Mestre hvordan du tilbereder en grytestek, og du kan gjøre en solid, rustikk biff til et tilfredsstillende og elegant måltid for venner og familie. Stekt kjøtt er blant de rimeligste alternativene hos slakteren, men det kan feile på den tøffe siden hvis det ikke tilberedes riktig. Heldigvis finnes det flere deilige alternativer for hvordan du tilbereder en grytestek, slik at den blir mør, saftig og smaker som om du har betalt dobbelt så mye for kjøttet. Vi vil dekke hvordan du tilbereder en grytestek på komfyren og perfeksjonerer en grytestek i ovnen, og lærer deg å mestre langsomkokerens grytestek, pluss hvordan du justerer for en trykkoker-grytestek. Din søndagsmiddagsrutine er i ferd med å få en stor oppgradering.

BHG / Andrea Araiza

Hvilket kjøtt du skal bruke til en grytestek

Blant de mest smakfulle stykkene for biffgrytestek er de som kommer fra chucken (mellom nakken og skulderbladet) til dyret. Disse inkluderer stykker merket med chuck arm pot roast, chuck skulder pot roast og chuck syv-bens stek. Med mye bindevev (også kjent som kollagen), kan disse kuttene være tøffe hvis de er underkokte eller skyndte seg med i kokeprosessen. Imidlertid, med saktekoker grytestek, trykkoker grytestek eller lav-og-sakte stekt grytestek, brytes kollagenet opp for mørt, saftig kjøtt.

Få oppskriften på grytestek Dette fantastiske kjøtttermometeret gir meg beskjed når kjøttet mitt er perfekt tilberedt

Slik lager du grytestek på komfyren

En sikker måte å lage en mør, saftig grytestek på er gjennom steking; det vil si å tilberede kjøttet i en liten mengde væske i en tett dekket gryte ved lav temperatur. Stekeoppskrifter på komfyren kan tilpasses med ditt valg av urter, grønnsaker, poteter og flytende stekeblandinger. Å tilberede en stek på komfyren krever ganske lite praktisk forberedelse og en lav (men lang) steketid, så det kan være et godt helgeprosjekt. Vi er overbevist om at en etterstek på komfyren er verdt å vente på: Den klassiske metoden for å tilberede en stek på en komfyrtopp vil fylle hele hjemmet med fristende aromaer og kan lages i bare én gryte.

Her vil vi forklare hvordan du tilbereder en stek på en komfyr, så vil vi veilede deg gjennom hvordan du justerer om du foretrekker å lage det samme som en grytesteik i ovn, en gryte med langsom komfyr eller en trykkoker. steke.

1. Forbered kokevæsken

BHG / Andrea Araiza

De fleste grytestekeoppskrifter krever en basisstekningsblanding av flytende, flytende krydder og urter. Prøv...

• Væske: Eplejuice, biffbuljong, tranebærjuice, tomatjuice eller rødvin
• Flytende krydder: Worcestershiresaus, barbecuesaus, dijonsennep, soyasaus eller biffsaus
• Urter: Basilikum, herbes de Provence, italiensk krydder, oregano eller timian
  • Test kjøkkentips: Å hjelpe tørkede urter frigjør aromaene deres, knus dem mellom tommelen og pekefingeren før du legger dem til stekeovnen.

2. Forbered kjøttet

BHG / Andrea Araiza

De fleste oppskrifter som mater 6 til 8 vil kreve en 2½ til 3-punds grytesteik med biff-chuckarm, biff-chuck-skulder-grytestek eller biff-chuck med syv ben. Bruk en skarp kniv og skjær av overflødig fett fra kjøttet. Dryss kjøttet med salt og sort pepper etter smak. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje over middels høy varme i en nederlandsk ovn på 4 til 6 liter. Brun kjøttet i den varme oljen på alle sider. Tøm fettet.

3. La grytesteken småkoke på komfyren

BHG / Andrea Araiza

Hell kokevæsken over den brunede steken. Kok opp væske. Reduser varmen til å putre. Dekk til den nederlandske ovnen og la det småkoke i 1 time.

4. Tilsett poteter og grønnsaker

BHG / Andrea Araiza

Ett pund poteter til ett pund grønnsaker er vårt go-to-forhold for å brødfø en stor familie. Skjær hver i 1- til 2-tommers terninger før de legges til den nederlandske ovnen.

