Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Frankrike

Legendariske Bordeaux: Historiene om Bordeauxs første vekstviner

Siden klassifiseringen i 1855 var den første veksten av Bordeaux Medoc og Grav har stått på toppen av dyngen, monarkene til alt de undersøker. Andre slotter, uansett hvor gode de er, kan strebe etter, men aldri ser ut til å nå toppen av disse fem (opprinnelig fire).



Chateaux Lafite-Rothschild , Mouton Rothschild , Latour , Margaux og Haut-Brion : Hva skiller dem ut? Hvilket magisk stjernestøv har blitt strødd over dem for å tilby en slik varig status?

Alfa og omega er terroir . Alle fem har fantastiske vingårder. Rikheten av grus og leire gir et naturlig hjem for Cabernet Sauvignon , den fremste druen for alle fem. Eiere kan ha kommet og gått, men vingårdene forblir verdsatte.

I løpet av tiårene har jord og vinstokker blitt observert, oppstyrt og analysert nesten til overflødighet. Hver rynke er kjent og i økende grad forstått. Den oppmerksomheten på detaljer har oversatt til kjelleren og vinen.



Klimaendringer har økt behovet for observasjon. Smeltet mellom Gironde-elvemunningen og Atlanterhavet, har de Médoc-baserte første vekstene sett liten endring så langt. Faktisk, hos Mouton og Lafite, berømmer de seg i den økte modenheten til Cabernet Sauvignon og dens høyere prosentandel av blandingen.

Men disse titanene planlegger også for fremtiden. Når vinstokker plantes på Château Margaux, er de nå orientert vekk fra solen, og Merlot erstattes med Cabernet Franc .

Dette er flere millioner dollar virksomheter. De selger viner til priser over markedet, og de markedsfører dem stilig og uanstrengt. Men de skylder suksessen til det som går inn i landet, og det som kommer ut av det. Fortsett å lese for å lære mer om hvordan de holder arven sterk.

Château Lafite Rothschild

Château Lafite-Rothschild / Foto av François Poincet

Château Lafite-Rothschild

Iron Fist in the Velvet Glove

Står på gårdsplassen til Château Lafite-Rothschild , må man vende seg bort fra strukturen for å se på et av de mest dramatiske vingårdstedene i verden. Rader med Cabernet Sauvignon-vinstokker stiger bratt i en majestetisk kurve, kjent som Dome. De klatrer opp til platået som danner hjertet av Lafite’s Grand Vin , den første vinen.

Av de 276 dekar vinranker som danner eiendommen, er denne 172 mål store kjerne der Château Lafite-Rothschilds Grand Vin produseres.

“Den har en veldig spesiell sammensetning,” sier Eric Kohler, teknisk direktør siden 2015. “Den er på et platå, dyp grus blandet med leire. Denne blandingen balanserer vannet når det er behov om sommeren. ”

Vingården har vært uendret siden den franske grenen av familien Rothschild kjøpte eiendommen i 1868.

“Mens vi har utvidet gården for vår andre vin, Carruades , vingården Grand Vin er veldig stabil, med mange vinstokker som er over 50 år gamle, ”sier Kohler.

Han ankom i 1992. Siden den gang sier han at 75% av endringene har skjedd i vingården, med drenering og bedre observasjon av vinrankene.

'Vi er nå effektivt organiske, selv om vi ikke ønsker å bli sertifisert,' sier Kohler. 'I 2019 og 2020 var vi helt organiske.'

Lafite er uttrykket for terroiren hvert år, en vin som eldes selv om nylige årganger har virket mer tilgjengelige når de er unge.

'Vinen er en subtil blanding av kraft og mykhet,' sier han. Det ville være enkelt å lage en kraftig vin, 'men vi vil ha mykheten med kraften i bakgrunnen.'

Da prosentandelen Merlot i Grand Vin-blandingen faller, for øyeblikket ikke mer enn 8%, øker behovet for å kontrollere den naturlige kraften til Cabernet Sauvignon.

Alkoholnivået er alltid beskjedent hos Lafite. I år vil den endelige blandingen sannsynligvis være 13 volumprosent alkohol (abv). At beskjedenhet kommer fra samme mål. Lafite er en vin som har kraft, men den beholder alltid den mykheten.

