Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser mer enn 53 pund kjøttdeig hvert år, ifølge hvordan brune kjøttdeig i en hurtiggryte , stekepanne eller ovn, pluss viktige tips og triks for sikkerhet for kjøttdeig.

BHG / Xiaojie Liu

Hvor mye kjøttdeig skal du kjøpe per person for ditt neste arrangement

Jason Donnelly

Hvordan brune kjøttdeig i en stekepanne

Best for: Bruning av ett pund kjøttdeig

Legg kjøttdeig i en nonstick-gryte over middels høy varme. Det viktigste trikset for å brune kjøttdeig er å bruke en treskje ($6, Amazon ) eller varmefast slikkepott for å dele opp kjøttet i like store biter mens det stekes. Dette sikrer at alle kjøttdeigsbitene brunes jevnt.

Test kjøkkentips

Hvis kjøttdeig er veldig magert, og spesielt hvis stekepannen ikke er nonstick, kan det være lurt å varme opp en liten mengde matolje (ca. 1 til 2 ts.) i pannen over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett kjøttdeig. Dette vil bidra til at kjøttet ikke fester seg til pannen.

Hvordan brune kjøttdeig i en hurtiggryte (eller annen trykkoker)

Best for: Bruning av en til to pund kjøttdeig

Tilsett 1 kopp vann til Instant Pot ($100, Amazon ). Sett Instant Pot bordskive/stativ på plass, og plasser deretter tint kjøttdeig på toppen.

Alternativt kan du bruke en dampkurv av metall og smuldre den rå kjøttdeigen direkte i den. Siden hullene er mindre enn understellet, vil du ikke miste kjøttet gjennom dem. Metoden med forhåndssmuldret dampkurv var den som ble foretrukket i vårt testkjøkken. Sett trykket til høyt, og kok i ca. 6 minutter for ett pund og ca. 10 minutter for to pund. (For å tilberede ett pund kjøttdeig fra frossen, sett timeren til 30-40 minutter i stedet.)

La trykket slippe naturlig, åpne deretter lokket forsiktig og bruk en tresleiv eller varmefast slikkepott for å dele opp kjøttet i like store biter. Du kan også bruke sauté-innstillingen på multikokeren til å tilberede og røre kjøttdeig som du ville gjort i en stekepanne, nederlandsk ovn eller gryte.

Steketemperatur for kjøttdeig: Hvis du lager mat fra frossen, husk at formen på kjøttet når det går i trykkokeren vil påvirke tilberedningstiden. Bruk en kjøtttermometer ($15, Mål ) for å teste for ferdighet (160°F er trygt). Vi fant ut at det fortsatt var litt rosa ved å bruke denne metoden, men kjøtttermometeret som ble satt inn i midten registrerte over 160 °F, så det var trygt å spise.

Hvordan brune kjøttdeig i ovnen

Best for: Bruning av to pund kjøttdeig

1. Forvarm ovnen til 400°F.
2. Dekk en stor ark panne ($20, Crate & Barrel ) med folie.
3. Bruk en tresleiv eller slikkepott, del opp kjøttet i like store stykker omtrent en tomme eller mindre.
4. Dekk pannen med mer folie, stek i 15 minutter.
5. Avdekke kjøtt, rør for å bryte opp ytterligere, og stek uten lokk i 10 minutter til (eller til kjøttet er helt jevnt brunt).
6. Rør og la stå ett til to minutter.
7. Tøm fett eller fjern kokt biff med en hullsleiv for å la fettet i pannen forkastes.

Hvordan brune frossen kjøttdeig

Ja, du kan bruke frosset kjøtt ved å bruke en av disse tre 'hvordan brune kjøttdeig'-strategiene. USDA sier at det er trygt å lage mat fra frossen så lenge du følger disse tipsene og bruker det innen fire måneder etter kjøpsdatoen. Så hvis du vil brune frossen kjøttdeig, er det bare å begynne med disse trinnene før du begynner på de som er oppført ovenfor:

• Tin frossen kjøttdeig i kjøleskapet over natten, og stek deretter i løpet av en eller to dager.
• Har det travelt? For å tine kjøttdeig raskere, kan du gjøre det i mikrobølgeovnen. Stek umiddelbart etter tining, siden noen porsjoner kan bli 'hot spots' og begynne å koke mens du tiner.

