Fra det endeløse spennet av snødekte bakker til den fantastiske afterski-scenen, byen Whistler, British Columbia , har mye å elske. Dens mest kjente attraksjon er Whistler Blackcomb, det største skistedet i Nord-Amerika. Forankret av to massive fjell, Whistler og Blackcomb, kan operasjonen skryte av 8000 dekar terreng, over 200 merkede nedfarter og skryterettigheter for å være vertskap for vinter-OL i 2010.

Men selv om de enorme skiforholdene er et åpenbart trekkplaster for skiløpere og snowboardere i vintermånedene, er det den blomstrende kulinariske scenen som gjør byen Whistler til en helårsdestinasjon. Feriebyen arrangerer til og med en årlig feiring av mat og drikke kalt Cornucopia hver høst.

Restauranter og vannhull er gruppert nær foten av skibakkene, og tilbyr alt fra uformell pubmat til opphøyet mat – alt innen gangavstand fra hverandre. For å hjelpe deg med å vine og spise deg gjennom Whistler, har vi satt sammen en liste over bemerkelsesverdige steder i byen.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro har vært en stift i skibyen i nesten 30 år. Det er med god grunn: Kjøkkensjef Melissa Craig har blitt en av Canadas beste kokker, anerkjent som Canadas kulinariske mester for gullmedaljeplater i 2008.

Restauranten tilbyr unike matopplevelser utenfor bordet, fra å sabre en flaske i en underjordisk vinkjeller som rommer over 15 000 flasker, til å nippe til en flytur på under null i det isomsluttede isrommet Ketel One, som hevder å være verdens kaldeste smaksrom. Når du først har satt deg, er det muligheten til å starte måltidet med ferske østers, shucked ved bordet ditt.

Etterpå kan du se på mens Craig og teamet hennes lager deilige retter som Vancouver Island svart torsk servert med ricotta cavatelli, bottarga, salsify, romanesco og purre. Avslutt med en søt godbit laget av konditor Scott Penfold, som nitro-isen, laget ved bordet ved hjelp av bølgende skyer av flytende nitrogen. Legg til en sommelier-utvalgt vinsammenkobling, eller velg en flaske fra den omfattende kjelleren.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, som ligger inne på Four Seasons Resort Whistler, ble kåret til både Nord-Amerikas beste hotellrestaurant og Canadas beste hotellrestaurant av World Culinary Awards i 2022, så bestill tidlig.

Cocktailmenyen 'Spirit of the Mountains' inneholder multi-sensoriske cocktailer inspirert av alpine regionene i verden. Tenk på Volcan De Fuego, et rom-basert spinn på Gammeldags som kommer servert i en glassboks, som åpnes med en lokkende røyksky. Restauranten tilbyr også en global vinliste, inkludert et utvalg av flasker som bruker Coravin vinkonserveringssystem, som gjør at vin kan skjenkes uten å fjerne korken.

Like fristende er rettene servert av kjøkkensjef Sajish Kumar, som flyttet fra Four Seasons Doha (Qatar) til Whistler-eiendommen for fire år siden. Kumars kjøtt-forward-meny inneholder håndkuttede biffer som spenner fra et Black Label strykejern til en japansk A5 Satsuma Wagyu . Hvis sjømat er mer farten din, er miso-torsk eller spotreker servert med Humboldt-blekksprutpaella på tilbud. Vegetarianere inviteres til bordet også, med deilige retter som villsopprisotto og hjemmelaget grønne ertegnocchi.

Peisen

Du finner autentiske italienske retter laget med lokale råvarer og et omfattende utvalg av globale viner (inkludert mange regionale italienske tappinger) på Peisen . Restauranten tok gullmedaljen ved Wine Program Excellence Awards og mottok 'Best of' Award of Excellence på Vancouver International Wine Festival i 2019 for sitt kuraterte vinutvalg.

Pastaer og brød lages internt, og noen tilbud – som kalvekinn ragu og ricotta gnocchi toppet med cremini sopp, grønnkål gremolata og pangrattato – er laget med italiensk-importerte oljer og oster. Nylige renoveringer av rommet har skapt en eksklusiv atmosfære, med hvite duker og minimalistisk dekor svøpt i den varme gløden fra en peis – symbolsk for restaurantens navn, som kan oversettes til «peis».

Wild Blue Restaurant og Bar

Når SIDECUTs Kumar ikke er på kjøkkenet, liker han å sjekke ut Wild Blue Restaurant + Bar , som åpnet dørene i august 2022. 'Cocktailene og drinkene er gode,' deler han. 'Jeg elsker den pulserende atmosfæren, og det kulinariske teamet tilbyr en frisk og opphøyet innstilling av mat fra Pacific Northwest.'

