Hvis du har drukket Argentinsk vin en stund, du kjenner landets signaturstil: en mørkfarget Malbec med aromaer og smaker av rosin, bjørnebærsyltetøy og kremaktig ny eik. Den kan inneholde oppover 15,5 volumprosent alkohol (abv) og tilføres sårende vinsyre som hjelper til med å balansere og lar vinen leve i flere tiår.

Men den stilen vin, mens den fortsatt eksisterer, mister popularitet. Forbrukere, sommeliers og importører søker ferskere, slankere, mer matvennlige viner. Vinprodusenter er glade for å forplikte seg, ofte med frukt fra høye vingårder velsignet med kalkstein eller steinete alluviale jordarter.

Disse vinene og vinprodusentene er i forkant av en bevegelse mot bemerkelsesverdig snap, glede og kraft. I disse vinene er alkoholnivået vanligvis mellom 13% og 13,5% abv. Enten Malbec, Cabernet Sauvignon eller andre varianter, hvite eller røde, “ friskhet ”Har blitt temaet for øyeblikket i hele Argentina.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto av Tom Arena

Mindre er mer

Juan Facundo Suárez, medeier og medvinprodusent av Lapstone og andre etiketter, vet en ting eller to om hvordan man kan produsere viner i fersk stil. Oldefaren hans, Leopoldo Suárez, skrev bokstavelig talt boka, eller Ampelografisk håndbok , om hvordan og hvorfor vinprodusenter i Mendoza bør streve for å gjøre flasker lite alkohol og eik, men høy i friskhet.

'Han visste tilbake i 1911 for å unngå overdreven modenhet,' sier Suárez. “Han skrev om ikke å bruke for mye eik, om karakteren til Malbec og Sémillon vokst på kalkholdige jordarter. Og det er det vi gjør i dag. Det meste av det som faller inn i denne nye, ferske kategorien, er terrordrevne viner fra definerte regioner i Uco Valley . Når det gjelder vinfremstillingsteknikker, handler det om å se tilbake og lage viner på en naturlig måte uten tilsetninger. '

Traslapiedras 2018 Malbec er et fantastisk eksempel på en ikke-intervensjon, nybølget argentinsk vin som nesten faller under den “naturlige” paraplyen. Den kommer fra Paraje Altamira, en nylig betegnet del av San Carlos i Uco-dalen.

Hele regionen ligger godt over 3000 meter over havet, og jorda er fulle av runde bergarter som kom ned utallige århundrer siden fra de nærliggende Andesfjellene. Noen er like store som steinblokker. De fleste er dekket av kalkholdig hvitt kalsiumkarbonat som sies å gi vinene en uovertruffen mineralitet.

'Vi prøver å lage en lettdrikkelig vin med teksturen som Paraje Altamiras kalkholdige jord kan gi,' sier Suárez. 'Vi gjæres og eldes i betong, med kort maserasjon og uten blødning.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta på Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto av Tom Arena

Aldring elegant

Gjæring og aldring i betong, i motsetning til bruk av rustfritt stål etterfulgt av lengre tid i nytt eik , hjelper bare med friskhet, hevder argentinske vinprodusenter. På Zuccardis familie Bodega de Piedra Infinita, også i Paraje Altamira, unngår Sebastián Zuccardi små eikefat og er avhengig av betong og en og annen stor trefoudre.

'Begrepet friskhet er mer relatert til hvordan en vin lukter og føles enn laboratorieanalysen,' sier Zuccardi, hvis Polígonos Cabernet Franc og Malbec 2018, fra høye vingårder i San Pablo og Gualtallary-sonene i Uco-dalen, roper. med lysstyrke og slag.

'Jeg er mer fokusert på balanse, surhet , tekstur, lengde, blomster- og urtearomaer, lav eller ingen eik osv., ”sier han. “Med det solfylte været som vi har, stiger sukkeret raskt i begynnelsen av sesongen, men senker deretter i mars [når plukkingen begynner]. Jeg liker ikke å være høyere enn 14% til 14,5% fordi du mister spenning. Mellom 13% og 14% kan vi finne god balanse i vinene våre. ”

Det alkoholnivået er der du finner mesteparten av vinene som er laget sammen eller hver for seg av Gerardo, Matías og Juan Pablo Michelini. Samlet sett står de bak Michelini Bros. etikett som lager terroir-spesifikke Malbecs og andre sortviner og -blandinger.

En kort guide til argentinske Malbec

En av deres fremtredende viner er Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , en Malbec fra en spesielt kalksteinrik vingård i Gualtallary-delen av Tupungato. Juan Pablo, den yngste av brødrene, sier at de begynte å tenke på etableringen i 2012, da flere fortsatt var mer i Argentina.

'Målet bak EGGO har vært å vise den sanne og rene karakteren til de mest kalkrike delene av Gualtallary,' sier han. 'Et viktig poeng for å lage disse vinene er når vi høster, og generelt gjør vi det på den tidlige siden ved å tilpasse innhøstingsdatoer til et bestemt års klima, kan vinene våre vise finesse og fremfor alt eleganse.'

