Somrene i Spania er kjente dampende - spesielt fordi klimaanlegget ikke helt har fått tak i denne delen av verden. Middagssiestaer er ikke så populære som de en gang var, men mange spanjoler har et annet hemmelig våpen for å holde seg kjølig når temperaturen stiger: Spanske spritzer.

Hva er en spansk spritzer?

Disse sprudlende, søte og lett spritdrikke er en forfriskende vri på den klassiske vinsprederen. Mens den amerikanske vinspritzeren vanligvis er laget med vanlig klubbbrus, bruker spanske spritzere vanligvis brus med smak som Coca-Cola eller Lemon Fanta, som blandes med rød eller hvitvin. Disse drikkene med lavt volum serveres ofte over is med en skive sitron eller appelsin.

Ulike regioner i Spania kan skryte av distinkte variasjoner på den spanske spritzeren, ifølge Diego Baud , drikkevaresjef ved Ritz-Carlton i Barcelona og grunnlegger av Liquid Journey, en cocktailmesterklasse.

'Når det kommer til spritzere, er det en hel verden av smak som venter på å bli utforsket,' sier Baud. 'Fra Sevilla til Baskerland varierer preferansene for denne forfriskende drinken som de fargerike fargetonene til en solnedgang.'

Denne hvitvinssprederen er den perfekte drikken med lavt alkoholinnhold

En ting de har til felles: De serveres vanligvis sesongmessig, reservert for inntak i de mest caliente månedene. 'Selv om [de spanske spritzerne] tinto de verano eller rebujito kan være stjernene i showet på en svulmende sommerdag, er de neppe det beste når temperaturen synker,' sier Baud. 'Disse avkjølte vinbaserte eliksirene ble laget for å slukke tørsten og kjøle deg ned under den brennende sommerens varme.'

Men du trenger ikke hoppe i dammen for å prøve disse drinkene. Formlene er enkle nok til å prøve hjemme når du er i humør for en smak av solfylte Spania. Her er noen varianter du kan prøve.

sommerrød

Bokstavelig talt oversatt som 'sommerens rødvin', er tinto de verano en lettsirrende spritzer som blander rødvin og sitrusbrus. 'Denne typiske sommerdrikken vil frakte deg til de solfylte terrassene i Andalusia,' lover Baud. «Den ble opprinnelig laget som et sommeralternativ til tradisjonell rødvin, som kan være for tung og tannisk under de brennhete somrene i Sør-Spania. Det er den perfekte kombinasjonen av lett, boblende og sitrus.»

Oppfunnet i Cordoba på 1920-tallet, har tinto de verano nå fans over hele landet, med noen regionale variasjoner. Vinen kan være alt annet enn en velbalansert Tempranillo eller elegant Rioja er gode alternativer. Den mest tradisjonelle brusen å bruke er det bestselgende spanske merket Gaseosa La Casera, men Fanta, 7-Up eller andre sitrusbrus er også vanlig. Noen vil legge et snev av vermouth for ekstra dybde, avslutt den deretter med en enkel sitrusgarnityr.

Lag din egen: Hell like deler rødvin og sitrusbrus i et glass fullt med is. Juster smaken deretter. Tilsett en skvett vermut, om ønskelig, og pynt med et sitrushjul.

rebujitoen

Selv om han kanskje er en mestermixolog, innrømmer Baud at den ydmyke rebujitoen er hans favoritt spanske spritzer. 'Lukk øynene og forestill deg at du er transportert til hjertet av Andalusia, Spania , hvor luften er fylt med de rytmiske lydene av flamencomusikk og den uimotståelige aromaen av appetittvekkende tapas. Rebujitoen er den perfekte drinken for denne anledningen – en morsom og fruktig cocktail som er skreddersydd for den andalusiske ånden.»

Den klassiske rebujitoen blander en tørr Sherry med sitronbrus og is. For en ekstra touch av raffinement, avslutt den med en kvist frisk mynte. 'Det brennhete været i Sør-Spania krever en kjølig, forfriskende drink, men jeg ønsker også kompleksiteten til en tørr, saltholdig sherry med et snev av sødme og sitrus,' sier Baud. 'Nøkkelingrediensen som skiller rebujito er Sherry, en forsterket vin som har blitt produsert i Andalusia i århundrer ved hjelp av Solera-systemet ... De tørre, saltholdige notene av Sherry kompletterer den forfriskende sitronbrusen perfekt, og skaper en virkelig spektakulær drink.'

Litt kontroversielt har noen sporet Rebujitos røtter tilbake til USA, hvor en cocktail kalt Sherry-skomakeren var populær under viktoriansk tid. Men, spansk vinspesialist april Cullom motvirker at drinken ble populær på festivaler som Feria de Abril i Sevilla, 'på grunn av det store volumet av Fino eller Manzanilla som serveres under de lokale festivalene, som vanligvis er om sommeren når temperaturene kan nå godt over 100 °F.'

Lag din egen: Hell en del tørr sherry til todelt sitrusbrus i et glass fylt med is. Tilpass etter smak og pynt med en myntekvist.

Calimocho

Opprinnelsen til denne blandingen er grumsete, men de fleste beretninger sporer den tilbake til en baskisk festival der arrangørene befant seg med en overveldende tilførsel av undermålig rødvin. Noen hadde den lyse ideen å kutte vinens syrlighet med cola, og kalimotxo (også noen ganger stavet calimocho) ble født. Det har blitt kalt en fattigmanns sangria , men populariteten har spredt seg over Spania og utover; selv mange amerikanske bartendere er nå kjent med drinken.

Cullom husker at hun prøvde sin første kalimotxo som junior ved universitetet i Madrid. 'Det var faktisk ikke dårlig i det hele tatt,' sier hun. 'Jeg husker at jeg hadde en i San Sebastián med en lokal cola kalt Kas.'

Lag din egen: Det er ingen eksakt oppskrift på kalimotxo , men de fleste eksperter anbefaler like deler rødvin (Cullom foreslår en Valdepenas Tempranillo) med Coca-Cola, servert i et highballglass over is. Pynt med en lime- eller sitronskive.

Beer Spritzer: The Clara

Selv om den ikke er laget med vin, følger Clara den samme spritzer-formelen med brus og alkohol - men denne gangen er sistnevnte øl i stedet for vin. 'Med tanke på varmen om sommeren i Sør-Spania, spør folk ofte om en Clara, fatøl med en skvett av [den populære spanske brusen] Casera eller Limon,' sier Cullom. 'Dette reduserer også mengden alkohol, [noe som er bra] når det er 100 °F. En god kald øl treffer stedet, men noen ganger er det 'tryggere' å ha en Clara på grunn av kombinasjonen av varme og alkohol.»

Lag din egen: Hell favorittølet ditt for å fylle et glass ¾ av veien opp og tilsett en skvett sitrusbrus etter smak.