Annen

Denne Riesling-piggede, tennisinspirerte cocktailen henter fra Wimbledon

The White on Green oppsto på grunn av to lykketreff i løpet av våren 2021. Den første: Augusto Lino, mixolog og barsjef i Noir , en intim, svakt opplyst cocktailbar gjemt på lavere nivå av The Charles Hotel i Cambridge, Massachusetts, kvartaler fra Harvard Square og Longfellow House—Washingtons hovedkvarter National Historic Site. Lino observerte bak baren og la merke til Cambridge-klientellets forkjærlighet for å se Wimbledon. Spillere kledd i tennishvite møter mot hverandre på en gressbane, en Pimm's Cup det klassiske akkompagnementet. Den andre flaksen: Etter en omfattende smaking av tysk og østerriksk Rieslinger for Noirs vinliste ble flere åpne flasker etterlatt.

Lino vokste opp i São Paolo og ankom New York City som utvekslingsstudent i 2002, og planla å studere arkitektur. Men å være bak baren, husker han, 'fikk meg ut av skallet mitt.' Samme år, den første utgaven av Dale DeGroff's Cocktailens håndverk ble publisert, og satte ord på 'hva så mange av oss følte i starten av håndverksbevegelsen,' sier Lino. Snarere enn å strekke seg etter kommersiell sur blanding, var juicing av sitroner og lime håndverk; å bevare ellers uønsket frukt ved å lage en busk - det var håndverk. Lino brukte den filosofien på White on Green, og blandet restene av Rieslings med hvitvinseddik og myntesirup ( enkel sirup med et friskt, myntet underlag) til 12 gram Riesling for å skape en busk, som til slutt forsterker drinkens kompleksitet, sitrusnoter og kropp. Skrellede engelske agurker pureres og blir stående til faste stoffer og væske skiller seg, slik at cocktailen ikke virker gjørmete til slutt. Dette er et kritisk skritt, et av friskhet, oppdagelse, fantasi og eksperimentering som, sier Lino, åpner drinken for å 'komme til sin rett og være det den egentlig er ment å være.'

Hvitt på grønt

Ingredienser

1 ½ unse Pimms nr. 1
2 gram Riesling busk*
1 unse agurkjuice (skrell agurkene før safting)
1 unse ingefærøl
Myntebukett til pynt

Bruksanvisning

Bland alle ingrediensene, unntatt ingefærølet, i en shaker. Tilsett en liten mengde is (småstein eller knust). Rist drikken for integrering (ikke for fortynning - så ikke for kraftig). Hell ingefærølet i glasset. Legg innholdet i shakeren over ingefærølet. Rør for å kombinere og topp med mer is. Pynt med myntebukett og sugerør.

Hvordan lage rieslingbusk

Kombiner 12 gram Riesling (av-tørr til tørr), 4 gram hvitvinseddik og 4 gram myntesirup (eller enkel sirup). Avkjøl, opptil to uker.

Flere måter å overvinne sommerens drikkespill

Hvis du liker tennis, lær hvordan lage den tradisjonelle Pimm's Cup-cocktailen – Wimbledons signaturdrink.
Hev din White on Green med hjemmelaget enkel sirup og inspirasjon fra fôrde ingredienser .
Her er 25 flere sommercocktailer for å slå varmen .
Gjør ditt pickleball og vinspill med vår 2-i-1 vokset lerret 3-flasker vinpose .

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i juni/juli 2024 av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!