Skuespilleren bringer ukonvensjonelle følelser til sitt franske vinmerke, Hva med La Coste , som blander Pinot Noir og Cabernet Sauvignon i den sørlige Rhône.

Hvilken flaske vin drakk du da du bestemte deg for å plante en vingård?

Jeg vil tenke at når vi bestemte oss for å plante vinrankene - vi kjøpte ikke en vingård, vi hadde en gård i Frankrike i over et kvart århundre - må jeg ha vært på noe hallusinogen. Jeg har aldri tatt en, så kanskje det var bare en flaske Bandol Domaine Tempier , uansett årgang, fordi det ser ut til at de ikke har for vane å lage en dårlig. Det var faktisk min kone Nicoles idé å plante vinstokker. Bøndene som hadde dyrket og plantet landet vårt hadde trukket seg tilbake, og det syntes synd å la landet ligge brakk i mer enn et par år ... Vår første høst var 2011.

Hvorfor bestemte du deg for å blande to slike usannsynlige druer som Pinot Noir og Cabernet Sauvignon?

Vel, vår ønolog [Jean Natoli] foreslo det. Jeg har alltid trodd det var en risikabel eller, la oss si, ustabil blanding. Men jeg er veldig fornøyd med resultatene. Det trenger bare et år eller så for å roe seg ned eller inngå fred med seg selv. De Pinot gir Cabernet med rundhet, raffinement, men også slag, merkelig nok.

Hvor ofte er du blant vinrankene eller gir deg en hånd i vingården?

Dessverre foretrekker jeg å være her mye mer. Men som utlendinger er vi begrenset til seks måneder i året i Frankrike, og jeg jobber 11 og en halv måned av året. Eller når vi reiser, kan vi kalle det 12 måneder i året. Vi har ikke hatt ferie siden oktober 2015, og Nicole, min kone, som er direktør for selskapet, har enda mindre fritid enn meg.

Når du driver en virksomhet i Frankrike, er det ingen måte å formidle sin kjærlighet til papirene tilstrekkelig. Det er utenfor listene. I hvert fall, for to netter siden, tok vi vår nattlige spasertur rundt eiendommen, og tilbrakte den siste timen av turen vår med å trekke ugress før høsten. Vi frykter ikke manuelt arbeid, midt i slutten av 60-årene, eller noen gang. Be aldri folk om å gjøre det du ikke ville gjort. Det er uheldig.

Supermodell Christie Brinkley handler nipper til champagne for å lage Prosecco
Hvordan har du det med vinbransjen og 100-punktsskalaen?

Jeg vet ikke mye om vinbransjen, ettersom virksomheten ikke er en ekspertise av meg. Men jeg antar at det er et anstendig eller til og med svært uttalt korrupsjonsnivå, som i de fleste ting. Sånn er livet. Vi vil ikke kjøpe anmeldelser eller fornærme folks intelligens. Vi vil streve for å lage et gjennomgående godt produkt, og et produkt vi vil prøve å forbedre hvert år, hvis det er menneskelig mulig.

Du har vært i stand til å jobbe med noen ekte vineksperter i bransjen (Jean Natoli og Ralf Hogger). Hva er det beste rådet de har gitt deg?

Vel, både Ralf og Jean har selvfølgelig enorm innflytelse på vinene våre. Begge er skarpe og morsomme mennesker. Med en mengde og bred kunnskap om vin, hvordan den lages, hva du skal gjøre og hva du ikke skal gjøre. Jeg har ingen av den kunnskapen, jeg vet bare hvordan jeg skal drikke og hva jeg liker og ikke liker. Egentlig ikke så mye hva jeg liker og ikke liker, men mer hva jeg foretrekker å drikke eller ikke drikke. Et element som helt mangler i vinkritikk er effekten, i motsetning til eller uansett smak. Smak på ett sterkt element. Jeg vil hevde at effekten er sterkere, etter min ydmyke eller ikke tilstrekkelig ydmyke mening. Vår, man kan drikke en flaske eller to eller tre, ikke noe problem.

Du har inngått Storbritannia og Canada. Hva er neste?

Jeg kjenner ikke vårt neste trekk, men det er tilstrekkelig å si at Canada er et kritisk marked for oss, og vi må få det til å fungere. Jeg har brukt enormt mye tid der gjennom årene og har møtt mangesinnet sjel der. Vi vil gjøre vårt beste, unødvendig å si. Vi har gjort store fremskritt i England, Frankrike, USA, Sverige osv. Men vi må fortsette å bevege oss, og Canada er et kritisk element i vår bevegelse.

Når du ikke drikker dine egne viner, hva drikker du?

Jeg drikker ikke mye lenger, utenfor vinene våre. Men når jeg gjør det, ville det normalt være en super toskansk, hvis i Europa. Eller en Cabernet eller Pinot, hvis du er i USA. Jeg vil også gi en virvel til noen ting fra den nye verdenen. Avhengig av ... skjønt er jeg stort sett en fan av de store amerikanske Cabernets fra California og Pinots fra Oregon.

Jeg er også en stor suger for Sør-Afrika . Det er vakkert, det dreper meg, det er et rot, osv. Det er flott.

Hvor har du reist som har inspirert deg?

Beklager, men den gode olje-U.S.A. Sør-Afrika og Australia er imidlertid innen hjerterytme, og New Zealand også.

Hva venter på fremtiden for LQLC?

Jeg mangler ikke ideer. Vi får se. Vi plantet Carmenère for tre år siden, og vi får se hva som kommer videre.