Deilig Dumpling Oppskrift
Få en side av kontanter med denne gourmetmaten på den tradisjonelle dumplingen fra Neal Swidler, kjøkkensjef ved Lucky Rooster i New Orleans. I følge tradisjonen vil formue komme til deg når du fyller på disse svinestoppede lommene på kinesisk nyttår. Ifølge legenden, jo mer du spiser, jo rikere blir du.
Her er din enkle og deilige vei til velstand.
Lær hvordan du kombinerer de dynamiske smakene av kinesisk mat med vin >>>
12 gram revet gulrot
1 ts kosher salt (eller & frac12 ts bordsalt)
1 ts revet fersk ingefær
1 ts hakket hvitløk
& frac14 kopp grønne løk (hvite og grønne deler)
⅔ pund kjøttdeig
⅛ts nykvernet sort pepper
1 og frac12 ss soyasaus
2 ts sesamolje
1 ss maisstivelse
1 pakke frosne runde dumplingsinnpakninger, tint
Legg den revne gulroten i en stor bolle og dryss over salt. Elt den i 3 minutter, eller til den er visnet og vann er utvist. Skyll og klem tørt. (Sier Swidler: Salting og klemming av vannet forhindrer at dumplings blir for fuktige.) Kombiner ingefær, hvitløk, løk, svinekjøtt, pepper, soyasaus og sesamolje i en stor bolle. Rør kraftig, og tilsett deretter drenert gulrot.
Bland maisstivelse og & frac12 kopp vann i en liten bolle for å lage en oppslemming. Ta en bollepakning og skje en liten spiseskje av svinekjøttblandingen på midten av innpakningen. Dypp en finger i oppslemmingen og 'mal' kantene på dumplingspakken. Ta opp bunnsiden av innpakningen, brett den sammen og trykk til formen på en halvmåne, innkapslet fyllingen. Legg på et bakepapir bestøvt med maisstivelse.
For å lage mat, fyll en stor gryte med vann halvveis og kok opp. Når du koker, skyv dumplings forsiktig inn i gryten. Når vannet koker tilbake, reduser det til en kok og kok forsiktig i 6-8 minutter. Fjern med en skje. Server med en soyadypsaus med hvitløk og løk. Lager 50 dumplings serverer 10 .
Prøv disse dumplings med Kinas opprinnelige ånd, baijiu >>>
Koble den sammen
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Klassiske, skarpe kattearomaer av pasjonsfrukt, sitrus og gress gir en vennlig smak med moderat syre. Fine smaker av nektarin, lime og grønn melon er perfekte for å forsterke de saftige svinekjøttboller som er kvalt i saus.
