Motor City hadde en gang et dårlig rykte for høy kriminalitet og en synkende befolkning, men i dag har Detroit en skjult vinscene som trekker besøkende inn for en nærmere titt. Her er noen av våre toppvalg:

Tallulah Wine Bar & Bistro Eieren Mindy VanHellemont lager sin bar i Birmingham med alt fra mindre kjente viner fra Michigan til St.-Émilion, alt perfekt for å nippe til dagens funghi eller ferske pastaretter. For deres søndag Somm SLAM-serie, bedømmer spisesteder Tallulahs Director of Liquid Operations, Antoine Przekop, mot en gjestesommelier i en multikurs vinparringsutfordring.

Motor City Wine er en del vinbar, en del god vinbutikk (alle flasker koster $ 20 eller mindre). Ligger i sentrum av Detroit, har det uformelle, rødveggede rommet vinsmaking, onsdag kvelds jam-økter, live jazz og rimelig, glass.

Southfield’s Bacco Ristorante spesialiserer seg på viner fra Italia. Kokk-eier Luciano Del Signore importerer ikke bare de italienske vinene som tilbys fra foreldrenes hjemland (listen inneholder 700 utvalg på flasken og 30 i glass), men også oster. Lunsj- og middagsretter inneholder ferske ingredienser fra Michigan-gårder, selv om sardiner blir fløyet inn fra Italia.

---

Prøv denne velsmakende lamoppskriften fra kokken Don Yamauch!

Stekt lammestativ med Roquefort og reddik

Hilsen av kokk Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

For lammet:
2 8-benreoler med australsk lam
2 fedd hvitløk, hakket
1 ts Madras karrypulver
1 ts finhakket rosmarin
½ kopp olivenolje, delt
¼ kopp hoisinsaus
¼ kopp Dijon sennep
2 kopper krydret brødsmuler (oppskrift nedenfor)
Salt og sort pepper, etter smak

For krydret brødsmuler:
2 kopper panko brødsmuler
2 fedd hvitløk, hele
¼ kopp korianderblader, fradelt

For Roquefort-sausen:
2 kopper hvitvin
4 kopper kalvekjøtt
3 ss smør
2 gram Roquefort-ost
Salt og pepper, etter smak

For haricot vert og karamellisert reddik garnityr:
20 røde reddiker, trimmet og kvartet
20 grønne bønner, blancherte
4 ss olivenolje, delt
2 ss smør, delt
Salt, pepper og sukker etter smak
Brønnkarse, for å pynt

For å marinere lammet:

Fjern og kast overflødig fett fra lammet. I en middels mikseskål kombinerer du lam, hvitløk, karri, rosmarin og ¼ kopp olivenolje. Dekk til og avkjøl, la det marinere i 24 timer. Etter at kjøttet har marinert, krydre alle sider med salt og pepper.

Slik lager du krydret brødsmuler:

I bollen med en matprosessor kombinerer du brødsmuler, hvitløk og koriander og blandes til brødsmuler er fine og krydder er godt innarbeidet, ca 3 minutter.

Å lage lammet:

Forvarm ovnen til 350 ° F.
Bland hoissinsausen og Dijon-sennep sammen i en liten bolle og reserver.
I en middels stekepanne, varm medium kopp olivenolje over middels varme til du røyker. Legg det marinerte lammet i pannen og sår på alle sider.
Fjern lammet fra pannen og pensle grundig med hoisin og sennepsglasur, og beleg deretter med krydret brødsmuler.
Overfør det belagte lam til et stekebrett og fortsett å koke i forvarmet ovn i 20 minutter i sjeldne eller 25 minutter på middels sjeldne. La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.

For å tilberede lammesausen:

Mens lammet bakes, reduserer du hvitvinen til den er fullstendig fordampet i en middels gryte som er satt på svak varme. Tilsett kalvekjøtt og reduser det til halvparten, ca. 15 minutter. Visp inn smør og Roquefort-ost, rør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.

For å forberede haricot vert og karamellisert reddik garnityr:

I en liten stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme til røyking. Tilsett reddikene og kok til de begynner å karamellisere. Reduser varmen til lav, og tilsett 1 ss smør. Fortsett å lage mat på svak varme til reddikene er gjennomstekte, men fremdeles forbli strukturerte. Krydre med salt, pepper og sukker.

Varm den gjenværende olivenoljen og smøret i en annen liten sautepanne over middels varme. Kast i de blancherte harikosvertene og smak til med salt og pepper.

Å servere:

Plasser haricots verts og reddiker i midten av en plate. Legg skiver av lammet rundt grønnsakene og drypp med Roquefort-sausen. Topp med en liten haug med brønnkarse. Serverer 4.

De 10 beste reisemålene for vin 2015