Noen ganger ender det som skal være et enkelt oppdrag som krever en kompleks tilnærming. Heldigvis er ikke kjøling av vin en av dem. Følg noen retningslinjer, så nipper du til den optimale temperaturen på kort tid.

Ikke alle viner bør kjøles til samme temperatur på grunn av deres kjemiske sammensetning. Ryggraden i en hvitvin er surhet. Strukturen til en nett kommer fra tanniner. Dessertviner har forskjellige mengder restsukker. Glitrende holder karbondioksid (CO_to). Alle har varierende grad av alkohol. Dermed kan temperaturen dempe eller fremheve en vin, basert på komponentene.

La oss starte med optimale temperaturområder.

Getty

Rød og sterkvin : Mens de er a-changin, var vanlig visdom en gang å servere røde ved romtemperatur. Men hva betyr det? Et fuktig studio på middagstid i august? Nei takk. Med mindre du bor i et europeisk slott der boudoiren din forblir kjølig året rundt, er romtempaksiomet utdatert.

Rødvin bør være i området 55 ° F – 65 ° F. Viner med lettere kropp med høyere syre, som Loire Valley Cabernet Franc , foretrekker lavere vikarer. Legg den i kjøleskapet i 90 minutter. Fyldigere, tanniske viner som Bordeaux og Napa Cabernet Sauvignon smak bedre varmere, så hold dem i 45 minutter i kjøleskapet. Rødvin som er for kald, smaker kjedelig, men når den er for varm, er den slapp og alkoholholdig. I likhet med Goldilocks, er et sted i mellom akkurat riktig.

Forsterkede viner som Havn og tre skal være 60 ° F –65 ° F.

Hvit, rosé og musserende vin : Hvite trenger en chill for å løfte delikate aromaer og syre. Men når de er for kalde, blir smakene dempet. Som røde, fyldigere viner som Chardonnay fra burgunder og California skinne mellom 50 ° F og 60 ° F. Dessertviner som Sauternes faller i samme område.

Lysere, fruktigere viner fungerer best kaldere, mellom 45 ° F og 50 ° F, eller to timer i kjøleskapet. Mest Italiensk hvite liker Pinot Grigio og Sauvignon Blanc faller også i det området. Vin skal sjelden være kaldere enn 45 ° F, med mindre de er på verandaen på en varm dag.

Mousserende, må imidlertid være mellom 40 ° F og 50 ° F, som CO_toholder seg bedre fanget i kaldere væsker. Vintage og prestisje cuvée Champagner kan serveres i toppenden på grunn av kompleksitet og vekt. Prosecco , eller lignende lette fruktige sparklers fungerer bedre i bunnenden.

Getty

Hvordan slappe av vin

Forhåndsplanlegging . Denne regelen gjelder for det meste alt i livet. Stikk røde og hvite i kjøleskapet og fjern dem en time eller to før middagen. Den ideelle temperaturen for et kjøleskap er mellom 35 ° F og 40 ° F. Hvis du har kalde flekker som alltid fryser salaten din, vil de i det minste kjøle vinen litt raskere. Kjøling av flasker i døren vil ikke utgjøre en forskjell så langt som tid, men hvis du åpner den ofte, stikker du flasker lenger bak på en hylle eller i de skarpere søppelkassene.

Fryseren . Vi har alle gjort det. Lastet flasker inn i ismakeren mens vennene ble ambisiøse med forbruket, bare for å glemme dem og finne en isete eksplosjon neste morgen. Selv om kvaliteten kanskje ikke avtar ved slike ekstreme temperaturer, øker risikoen for rot. Når vannet i vin fryser, utvider det seg og kan skyve korken helt eller delvis ut, eller til og med knekke flasken. Dette tillater oksygenutgang, som starter klokken på oksidasjon . Hvis du bruker fryseren, må du stille inn en tidtaker i 30 minutter.

Vi Anbefale:

• 2 flaske neopren vinpose
• Double-Wall Iceless vinflaskekjøler

Den beste måten å slappe av vin raskt . Sett flasken i et iskaldt saltbad. Nei, ikke nab mormors Epsom-salter. Tabellversjonen vil gjøre. Ta tak i en bøtte eller beholder, og tilsett salt, vann og is. Is absorberer varme fra vannet, noe som senker temperaturen. Saltet bringer vannets frysepunkt under 32 ° F. Oversettelse: saltet isvann kan slappe av rosa på 15 minutter eller mindre.

Andre nedkjølingsmetoder. Hvis du er på farten, må du ha en isolert veske som inneholder 2-4 flasker. For enslige vil en hylse i fryseren kjøle en 750 ml flaske. Hell et glass vin hjemme og sett det i kjøleskapet. Det tar kortere tid å slappe av enn en hel flaske på grunn av den mindre massen.

Gjenbrukbare isbiter er også gode å slappe av i et enkelt glass, men når de blir varme opp, må du fryse dem igjen. Selvfølgelig kan du også ha nok i fryseren til flere glass.

Hva du ikke skal gjøre . I motsetning til et tykt frostkrus har ikke et avkjølt stengleglass nok masse eller overflate til å senke vintemperaturen. Mens isbiter kjøler seg, fortynner de også smaken, noe som er greit hvis du leter etter en sprut -lik opplevelse. Til slutt vil internett foreslå at du heller vin i en lukkbar plastpose og slipper den i isvann. Det vil nå 50 ° F på omtrent 2 minutter, men vi blir litt desperate nå, ikke?