I likhet med Traslapiedra og Zuccardis Polígonos-linje, blir EGGO-viner gjæret med bare naturlige gjær og alderen helt i betongegg, derav navnet.

'Enten vi bruker tre eller ikke, er vi sterkt fokusert på aldringsprosessen og unngå overekstraksjon,' sier Juan Pablo.

Ferske viner som ikke klemmer deg over hodet med overmoden frukt og tung eik, og heller ikke brenner med vinsyre. Det er det kunnskapsrike vinelskere finner - og nyter mer enn noen gang - fra Argentina i disse dager.

Hva betyr 'friskhet' i vin?

Flasker å prøve

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 poeng . Toppen av merket, toppen av dyngen er der denne Malbec fra Gualtallary i Tupungato rangerer. Ren bjørnebær-, cassis- og plomme-aroma er upåklagelig ren og imøtekommende, mens dette føles piffende friskt i smak. Smaker av bjørnebær og mørk sjokolade gir en mineralsk finish som spiller ut med fruktige finesser og steinete infusjoner. Drikk gjennom 2026. Brazos vinimport. Redaktørens valg .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 poeng . Tidligere Achaval-Ferrer-rektorer Santiago Achával og Roberto Cipresso laget denne Malbec fra en vingård som ble plantet i 1938. Den tilbyr tett en cassis-aroma sammen med toner av dekkgummi, rå eik, grafitt og vanilje. Det føles strukturert og saftig i smak, med faste tanniner som gir grep. Smaker av cassis, krydret plomme og blåbær er spesielt eikete, men mister aldri fokus. Drikk gjennom 2028. La Granja Winery. Kjellerutvalg .

Durigutti 2018-prosjekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 poeng . Denne Malbec fra fem forskjellige vingårdsklosser er en del av et lite batch-prosjekt fra brødrene Hector og Pablo Durigutti. Rene aromaer av bjørnebær og cassis kommer med urteaksent. Den er full i kroppen, men ikke tung på grunn av avstivende surhet og kontrollert alkohol. Smaker av bjørnebær, plomme og rødbeterot avslutter med klarhet. Kos deg gjennom 2024. Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 poeng . Denne røde gir en fullstendig eksplosjon av bærfruktaromaer sammen med salte notater av biffstuing og fine urter. Som nesen smaker dette urte og velsmakende. Når det gjelder følelse, er den solid i vekst, men lyses opp av dristig syre. Drikk gjennom 2024. Brazos vinimport. Redaktørens valg .

Zuccardi 2018 Polygoner of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 poeng . Denne rasende Cabernet Franc fra vinmakeren Sebastián Zuccardi er laget i betong. Plomme- og bærtoner er fulle og friske i nese og smak, mens smaker av svart frukt, urter, te og tomat drøyer seg på den glatte overflaten. Drikk gjennom 2024. Redaktørens valg .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 poeng . Dette er en våken Pinot Noir fra Piero Incisa della Rocchettas Patagonia vingård. Det er middels fyldig på smak, og viser en lett tannisk gni. Smaker av kirsebær og plomme støttes av mildt trekrydder. Drikk gjennom 2023. Kobrand.

Transformasjonen av Uco Valley's Wines

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 poeng . Modne aromaer av svart plomme og cassis er toppet med en tiltalende eiketone. Dette er en ganske stram og frisk stil av Malbec som viser smaker av sort frukt på ganen hjulpet av toasty eik. Den avsluttes med faste tanniner. Drikk gjennom 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 poeng . Den franske konsulenten Jean Claude Berrouet hjelper teamet til Zolo med å lage ferskere viner til lavere alkoholnivå, og denne vinen passer til fakta med sine aromaer av jord, kanel og bær. Den er helt moden, men ikke tung i smak, og viser gamy, urte- og bærsmaker som er typiske for sorten. Vino Del Sol.

Lidenskapelig vin 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 poeng . En lys gullfarge og voksagtige aromaer av aprikos og sitrusskall danner nesen på denne Sémillon fra Matías Michelini som tilbrakte tre måneder i betongegg. Det viser fylle på smak, med smaker av gult eple og fersken støttet av en mild bitterhet. Drikk nå. Brazos vinimport. Beste kjøp.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Altamira Area) $ 20, 90 poeng . Denne naturlige Malbec er gjæret med innfødt gjær og alderen helt i betong. Det er livlig på nesen i reedy wild bær og ripsbær aromaer. Den skarpe, raske ganen rykker, mens smaker av rød plomme, rips og tranebær mager krydret før en tett, fokusert finish. Drikk nå. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 poeng . Aromaer av sitron, lime og bakverk støvet med pulverisert sukker fører til en rund smak med sitruslignende syre. Smaker av ananas og melon kommer med et snev av salt, mens ganen føles mett med et lett grep. Drikk nå. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta på Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 poeng . Astringent i begynnelsen og mer tilgivende, denne røde gir smaker av rød bær, einer, cola og krydder. Hudfarger på nellik og plomme styrer den smaksomme finishen på denne superfriske Cabernet Sauvignon. Drikk nå. Vineyard Brands.