I Østerrike , vintavernaer er et kulturelt ikon, hvor folk kommer for å spise, drikke og høre på levende musikk. Disse bedriftene kalles heurigers eller buschenschanks, og har eksistert siden slutten av 1700-tallet da dyrkere fikk rett til å selge sin egen vin og hjemmelaget mat. Vintavernaer har fortsatt en tilstedeværelse i Østerrikes vindyrkingssoner - faktisk, Wiens taverna skikker ble innskrevet i UNESCO indeks over immateriell kulturarv i 2019. Tradisjonelt ble det kun servert viner laget i gjeldende årgang av vinmakeren som eide tavernaen, og en bunt furukvister ved inngangen ville fortelle gjestene når et sted var åpent.

Wien (Wien ) er verdens eneste hovedstad som fremmer betydelig vindyrking innenfor bygrensene, og her tar tavernaer imot enhver besøkende som leter etter komfortabel gjestfrihet med en smak av lokal vin og mat. Nussberg, hvor flere sesongbaserte tavernaer i pop-up-stil ligger, er et av de mest pittoreske stedene i Wien, en toppvingård med utsikt over byen. Åpningstidene er ofte sesongbaserte, så sjekk på forhånd for å reise bekvemmelighet. Ausg’steckt betyr at det er åpent! Mens noen tavernaer er mindre autentiske enn andre, er her fem unike steder som serverer kvalitetsvin med tradisjonell appell.

Vinelskerens guide til Wien

Wieners

Fritz Wieninger er kanskje den mest kjente vinprodusenten i Wien, assosiert med den nylige hevingen av Wiener Gemischter Satz, en tradisjonell vin som ofte serveres på tavernaene, en kokermentert feltblanding som er helt wiener. Wieninger har to vintavernaer, Heuriger Wieninger og Wieninger Buschenschank på Nussberg. Her kan gjestene nyte biodynamisk viner og delikatesser fra lokale produsenter, inkludert vegetariske alternativer. Skinngjæret, naturlig laget biodynamisk vin fra Kom igjen Neumann , kjøpt av Wieninger i 2014, serveres også her.

Vingård Walter Wien

For besøkende som ønsker å spise og drikke i vingårdene, Vingård Walter byr på en idyllisk atmosfære. Effekten legemliggjør en følelse av sjarmerende samvær som de beste vintavernaene leverer. Det serveres tradisjonell østerriksk mat fra Brettljause, med solid kjøttpålegg, syltede grønnsaker, ost, pålegg og brød. Innehaver Norbert Walter er fra alpebeitene i Tyrol-området, og denne opprinnelsen gjenspeiles i menyen. Walters viner er sertifisert organisk og Fritz Wieninger, nevnt ovenfor, har en finger med i produksjonen av vinen.

Edlmos Winery & Heuriger

Ligger i Mauer, sørvest i Wien, edle moser er et annet sted å oppleve et dedikert utvalg av Wiener Gemischter Satz samt et sjenerøst utvalg av røde viner, inkludert en sjelden Syrah . Mens de fleste av Wiens tavernaer ligger i den nordlige delen av byen, gir et besøk til Edlmoser et annet perspektiv. Tavernaen dateres til 1600-tallet og ligger kun en kort spasertur fra vingårdene. Det er en interessant sammenheng med California – Eier Michael Edlmoser jobbet tidligere med Paul Draper fra Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Dette er en av de mest kjente vintavernaene i Wien. Ludwig van Beethoven bodde ved siden av, og om sommeren fylles stedet opp av gjester i hundrevis. Men ikke forveksle størrelse og beryktethet for mangel på sjarm. Inne i Mayer er det koselige omgivelser med tradisjonelle trebord, regelmessig levende musikk og en varm og kald buffé med sesongbaserte wienerspesialiteter. Utenfor er det en nydelig skyggefull gårdsplass. Mayer driver også buschenschank på Nussberg når været er fint.

Müller's Heuriger & Winery og Stadtweingut M land

Tredje generasjons innehaver Johannes Müller setter sin ære i å være en urban vingård (stadtweingut) som kombinerer moderne og transparente metoder med et nikk til tradisjon. Det autentiske taverna i travle Grinzing, med en unik kakkelovn, tilbyr innendørs og utendørs sitteplasser og er kjent for deilig mat. I 1952 kjøpte Müllers bestefar Hans Schmidt eiendommen og vingården, og den tidligere stallen ble taverna og frukthagen er nå hagen. Müller stiller også på en buschenschank på Nussberg i sommersesongen.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i desember 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!