Vin eldet i leire, eller amfora , har vokst i popularitet de siste årene. Men denne teknikken er langt fra ny. Faktisk oppstod praksis i det nåværende Georgia, for rundt 6000 år siden.

Leirgryter har lenge vært brukt i andre gamlevernsregioner. For eksempel i Alentejo, Portugal, antas det at amforaer, eller heiser som de er kjent i landet, har blitt brukt i mer enn 2000 år. Men, Dr. Patrick McGovern , vitenskapsdirektør for det biomolekylære arkeologiprosjektet for mat, tror praksis i Portugal kan dateres tilbake 1000 år tidligere enn historikere tidligere trodde.

Amforaer har opplevd en renessanse over hele kloden og kan nå sees på steder som USA og Australia.

Amforaer med noe annet navn

Portugal: Talha

Italia: Derfor kombinasjon eller krukker

Georgia: Quevri

Spania: Tinaja

Hva er fordelene med aldring av vin i leire?

Leire kan betraktes som en mellomgrunn mellom stål og eik. Rustfritt stål gir et oksygenfritt miljø og gir ikke smaker i vinen. Eik, derimot, gir rikelig med oksygen til å nå juice, og treets tanniner kan også påvirke aromaene og smakene til vinen.

Som eik er leire porøs, så det tillater litt oksygen som gir vinen en dyp og rik tekstur, men som stål er det et nøytralt materiale som ikke gir noen ekstra smaker.

Fra vin- og gammeldags vinregioner, her er noen amforalagrede viner du vil oppsøke.

Amforalagret vin til hylla din

Rivetto 2017 Vinifisert i Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 poeng . Tørket rose, villurt, nytt lær og parfymerte bæraromaer blander seg med bakekrydder på denne blendende røde, laget med organisk Nebbiolo og vinifisert i amforaer. Ganen har en uberørt renhet av frukt, inkludert saftig bringebær og rød kirsebær, mens stjerneanis og knust mynte gir bakteppet. Stramme, nærkornede tanniner og overraskende frisk syre gir rammen. Drikk 2025–2032. Volio Vino. Redaktørens valg . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 poeng . Denne syrahen er mørk i glasset, alderen i leireamfora, og er fascinerende, og starter med aromaer av stekt lam og knuste pepperkorn. Faste tannbelegg tanniner rammer inn den ekstremt intense og fyldige ganen, som bærer mørk frukt og våtleire smaker. Drikk 2019–2030. Kjellerutvalg . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 poeng . Keeler gjør noen interessante eksperimenter med gjæringsmetoder, og her leverer de en fantastisk amforafermentert, tørr Riesling. Vinen tilbyr en fin blanding av aprikos-, fersken- og nektarintoner som gir en søt og sur spenning. Den avsluttes med en slikk smørbrød. Redaktørens valg . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 poeng . Laget i amforaer, er denne vinen moden og fyldig, med en åpen karakter. Fet svart frukt og modne tanniner får frem vinrikdommen. Spice kommer fra treets aldring, noe som gir en ekstra dimensjon. Drikk fra 2020. Palm Bay International. Redaktørens valg . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 tørr hvitvin gjæret i Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 poeng . Denne dype ravfargede vinen har aromaer av appelsin og smørbrød. Den kommer på frukt-fremover, men så legger tanniner og krydder seg inn, med smaker av eple, sitron, ananas, stekt cashew og røyk. Den dristige finishen gir en distinkt blomstertone. Georgian House of Greater Washington, LLC. Redaktørens valg . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma-kysten) $ 50, 91 poeng . Vinprodusent / eier Cabell Coursey elder denne hvite helt i terracotta amforaer, og resultatet er robust parfyme i epleblomst, med et snev av sitrus. Lett i tekstur og balansert kraft, og avsluttes i en nydelig blanding av sitronverbena og pære. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 poeng . Vingården fortsetter sitt interessante eksperiment med denne vinen, i en blanding der nesten halvparten ble eldet i leireamfora, 40% i nøytral eik og 18% i rustfritt stål. Det er en uvanlig blanding - teksturert, myknet opp litt, med en blanding av lime, grapefrukt og Meyer sitronfrukt. Tiden i leire bringer de tørkende smakene i skarpt fokus. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 poeng . Gjæret bare med naturlige gjær, eldes vinen i tradisjonelle leireamforaer. Det gir en liten oksidativ effekt, som fyller ut teksturen med en nøtteaktig smak samt parfymerte hvite frukter. Drikk fra 2020. Shiverick Import. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 poeng . Amerikansk ex-pat Brad Hickeys viner er alt annet enn kjedelige. I denne Nero d’Avola, som er igjen i seks måneder i lokal leiramfora, er aromater i forgrunnen. Potpurri-lignende blomster grenser til såpegod, sammen med knallrød bær, appelsinskall og urtecocktailbitter. Ganen er tett såret og kornete-strukturert, med saftige, salte, vice-lignende tanniner og en saltaktig finish. Drikk nå – 2028. Hudson vinmeglere. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 poeng . Alderen i leireamfora kommer denne vinen fra organisk dyrkede druer. Den har en myk, fløyelsstruktur med fruktighet som allerede er moden og viser et snev av oksidasjon. Vinen, i sin amforaformede flaske, er klar til å drikke. North Berkeley Import. —R.V.