Vin kan være en delikat, skjør ting. Å utsette en flaske for høyere temperaturer over lengre tid vil påvirke dens integritet og potensielt 'koke' vinen. Men nøyaktig hvor varmt er for varmt? Og hvor lenge er det for lenge før vinen din blir til eddik? La oss undersøke hvordan temperaturen påvirker vin.

Så du har plukket opp en nydelig flaske Pinot Noir på en uvanlig varm lørdag. Etter at du har sett barnas fotballkamper og ventet i en særlig lang kø i matbutikken, innser du at vinen din har sittet i en varm bil som nærmer seg 80 ° F i en god 4-5 timer. Eller kanskje du la en flaske ligge ute på benken om vinteren mens varmen sprengte. Er vinen bortskjemt? Gjorde du bare den vakre flasken Pinot til en dyr flaske eddik?

Svaret er vel, muligens.

Det er mange faktorer involvert i ødeleggelse av vin, og ingen endelig temperatur vil gjøre en vin dårlig. Men vin lagres best mellom 53–57 ° F når den er beregnet på aldring, og temperaturene kan variere fra midten av 40-tallet til midten av 60-tallet for service, avhengig av vinen.

Når du kryper forbi 70 ° F, faller vin inn i faresonen og er i fare for uopprettelig skade.

Vær forsiktig hvis den holdes i temperaturer over 75 ° F i mer enn noen dager. Over 80 ° F er den vinen i fare for hver time som går.

Betyr det at en flaske som blir stående i 72 ° F-stuen din i en uke, vil ødelegge? Sannsynligvis ikke, men det kan fremskynde aldringsprosessen, som blir akselerert ved å utsette vin for høyere temperaturer. Så hvis en vin lever i et miljø som er for varmt for lenge, vil den løpe gjennom toppen helt ned i stedet for å utvikle seg elegant.

I tillegg til temperatur og tid, er selve vinen en nøkkelfaktor. Bedre produserte viner har en tendens til å tåle ekstreme temperaturer og andre ugunstige forhold bedre enn billige viner, mens de fortsatt opprettholder sin karakter. Høyere fruktkonsentrasjon, syrer og tanniner gir ikke bare vinbalanse og dybde, men de kan beskytte den mot elementene mens de er i flasken.

Hva er riktig temperatur for Champagne? Det kommer an på.

For eksempel fant jeg en 1995 Sagrantino av Montefalco hjemme hos en venn som han hadde oppbevart i vinstativet på kjøkkenet over kjøleskapet, overalt. Mens den viste litt mer alder enn den burde ha, var flasken fortsatt ganske hyggelig. Imidlertid har jeg også hatt nyere årganger av lighter Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc på restauranter der det var åpenbart at de ble lagret i for varme forhold og klart hadde bestått sin beste alder.

Et tydelig tegn på at høye temperaturer har begynt å påvirke vinen din, er når korken begynner å bule ut av flasken. På toppen av den molekylære reaksjonen som får dette til, betyr det også at vinen sannsynligvis har blitt utsatt for ekstra oksygen . Det vil helt sikkert påvirke kvaliteten.

Et tydelig tegn på at høye temperaturer har begynt å påvirke vinen din, er når korken begynner å bule ut av flasken.

Imidlertid, bare fordi en flaske er litt varm, betyr det ikke nødvendigvis at den har snudd. Hvis en vin er ment å eldes i flere år og har blitt utelatt i et varmt rom i noen måneder, kan den bare eldre seg raskere, slik at heldige vinelskere kan fange den på sitt høydepunkt tidlig.

Risikoen for denne “teknikken” for å øke hastigheten på aldring er at den i stedet for en vins toppvindu som varer ett år eller mer, bare kan være på sitt beste i noen uker før den begynner å forverres.

Leksjonen? Vær forsiktig med lagringstemperaturene. Vin er en levende, pustende ting som utvikler seg hver dag i flasken. Vær forsiktig hvis den holdes i temperaturer over 75 ° F i mer enn noen dager. Over 80 ° F er den vinen i fare for hver time som går.

Vi Anbefale:

• Vin entusiast Silent 32 flaske Dual Zone berøringsskjerm vin kjøleskap

Når du er i tvil, er det bedre å sette vinen i et vanlig kjøleskap, i stedet for å la den ligge ute. Kjøleskapets kaldere temperatur vil stoppe aldringsprosessen, men vil også forhindre at vinen ødelegges. Men du vil sannsynligvis fjerne den etter ca. 6 måneder for ikke å tørke ut korken.

Den beste løsningen er imidlertid et vinkjøleskap eller en kjeller laget spesielt for å beskytte all den fantastiske vinen du håper å nyte.