Oppskrifter Etter Ingrediens

Hvordan lage gryn for en smakfull smak på den sørlige maten

Hvordan lage gryn til kremet perfeksjon er en tradisjon som går i arv fra generasjon til generasjon i mange familier i sør. Denne rimelige og enkle retten serveres på frokostbordet og som tilbehør til middag.

Gryn er tradisjonelt laget av hominy, som er mais med skrog og kim fjernet og malt til fine, middels eller grove korn. Mens hominy er indiansk opprinnelse, antas ordet 'grits' å stamme fra det gamle engelske ordet 'grytt', som betyr grovt måltid. Gryn kan lages med hvilket som helst grovmalt måltid, inkludert mais, havre eller ris.

Hvis du er nysgjerrig på hvordan du tilbereder gryn som vil gjøre enhver sjelmatkokk stolt, har du flere solide alternativer. Du kan servere bløtkokte gryn, som frokostblanding eller tilbehør, eller avkjøl blandingen til den setter seg, og skjær den deretter i skiver og stek den. Eller bak hurtigkokende gryn i en osteaktig gryte.

Få vår kremete gryn med stekt Poblanos-oppskrift Cheesy Grits Bowl

Blaine Moats

Før vi dykker inn i hvordan du lager gryn hjemme, er det nyttig å huske at gryn har en veldig mild maissmak og smaker best med litt salt. De blir ofte servert med melk eller fløte (eller smør, selvfølgelig, fordi alt er bedre med det!).

Få vår ostegryteoppskrift

Hvis du ikke er en purist når det gjelder å tilberede gryn, kan komfyrtopp, hurtigkokende gryn og gryn med langsom koking tilpasses med en rekke smaksforsterkere, inkludert:

Søte gryn:Etter å ha kokt gryn, kan du gjerne toppe dem som du ville gjort havregryn. Litt brunt sukker, tørket frukt, strimlet eple, lønnesirup, honning, melk, kanel og/eller andre søte frokostblandinger fungerer fantastisk. Ostegryn:Enhver ost kan kle opp gryn. Rør inn revet cheddar, Monterey Jack, pepperost, provolone eller sveitsisk, eller tilsett feta- eller geitostsmulder. For den beste konsistensen, riv ost fra en blokk selv i stedet for å kjøpe den ferdig strimlet. Velsmakende gryn:Bytt ut litt av kokevannet med buljong hvis du vil (vurder å redusere saltet) og rør inn en skje med urtepesto eller tilsett hermetisert chilipepper i terninger, hakket jalapeñopepper, hakket stekt rød paprika, oppkuttede friske urter eller oppkuttede tørkede tomater. 26 klassisk komfortmat for en koselig kveld

Hvordan lage gryn på komfyren

Dette gir omtrent 4 kopper kokt gryn, som er fire til seks porsjoner. Hvis du har det travelt, bør du være spesielt oppmerksom på denne metoden; det er det raskeste alternativet for å tilberede gryn. (Og disse 15-minutters siderettoppskriftsideene kan også være nyttige!)

I en middels, tung kjele, kok opp 4 kopper vann og 1 ts salt.
Tilsett sakte 1 kopp hurtigkokende gryn, rør hele tiden med en treskje . Det er viktig å røre godt mens du tilsetter grynene slik at de ikke klumper seg. Kok og rør til blandingen koker. Du bør se bobler stige og falle på overflaten, men ikke en full rullende byll. (Vær forsiktig fordi de varme grynene kan sprute på dette tidspunktet.)
Reduser varmen og la det småkoke, rør ofte, i 5 til 6 minutter eller til vannet er absorbert og blandingen er tykk. Om ønskelig, rør inn 2 ss smør. Hell gryn i boller og server som frokostblanding eller overfør til en serveringsbolle og server som tilbehør.

Test kjøkkentips

For hvordan du lager gryn med maismel (ikke hurtigkokende gryn), bruk samme mengde av ingrediensene ovenfor, bytt ut grovmalt maismel med hurtigkokingen, og øk koketiden til ca. 20 minutter.

