Slik steker du løk på omtrent 5 minutter
Hemmeligheten bak hvordan å steke løk? Å sautere løk er rett og slett koke dem i en panne med smør, olje eller annet fett til de er møre. Denne enkle tilberedningsmetoden er superfleksibel – det finnes ingen beste type løk å sautere eller stykker i ideell størrelse. Du kan bruke alle slags løk og hvilken som helst kutt. Noen oppskrifter krever å koke løkene til de er møre, men ikke brune, mens andre fortsetter å lage mat til de er karamellisert eller gylden. Vi viser deg hvordan du karamelliserer og freser løk og gir nyttige tips om hvordan du kjøper løk som skal sauteres, måter å kutte dem på og hvordan du bruker sautert løk.
BHG / Andrea Araiza
Slik steker du løk
- Varm olje eller smør over middels høy varme til det er varmt i en stor panne eller panne. Bruk ca 1 ss. fett per liten til middels løk (du kan bruke omtrent hvilket som helst fett). Hvis du vil sautere løk uten olje, bruk en nonstick panne og tilsett en liten mengde vann eller grønnsaksbuljong for å forhindre at løk fester seg.
- Tilsett hakket eller oppskåret løk og stek i 5 til 7 minutter eller til de er møre, rør ofte med en tresleiv eller varmefast slikkepott. Det er tiden det tar å sautere løk slik at den harde løksmaken fjernes, og de begynner knapt å bli søt.
- Hvis du vil, kok litt lenger til kantene begynner å bli brune for å få mer sødme. Fjern fra varmen og bruk etter ønske.
Test kjøkkentips
Løken vil koke jevnere hvis du ikke fyller dem. Rør løken ofte og hold øye med varmen. Hvis varmen er for høy, kan løken brenne seg.
Slik steker du løk og paprika
- Prosessen for sautere paprika og løk er ganske likt. For å være sikker på at begge grønnsakene blir ferdige samtidig, kutt løk og paprika i biter av samme størrelse. Følg så instruksjonene ovenfor og stek løk og paprika sammen i olje til begge er møre (det bør ta nærmere 7 minutter).
Blaine Moats
Hvordan karamellisere løk
Koking av løk lenger på lavere varme gir myk og gyllenbrun løk. Dette bryter ned det naturlige sukkeret, så løken smaker ekstra søtt. Vi anbefaler å bruke smør for den beste smaken.
- Skjær to løk i tynne skiver. Søt løk, som Vidalia eller Walla Walla, er å foretrekke, men enhver form for løk vil fungere.
- I en stor panne, smelt 2 ss. smør over middels lav varme. Tilsett løkene. Kok, dekket, i 13 til 15 minutter eller til løken er mør, rør av og til. Avdekk pannen; kok og rør over middels høy varme i 3 til 5 minutter til eller til løken er gylden.
Blaine Moats
Innkjøp og oppbevaring av løk
Før du steker en løk, start med et produkt av god kvalitet og tilbered den riktig. Bruk disse løkpekerne for å komme i gang:
- Velg løk som er fast, tung for størrelsen og fri for flekker og bløte flekker. Unngå de som begynner å spire.
- 1 liten løk = ⅓ kopp hakket; 1 middels løk = ½ kopp hakket; 1 stor løk = 1 kopp hakket
- Oppbevar løk løst i en beholder på et kjølig, tørt, godt ventilert sted, helst ikke i kjøleskapet. Høst- og vinterløk lagres lenger (flere uker) enn de mer delikate og søtere vår- og sommerløkene.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Hvordan hakke og kutte løk
Skyll løken grundig under kaldt vann fra springen. Bruk en kokkekniv til å skjære av stilken og rotenden på en skjæreflate. Fjern det papiraktige ytre skallet og skjær løken i to fra toppenden til rotenden.
Kjøpe det: Wüsthof Gourmet Kokkekniv ($100, Williams Sonoma )
Hvordan hugge
Plasser hver løkhalvdel med flat side ned på skjæreflaten og lag vertikale skiver side ved side fra stammeenden til rotenden. Hold deretter skivene sammen og skjær over dem for å lage små biter. Hvis du vil fremskynde prosessen, er dette den beste metoden for hvordan du sauterer løk fordi de små bitene vil koke raskere enn større skiver.
Hvordan skjære
Legg en skrellet løk på siden på en skjæreflate og bruk en kokkekniv til å skjære den på tvers, og lag skiver så tynne du ønsker. Kast toppen og rotskivene.
Scott Lille
Hvordan skjære i kiler
Skjær den skrellede løken i to fra stilk til rotende på en skjæreflate. Plasser den flate siden av en halv ned og kutt fra ende til ende, vinkle mot midten for å lage kiler i ønsket størrelse.
Matlaging med sautert løk
Uansett hvordan du skjærer den, når du lærer å sautere løk, er de et flott tillegg til mange forskjellige oppskrifter. Sautert løk kan også være starten på en deilig middag. De er vanligvis inkludert i stekeoppskrifter og oppskrifter med kjøttdeig, som kjøttkaker. Når du først har mestret denne matlagingsferdigheten, er det ingen grense for antall oppskrifter du kan oppgradere med sautert eller karamellisert løk.
Nå som du vet hvordan du sauterer løk, kan du legge dem til ulike oppskrifter. Her er noen ideer for å komme i gang.