Sunne biffoppskrifter for en proteinfylt, deilig middag

Hvor lang tid tar det å brune kjøttdeig?

Øynene dine kan bidra til å avgjøre når kjøttet er klart: Det hele skal være brunt uten synlige rosa biter. (Husk at litt rosa er greit hvis kjøttet har en temperatur på 160°F.)

På de fleste komfyrer tar bruning av et halvt kilo kjøttdeig omtrent 7 til 10 minutter. Husk at det er viktig å fortsette å røre og bryte bitene i samme størrelse med tresleiv eller varmefast slikkepott slik at kjøttdeigen blir jevnt stekt.

Det tar 6 minutter under høyt trykk, pluss tid til naturlig å slippe trykket, for å brune kjøttdeig helt i en Instant Pot (eller multicooker).

I ovnen bør 25 til 30 minutter gi deg perfekt brun kjøttdeig, klar til å innlemmes i slurvete kjøttretter, tacos, gryteretter og flere kjøttdeigoppskrifter.

Tømme fett fra kokt kjøttdeig

Når kjøttdeigen er ferdig brunet, er det siste trinnet å drenere fettet. Pass på å unngå sprut (fettet vil fortsatt være varmt).

1. Vipp pannen eller kjelen forsiktig, så det flytende fettet faller til siden.
2. Bruk en hullsleiv, skyv kjøttet til den andre siden av pannen og øs det ut på en tallerken med papirhåndkle eller en annen bolle.
3. Når papirhåndklærne har absorbert gjenværende fett, er biffen klar til å brukes i favorittoppskriftene dine.
4. Det gjenværende fettet bør avkjøles helt og kastes på riktig måte. Du kan også avkjøle fettet litt, deretter hell det forsiktig over i en boks eller glasskrukke og la det stivne før du kaster det.

Test kjøkkentips

Ikke hell fettet i avløpet til kjøkkenvasken, da det kan tette til avløpet.

Jacob Fox

Få våre beste kjøttdeig-oppskrifter

Hvordan kjøpe og lagre kjøttdeig

Dagligvarebutikker har en rekke kjøttdeig-alternativer (noen ganger også merket 'hamburgerbiff'). De fleste butikker merker kjøttdeig enten med prosentandelen fett den inneholder, prosentandelen magert kjøtt den har, eller magert/fett-forholdet. For eksempel vil storfekjøtt som inneholder 20 % fett bli oppført som 20 % fett, 80 % magert eller 80/20.

Enten det er merket med «hamburger» eller «kjøttdeig», kan ikke mer enn 30 % av sluttproduktet være fett, og ingen vann, fosfater, bindemidler eller forlengere kan inkluderes, i henhold til USDA-forskrifter .

Kjøttkjøtt med høyere fettinnhold koster mindre, og får forbrukerne til å tro at det er det mer budsjettvennlige alternativet. Men husk at kjøttdeig med en høy mengde fett resulterer i mye krymping under tilberedningsprosessen og mindre totalt kjøtt.

Så hva er det beste valget? Det er ikke noe riktig svar - det er en avveining mellom smak og helse. De som teller kalorier vil ønske å velge magrere kjøtt, men de vil ofre litt smak. Andre som søker mer fettrike, keto-vennlige alternativer vil ha kjøttdeig nærmere 70/30-området. Den generelle anbefalingen er kjøttdeig som er 85 % magert/15 % fett, som vil gi rikelig med biffsmak uten å være for fet eller krympe for mye under tilberedning.

Hakkekjøtt kan også merkes basert på kjøttstykket det stammer fra. De tre vanligste stykkene av biff som brukes til dette formålet, fra de magreste til de feteste, er runde, mørbrad og chuck. Etter å ha kjøpt kjøttdeig kan du lagre den i kjøleskapet i opptil to dager. Hvis du ikke har brukt den på to dager, pakk den godt inn med plastfolie eller i en frysepose ($4, Mål ), og oppbevar i fryseren i opptil tre måneder. (Se vår komplette guide til mattrygghet og lagring.)

Med disse tipsene lagt til kulinariske ferdigheter, er du utstyrt med alt du trenger å vite for å tilberede kjøttdeig. Så begynn å servere oppskrifter på 20-minutters kjøttdeig i ukedagene, biff- og risboller for å komme med på måltid-i-en-bolle-trenden, eller legg til kjøttdeig i salater eller pastaretter for å få et proteinboost.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send