Ingen mat har en enkelt, perfekt vinparring. Snarere vil forskjellige pours fremheve forskjellige kvaliteter av det aktuelle spisestedet. Og jo mer kompleks maten er, desto flere måter det er å eksperimentere på.

Brie er en myk moden ost som er klassifisert som en blomstrende skall, fra det historiske Brie-distriktet i Frankrike (i dagens Île-de-France, regionen som umiddelbart omgir Paris). Den kan lages av kumelk eller sauemelk, men førstnevnte er mer vanlig. Den er mild, men likevel rikelig med lag, med nøtthet, søthet, kremhet og mer, og vinen du velger å drikke med den kan utgjøre hele forskjellen i smakene du oppfatter.

Hvordan lage et ostebrett som en proff

Kremhet

Med et ganske høyt fettinnhold er Bries primære karakter rik og klissete. Chardonnay har rikelig med kropp som passer til den kremete følelsen. I tillegg vil den lyse surheten rense ganen for å forhindre at rikdommen blir for overveldende.

Nuttiness

De nøtteaktige tonene i denne osten er ganske delikate, tenk mandler og pinjekjerner, i stedet for ristede valnøtter eller pekannøtter. En lett eiket Chenin Blanc vil ha lignende subtile nøtteaktige toner, samt epleegenskaper som kontrasterer og fremhever nøttethet.

Jordlighet

Brie har et sopplignende snev av jordnær funk som vil være mer fremtredende i eldre tilbud. En gammel verden Pinot Noir er det perfekte alternativet for å matche den funken, da den også er fyldig nok til at den ikke overstyrer osten.

Søthet

Som ferskt smurt smør, kan Brie ha en delikat søt smak. En litt tørr Riesling vil virkelig fremheve den ferske meierisødmen, samtidig som du opprettholder rikelig med syre for å holde sammenkoblingen ute av klosete territorium.

Tanginess

Beaujolais har mange lyse, friske røde fruktnoter. Den iboende tartingen i disse vil bringe frem osten, noe som er en god ide hvis du vil bagatellisere Bries kremhet.