Forvent retter som tataki av blåfinnet tunfisk servert med daikon, shiso og sitrondressing, pluss sider som Yukon Gold-pommepuré og stekte kamskjell. I drinkavdelingen, hold øye med klassikere som Vesper martini , som James Bond-fans vil gjenkjenne som 007s foretrukne versjon av klassikeren martini . Ønofile vil også sette pris på vinalternativene, med vindirektør Chris Edens forberedt på å tilby valg fra over 350 utvalg av vin på lager.

En insiders guide til Vancouvers vin- og matscene

21 Trinn Kjøkken + Bar

Bartender og Whistler lokale Dani Crowley kaller Raven Room hjem – mer om det stedet snart – men hennes favorittvann å besøke på fridager er 21 trinn . '[Det er] også lokalt eid med god mat, et flott drinkprogram og kunnskapsrike bartendere,' sier hun. 'Jeg elsker atmosfæren til The Attic (salongen ovenpå) for å se på folk.'

Stedets navn er hentet fra de 21 trinnene du vil klatre for å komme til dette spisestedet på andre nivå i hjertet av Whistler Village. Stedet har servert komfortmat i uformelle omgivelser i nesten 20 år, med forhøyede små tallerkener som stjerneanis og appelsinglaserte riblets servert i kinesisk sennep og søt soyasaus, pluss en stadig skiftende liste over hjemmelagde klassiske cocktailer med en vri. En kundefavoritt er Blue Steel, en pisco- og gin-basert sipper fylt opp med blå curacao og en skummende eggehvite.

Ravnerommet

Wild Blues eksekutivkokk Derek Bendig er forståelig nok forelsket i sitt eget steds tilbud, men han peker på Raven Room som 'det nest beste stedet for utmerket utformede cocktailer.' Hovedbartender og barsjef for 21 Steps, Johnny McMillen, er enig og legger til: 'The Raven Room [har] fantastiske cocktailer, deilige biter og utsikt over solnedgangen.'

To lokale par – Luke og Brandi Woodnutt og Jason og Steph Redmond – åpnet The Raven Room for første gang i 2018. Vær på utkikk etter alt fra bærekraftige cocktailer laget med lokale ingredienser (tenk lønnskum og Arbutus vaniljelikør) til robuste, store - batch punchbowls servert i utsmykkede glassvarer.

I mellomtiden kompletterer et utvalg av små tallerkener den mangfoldige drikkemenyen. Folkebehagelige biter inkluderer potetpustene servert med stekt jalapeño ranchdip og et utvalg tartarer, som inkluderer rødbeter, biff, laks og tunfiskvarianter.

Høy Bistro

Vancouver Magazine kåret Alta Bistro til det beste lokale spisestedet i 2019, og det har vært et hotspot siden den gang. Eies og ledes av mangeårige Whistler-lokale, Eric Griffith, Høy Bistro er en ekte bistro av natur, som bringer moderne, fransk stil og sesongbasert alpin mat til bordet. En robust liste med rike retter fyller menyen, inkludert Rangeland bison tartare, servert med villris, røkt yoghurt, sesam gochujang og Habanada squash syltetøy og Brant Lake Wagyu bavette biff, sauset med en kort ribben Bolognese, pastinakk og vaniljepuré, grønn peppercorn jus og radicchio.

Håndlagde cocktailer trekker også publikum, med drinker som 24 Carat, som har en søt og velsmakende sirup av lilla gulrøtter, som juices av barteamet. Det beste av alt er at det sjarmerende spisestedet er bortgjemt fra de travle folkemengdene i landsbyens korridor, noe som gjør det perfekt for en rolig middag.

Rimrock Cafe

En av Alta Bistro-medeier Eric Griffiths favoritt-whistler-tilholdssteder er Rimrock Cafe, en eksklusiv sjømatrestaurant som åpnet i Whistler i 1987. «En av mine favoritt ting å spise der er hummerbisque med et glass smøraktig Chardonnay. Noe med det fungerer virkelig, spesielt i vintermånedene, sier han. 'The Rimrock er en Whistler-original,' fortsetter Griffith. «Jeg har mange minner da jeg var barn som dro dit med familien min. Det er virkelig det gjestfrihet handler om.»

Fisk og vilt er i forkant av menyen, og trekker fra dusøren som er tilgjengelig på British Columbias vestkyst.

Se etter forretter med sjømat, som de sverte kamskjellene med eple- og purrepuré, syltet og forkullet purre, teriyaki baconsyltetøy og tobiko, og forretter med større tallerkener som anda på to måter – en confitering av and, andebryst i skiver, knoedel og tranebærappelsin chutney. Alle passer godt sammen med den omfattende listen over cocktailer som tilbys.