frukt. Fersken, guava og Mirabelle plomme er innrammet av levende syrlig sitrus. Ganen er konsentrert, men slank og er et utmerket tilfelle for denne sjeldne, autoktone sorten. Nam. Vignaoli-valg.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 poeng . Hint av vått høy og kandisert sitron gir en jordnese. Ganen er utsøkt frisk og konsentrert, og spiller en tonet sitronolje med en rik, strukturert bakgrunn. Det er noe presserende og gjennomgripende ved dette, som vil blomstre fullt ut med litt mer flaskealder. Drikk 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 poeng . Rødt eple og våt jord kommer sammen i en løftet nese. Ganen overrasker med sin rundhet og nesten fet, veldig rik tekstur og enorm konsentrasjon. Det er også et kremaktig aspekt som understreker all denne sjenerøsiteten enda mer. Likevel rammer en fantastisk, skikkelig kjerne denne rikdommen og gir den kontur, glans og friskhet. En rik, tørr vin til rik mat. KW Selection.com.