Selv om du aldri har lagt til imitert krabbe på handlelisten din for å lage mat hjemme, hvis du besøker japanske, kinesiske og andre asiatisk-inspirerte restauranter, har du sannsynligvis spist en god del av imiterte krabbeoppskrifter. Så hva er imitert krabbe, og hvordan lages den? Først utviklet i Japan på 1970-tallet som et mer budsjettvennlig, havsikkert alternativ til krabbekjøtt, ble det fremtredende i Amerika på 1980-tallet og utover. Det er nå en stift på mange menyer - inkludert gjemt i mange sushiruller som California-rullen - og selges på nesten alle supermarkeder for å la hjemmekokker lage imiterte krabbeoppskrifter hjemme.

Hva gjør imitasjonskrabbe forskjellig fra skalldyrene den ble laget for å erstatte? Her er alt du trenger å vite om imitert krabbe, inkludert hvor du finner den på menyene, hvordan du bruker den i oppskrifter på imiterte krabbe, og hvordan smaken og ernæringen er sammenlignet med ekte krabbe.

Krabbe Rangoon mozzarellapinner

Hva er imitasjonskrabbe laget av?

Selv om det ikke er ekte krabbe, er imitasjonskrabbe laget med naturlig fiskeprotein. Oftest er imitert krabbe laget av surimi, kjøttet av hvit fisk - vanligvis Alaskan Pollock, torsk eller tilapia . Fisken utbenes, hakkes til en pasta, kombinert med andre naturlige og kunstige smaksstoffer, stivelse og/eller eggehviter (som fungerer som fortykningsmidler), sukker og salt, deretter varmes og presses til en rørform som har en tekstur som minner om krabbekjøtt. Krabbeekstrakt tilsettes noen ganger for smak.

Surimi brukes ikke bare til imitasjon av krabbe. Den har også hovedrollen i fiskepinner og panerte fiskekaker og har en ganske lang historie i den kulinariske verden. Japanske kokker fant opp surimi for mer enn 900 år siden, anslår mathistorikere, som en måte å kutte ned på matavfallet og få mest mulig ut av rester av fiskestykker.

U.S. Food & Drug Administration (FDA) krever at alle surimi-produkter bruker begrepet 'bearbeidet sjømat' eller 'fiskeprotein' på etiketten eller menyen for å skille det fra ekte fisk eller sjømat. Krabbeimitasjon må merkes som sådan eller som 'sjømat med krabbesmak' eller 'sjømat fra surimi.'

Imitert krabbe gir flere fordeler i forhold til den klassiske krabbekonkurransen:

• Om ⅓ kostnaden for ekte krabbe .
• Krever ikke fjerne kjøtt fra skallet .
• Kan bidra til å kutte ned på matsvinnet og forhindre potensielt overfiske av krabbe (selv om det fortsatt er nødvendig å fange bærekraftig hvitfisk).
• Smaker veldig lik ekte krabbe.
• Tilgjengelig i strimlet, pinne eller biter.

Når det er sagt, kommer ekte krabbekjøtt også med flere vinnende kvaliteter.

• Mindre bearbeidet.
• Kan kjøpes på boks, som leveres ferdigskallet og til en rimelig lav pris.
• Tilbyr omtrent tre ganger så mye protein som imitert krabbe, samt mer vitaminer, mineraler og hjertesunt omega-3-fett.

Nå som du vet hva imitert krabbe er laget av og hvorfor du kanskje vil prøve det, hvordan kan du finne ut om krabben din er ekte eller ikke? I likhet med hvordan plantebaserte kjøttsmuldre smaker og fungerer på samme måte som vanlig kjøttdeig, kan det være utfordrende å merke forskjellen. Den beste måten er å se på etiketten, ingredienslisten eller restaurantmenyen, eller spørre serveren din. Imiterte krabbeprodukter bør si 'imitasjon' et sted på etiketten, og ingredienslisten bør være lengre enn bare 'krabbe'. Dagligvarebutikker og restauranter kan også kalle imitert krabbe 'krabbepinner', 'sjømat med krabbesmak', 'surimi sjømat' eller 'krab'.

9 kjøttalternativer for å legge protein til et plantebasert kosthold

Hva brukes imitasjonskrabbe til i matlaging?

Du finner imitert krabbe i sjømatsalater, sushiruller, hotpots og mer på restaurantmenyer, og du kan handle den i den kjølte eller frosne delen av supermarkedet. Den er ferdigkokt, og ingen oppvarming er nødvendig. Det finnes et bredt utvalg av varme og kalde krabbeoppskrifter du kan legge til i menyen hjemme. Den har allerede hovedrollen i vår fan-favoritt DIY Sushirito og California Sushi Rolls, eller prøv imitert krabbe for å erstatte vanlig krabbe i noen av disse oppskriftene:

• Krabbesalat
• Stekt mais og krabbedip
• Pretzel-Crusted Air-Fryer krabbekaker
• Gazpacho krabbe og pastasalat
• Krabbe og asparges Frittata
• Krabbe Ravioli fylling
• Skillet Jalapeño krabbe og mais dip
• Rask eller sakte krabbe fylt paprika
• Krabbe Rangoons
• Enkel krabbebisque

Hvordan lagre imitasjonskrabbe

Etter kjøp og før matlaging imitert krabbe, lagre den i kjøleskap eller fryser basert på hvor du kjøpte den. (Oppbevares ved samme temperatur til den skal brukes. Tin frossen imitasjonskrabbe i kjøleskapet over natten, og fortsett deretter med oppskriften på imitasjonskrabbe.)

Uåpnede vakuumforseglede pakker er vanligvis trygt å lagre i kjøleskapet i opptil to måneder eller i fryseren i opptil seks måneder. Når den er åpnet, mål å polere av imitasjonskrabben innen tre dager. Løs imitasjonskrabbe som selges i brett i sjømatavdelingen skal holde seg tre til fem dager i kjøleskapet.

Oppskrifter for sjømatelskere

• 12 sjømatpastaoppskrifter som vil transportere deg til kysten
• 13 smakfulle sjømatoppskrifter du kan piske opp på under en time
  
• Air-Fryer sjømatoppskrifter som vil få deg til å strekke deg i sekunder
• 18 sunne sjømatoppskrifter som er like velsmakende som restaurantmat
• 13 skalldyroppskrifter som får deg til å føle at du spiser ute

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send