Hvordan lage gryn i en sakte komfyr

Bruk vanlige gryn i stedet for hurtigkokende gryn for saktekokergryn. Dette utgjør omtrent åtte porsjoner.

Kombiner to 14,5-unse bokser med redusert natrium i en 3½ til 4-liters saktekoker kylling buljong eller 3⅔ kopper vann; 2½ kopper vann; 1½ kopper vanlige gryn; og ¼ teskje salt. Hvis ønskelig, tilsett ⅛ teskje malt svart pepper.
Dekk til saktekokeren og stek på lav varme i 3 til 3½ timer eller på høy varme i 1½ til 1¾ timer eller til en liten mengde væske er synlig på toppen av grynene i saktekokeren.
Du kan servere grynene som de er eller røre inn 3 ss smør. Eller rør 1½ kopper revet ost, for eksempel lagret cheddar, inn i de kokte grynene. Rør til osten er smeltet. Hvis grynene blir for tykke, tynner du blandingen med melk til ønsket konsistens. Hvis du ønsker (det gjør vi alltid!), topp hver servering med ekstra revet ost.

16 enkle saktekoker-tilbehør som krever liten innsats

Hvordan bake gryn

Her er en annen metode for å lage gryn som vi bruker som standard hele tiden fordi den er så god. Server bakte hurtigkokte gryn med egg, pølse, el bacon til frokost eller som tilbehør til middag sammen med stekt kylling, biff eller svinekoteletter. Det kan også være en kjøttfri hovedrett. For en mer grunnleggende versjon, bytt ut vann og ¼ teskje salt med buljongen og slipp ost, løk, tomat og koriander. Oppskriften gir fire eller fem sideretter.

Forvarm ovnen til 325°F.
Kok opp 2 kopper buljong i en middels kjele. Tilsett sakte ½ kopp hurtigkokende gryn, mens du rører konstant.
I en liten bolle, visp 1 egg med en gaffel til den er lett sammenslått. Rør gradvis ca ½ kopp av den varme grynblandingen inn i egget. Ha eggeblandingen tilbake i kjelen og rør for å kombinere.
Fjern kasserollen fra varmen. Rør 1 kopp revet cheddarost; 1 grønn løk, i skiver; og 1 ss smør i grynene til osten og smøret smelter.
Hell grynblandingen i en usmurt 1-liters ildfast form. Stek i 25 til 30 minutter eller til en kniv som er satt inn nær midten kommer ren ut. La stå i 5 minutter før servering. Hvis ønskelig, topp med ½ kopp hakket fersk tomat og 1 ss oppkuttet fersk koriander.

Andy Lyons

Hvordan velge de beste matlagingsgrytene

Når du fyller på med ingredienser etter å ha bestemt deg for hvordan du skal lage gryn, vil du sannsynligvis bli presentert med flere alternativer. Her er en oversikt over forskjellen mellom grynvarianter.

Steinmalte gryn:Mens en hardbark grits kokk kan synge ros av denne mest tradisjonelle varianten, tar det en time eller mer å lage mat. Noen kokker legger steinkvernet gryn i bløt over natten for å redusere koketiden. Disse fungerer også bra for gryn i saktekoker. Vanlige gryn:Dette tilsvarer gammeldags havre, den mindre bearbeidede versjonen av gryn. De tar vanligvis 15 til 20 minutter å lage mat. Hurtigkokte gryn:Ovennevnte oppskrifter for matlaging av gryn bruker stort sett denne versjonen av gryn, som tar omtrent 5 til 7 minutter å tilberede. Øyeblikkelig gryn:Som instant havregryn er instant gryn ferdigkokt, så bare rehydrer grynene med kokende vann og la stå.

Alt som gjenstår nå er å velge en grynoppskrift å lage. Kan vi foreslå dette Reker og gryn . Bare en side av kokte gryn uten noe fancy tilsatt kan være alt du trenger for å avrunder måltidet; valget er ditt.