Russell Jackson, tidligere kokk / eier av Lafitte restaurant i San Francisco, er stolt over å være en polariserende skikkelse.

Da den anerkjente restauranten stengte i april 2012, lurte mange på hva Jackson ville gjøre videre. Rumbling begynte om planer for pop-up restaurantprosjekter i San Francisco og New York City.

Kokken begynte blant annet å være vert for en serie 'FU Foie Gras' -middager - komplett med foie gras martini - som førte til delikatessens fredløse i California begynnelsen
1. juli.

Sa noen 'foie gras martini'? Det er riktig: Selv om Jackson ikke er bartender - faktisk har han vært stolt edru i nesten 25 år - utviklet han noen tankevekkende cocktailer i løpet av Lafitte-årene. Jackson var kjent for sin viscerale matlagingsstil og overdrevne koffeinholdighet (han fallskjermhopp for å slappe av!), Og til og med tok han et 'capirinha-a-day' -eksperiment i en måned, og håpet å aldri gjenta smakskombinasjoner gjennom hele måneden. Han tilførte cachaça med sesongbestemte ingredienser, og skapte eksentriske cocktailer med søt mais og timian, og til og med forvirret vannmelon og drue Kool-Aid.

'Jeg ser alltid etter ting å utfordre meg - ikke at jeg ikke allerede lever et utfordrende liv,' sier Jackson. “Og jeg ønsket ikke et generisk spritprogram. Jeg ønsket historiene, de interessante elementene. ” Selvfølgelig skadet det ikke at California den gang hadde en lov (siden opphevet) mot å tillate barer å selge brennevin med hus. Jackson innrømmer lett at det appellerte til hans opprørske ånd å finne en vei rundt loven om infusjoner.

Etter å ha drevet restauranter i Los Angeles og San Francisco, med en fortid som fortidskokk til rockeband - som Counting Crows - og en privat kokk til milliardærhusholdninger (inkludert en administrerende direktør i Fortune 500 som nettopp ble løslatt fra fengsel), mange satser på at det er livet etter Lafitte for Jackson. Utvilsomt vil han også finne en måte å skape problemer i sin neste konsert.