Chateau Mouton Rothschild

Château Mouton Rothschild / Foto av François Poincet

Chateau Mouton Rothschild

Overdådighet og fløyelsgarv

Chateau Mouton Rothschild er den mest solrike av de første vekstene, den mest overdådige og den rikeste. Det har alltid vært slik, noen ganger for mye. I dag er den mer tilbakeholden og saftig.

Selvfølgelig går det helt ned til vingården, rundt 200 mål plantet i grus som er opptil 22 meter dypt enkelte steder, med en krittbunn.

Det er det høyeste punktet i Pauillac (hele 80 meter over havet) med to platåer av vinstokker, den ene nær slottet Le Grand Plateau, og den andre heter Le Plateau des Carruades. En liten dukkert mellom de to gir en pause i denne intensiteten av vinstokker og grus.

Mouton Rothschild var ikke blant de fire første vekstene i 1855-klassifiseringen. Det ble en første vekst i 1973, etter flere tiår med lobbyvirksomhet av eieren Philippe de Rothschild. Det er lett å stille spørsmål ved hvorfor det ikke ble klassifisert som en første vekst. Husk at klassifiseringen var basert på salgspris, ikke nødvendigvis kvaliteten på vinen.

Den ultimate guiden til fransk rosé, organisert av region

'Moutons hemmelighet er vingården som har holdt seg den samme siden den [engelske avdelingen til] Rothschild-familien kjøpte den i 1853,' sier Philippe Dhalluin, den avtroppende administrerende direktøren som vil overlevere tømmene til Emmanuel Danjoy, teknisk direktør . “Grand Plateau er for tidlig. Det gir tanniner som er myke og frukt som er søt. ”

Som alle de første vekstene i Médoc handler Mouton om Cabernet Sauvignon. Det kan være mer enn 90% av blandingen.

'Sammen med terroiren vår gir Cabernet disse intense, men fløyelsrike tanniner, og den rikdommen du kan se selv to dager etter at gjæringen starter,' sier Danjoy. 'Det gir smak, finesse og parfymer som kommer fra hver tank i kjelleren på høsttid.'

Det er et ypperlig eksempel på det lykksalige ekteskapet til grus og Cabernet Sauvignon som produserer en varig vin.

Chateau Latour

Château Latour / Foto av François Poincet

Chateau Latour

Kraft, presisjon og renhet

Av de fire første vekstene i Médoc, Chateau Latour er den som har gått lengst med organiske og biodynamiske metoder. Eies av Pinault-familien av luksusprodukter imperium Tørke (gruppen som styrer Gucci , Alexander McQueen , Saint Laurent og mer) siden 1993 har alle sine 229 dekar blitt sertifisert økologisk de siste to årene.

Vingårdens hjerte og juvel er de 113 hektar den inngjerdede L'Enclos, kilden til Latours berømte Flott vin . Den blokken er nå biodynamisk, et av de største områdene av biodynamikk i Bordeaux.

'Vi merker større intensitet i frukten, kanskje mer energi i vinen,' sier Jean Garandeau, salgs- og markedsdirektør i Latour, på spørsmål om hvilken effekt biodynamikk har på vingården. 'Vi er absolutt fornøyde med resultatene i vingårdens helse.'

L'Enclos, ved den sørlige grensen til Pauillac, dateres i det minste til 1600-tallet. Vingårdens nærhet til Gironde-elvemunningen, mindre enn en halv kilometer unna og veldig synlig, er det som gjør den så viktig for Latours vin. Det skaper et mikroklima der temperaturene er to eller tre grader varmere om vinteren enn resten av vingården.

Grus og leire, drenert siden 1700-tallet, er 'et perfekt sted for Cabernet Sauvignon', sier Garandeau. I dag utgjør Cabernet minst 90% av Grand Vin.

Det er tre elementer i Latour-stilen: den nøyaktige kvaliteten på tanniner, den aromatiske renheten som kommer fra gjennomsiktigheten mellom land og vin, og kraften i lengden og kompleksiteten.

Det er strengt noen ganger i begynnelsen, men det blir dypere når det modnes. Latours stil har alltid bidratt til aldring. Kombinasjonen av L’Enclos vingård og biodynamikk har videreforedlet og definert denne essensielle karakteren, en vin i generasjonene.

Château Margaux

Château Margaux / Foto av François Poincet

Château Margaux

Finhet og eleganse

Kontinuitet og oppmerksomhet på detaljer holdes Château Margaux på toppen av spillet sitt.