• Fingerling, rød, rød, gul eller søtpotet
  • Test kjøkkentips: Bruk mellomstore poteter og skrell og kvart dem før de legges i den nederlandske ovnen, slik at de koker jevnt.

• Skrelt butternut squash
• Skrellede gulrøtter eller pastinakk
• Selleri
• Trimmet fennikelpære
• Skiver purre eller sjalottløk
• Sopp
• Løkbåter eller skrellet perleløk
• Skrellede neper eller rutabagas

Hvordan steke grønnsaker til møre perfeksjon

5. Fortsett å tilberede steken på komfyren

Sett væsken tilbake til koking. Reduser varmen til å småkoke. Dekk til den nederlandske ovnen og la det småkoke i omtrent en time eller til kjøttet er mørt når det testes med en gaffel. (P.S. Vår komplette guide til steking av kjøtt har bonustips om hvor lenge du skal steke grytestek og hvordan du kan se når kjøttet er ferdig.)

6. Bonus: Lag stekesaus på komfyren

Dette er et valgfritt, men sterkt anbefalt trinn for å tilberede en stek på komfyren. Du kan servere steken på komfyren som den er, men vi elsker saus.

For å lage saus av dryppene du har som et resultat av braisering av grytesteken på komfyren, fjern kjøttet og grønnsakene fra den nederlandske ovnen. Plasser dem på en serveringsfat ($10, Bed Bath & Beyond ) og dekk til med folie for å holde varmen. Mål kokesaften og tilsett nok vann til saften til omtrent 1½ kopper. Sett saften tilbake i den nederlandske ovnen. Rør sammen ½ kopp kaldt vann og ½ kopp universalmel. Rør denne blandingen inn i pannesaften. Kok og rør til det er tyknet og boblende. Kok og rør i 1 minutt til. Om ønskelig, smak til med malt svart pepper. Server saus sammen med stekegryten og grønnsakene.

Hvordan tilberede en grytestek i ovnen

Forvarm ovnen til 325°F. Forbered som anvist ovenfor, bortsett fra i trinn 3, stek grytesteken, dekket, 1 time. (Forresten, hvis du lurer på om den samme nederlandske ovnen fungerer for å tilberede en grytestek i ovnen, er svaret et sterkt ja!) Tilsett grønnsakene og potetene som anvist. Dekk til og stek i 45 til 60 minutter til eller til kjøttet er mørt. Tilbered sausen i en kjele som anvist i trinn 6.

Hvordan lage Slow Cooker Pot Roast

Følg trinn 1 ovenfor; i trinn 2 er det bare å forberede og trimme kjøttet (det er ikke nødvendig å brune det). Hopp over trinn 3. Legg grønnsakene lagvis på bunnen av saktekokeren; topp med rå, trimmet stekt kjøtt og dekk med den flytende blandingen. Dekk til og stek på lav varme i 9 til 10 timer eller på høy varme 4½ til 5 timer. Tilbered den valgfrie sausen i en kjele som anvist i trinn 6.

Våre beste velsmakende Slow Cooker grytestekeoppskrifter

Hvordan lage trykkoker grytestek

Følg trinn 1 ovenfor; i trinn 2, brun kjøttet i trykkokeren (som f.eks Instant Pot ) satt til sauté-funksjonen. Tilsett den flytende blandingen i gryten og legg risten til komfyren; legg kjøttet på risten, og topp med grønnsakene. Lås lokket på plass. Bring til trykk over høy varme; reduser umiddelbart varmen for å stabilisere og opprettholde trykket. Kok i 15 minutter. La stå i 15 minutter for å slippe trykket naturlig, og slipp deretter eventuelt gjenværende trykk. Ta ut grønnsakene og ta kjøttet ut av gryten. Tilbered sausen som anvist i trinn 6 ved å bruke sauté-funksjonen.

Ved å bruke en av disse fire strategiene for hvordan du tilbereder en grytestek, vil du få et komplett måltid, hovedrett, stivelse og grønnsaksside, alt i en oppskrift på komfortmat. Så når det er middagstid, er det bare å dekke bordet og ta opp en flaske fet rødvin.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send