Den sørligste av de fire første Médoc-vekstene, den er kjent for sitt storslåtte, klassiske slott, en imponerende fjern utsikt i enden av en lang allé med trær. Når hun er i Bordeaux, er dette hjemmet til Château Margaux-eier Corinne Mentzelopoulos.

Slottet ligger i hjertet av eiendommen på 654 mål, som består av skog og mark. Omtrent 252 av disse dekar er under vintreet. Vinmarken, med opptegnelser som dateres til 1500-tallet, er den samme i dag som den gang. Merlot vinstokker starter når åkrene ved Gironde begynner å skråne opp.

Rett nord for slottet ligger den inngjerdede vingården i hjertet av Grand Vin, plantet til Cabernet Sauvignon. Dette, sier Philippe Bascaules, direktør for Château Margaux siden 2016, 'gir den perfekte vinen og lager minst 70% av Grand Vin.'

Dedikasjon til tradisjon setter moderne champagne fra hverandre

Både i vingården og kjelleren beskriver Bascaules en nesten fanatisk oppmerksomhet på detaljer.

'Vi har delt de originale pakkene i fire, og hver mikropakke har sin egen karakter,' sier han.

Derfor er det nå 95 stridsvogner i kjelleren, med 30 til. I den nye kjelleren, designet av den ledende arkitekten Norman Foster, ser det ut til at rekkene med tanker strekker seg langt i det fjerne.

'Vi ønsker å behandle hver mikropakke hver for seg,' sier han. “Vi observerer vingården vår på lang sikt. Vi har tid. ”

Vinen som kommer fra denne gamle vingården har alltid vært kjent for sin eleganse. Nye tilnærminger, som inkluderer organisk praksis så mye som mulig, har resultert i større definisjon av vinen. 'Alt er i balanse,' sier Bascaules. 'Det er ikke intensiteten til det ene eller andre elementet, men kombinasjonen som gjør Château Margaux og dens parfyme, mykheten til tanninene som er hjertet.'

Den økte bruken av Cabernet Sauvignon i blandingen har ikke endret Château Margauxs primære karakter. Tanninene kan være litt mer intense, men så er det også parfymen og fløyelen, harmonien og den milde konsentrasjonen.

Chateau Haut Brion

Château Haut-Brion / Foto av François Poincet

Chateau Haut-Brion

Det historiske unntaket

Av de fem første vekstene, Chateau Haut-Brion er outlier. Det er i det første området med vinstokker som er plantet i Bordeaux-regionen. Dens vingård er en oase av grønt midt i forstadsområdet av universiteter, sykehus og boliger, snarere enn i åpent land nær Gironde elvemunningen. Den har mer Merlot i blandingen enn andre første vekster.

Den har også den lengste historien. Lokale poster rekker til 1500-tallet. Det treforede biblioteket som huser slottets arkiver ble opprettet av den nåværende presidenten for godset, prins Robert av Luxembourg, barnebarnet til amerikanske Clarence Dillon, som kjøpte slottet i 1935.

En mynt av keiser Claudius fra det første århundre funnet i vingården antyder at den først kunne ha blitt plantet av romerne, som var vindyrking aktive i Bordeaux, sier viseadministrerende direktør JeanPhilippe Delmas, som har vært i Haut-Brion siden 2003.

'Haut-Brion har et økosystem som stammer fra dets historie,' sier han.

“Vi har også ekstraordinær kontinuitet, med bare fem eiere de siste fem århundrene. Jeg er den tredje generasjonen av familien min som administrerer godset på vegne av Dillon-familien. ”

Det aktuelle økosystemet er jordens alkymi, undergrunnen og klimaet. Selskapet studerer jordens mikrobiologi og hvordan den påvirker de forskjellige pakkene.

'Magien til Haut-Brion er at vi har denne store terroiren, helliget av tid, så vi trenger knapt å blande oss inn under vinifisering,' sier Delmas.

Vingården skråner svakt sørover, med grus over store steiner. Terroiren gjenspeiles i vinen, streng når den er ung med en sterk tanninelinje. Delmas beskriver kompleksiteten i aromaer når vinen fremdeles er i tanken. Han sier at de alltid kan finne lær, kaffe og toastiness i den unge vinen.

I en rekke med første vekst er det alltid lett å plukke Haut-Brion ut av en blindsmaking på grunn av den høye andelen Merlot. Druen representerer 40% av vingården. Merlot gir vinen sin rikdom og sjenerøsitet når den har begynt å modnes, noe som fortsetter historien som omgir denne gamle eiendommen.