Et raskt søk på Instagram etter #solte vil dukke opp mer enn 43 000 innlegg, mange av dem kommer i løpet av de siste månedene. Det er tydelig at sommermånedene er beste tid for denne klassiske tedrikken. Siden så mange av oss fortsatt tilbringer mer tid enn vanlig i hjemmene våre, er det nå på tide å prøve ut alle slags nye oppskrifter og hobbyer – så du kan også tenke på å lage solte. Men hva er solte, nøyaktig, og hvorfor er det noen helseeksperter sier det kan være farlig? Her er behovet for å vite informasjon slik at du kan nippe trygt.

bhofack2/Getty Images

Hva er solte?

I motsetning til klassisk varm te som brygges i noen korte minutter i kokende (eller nesten kokende) vann eller iste som brygges kort og deretter nytes over is, lages solte ved å brygge te i en klar beholder satt i solen i flere timer . Koffeinholdig svart te brukes oftest som base.

Er solte trygt?

En porsjon solte sitter vanligvis utenfor døren din i flere timer ettersom utetemperaturen sakte stiger og synker. Med mindre du bor i en region med virkelig ekstremt sommervær, betyr det at teen din har en temperatur på mellom 40°F og 140°F. faresone .' Dette setter solteen i fare for potensielt fremme bakterievekst .

Din guide til mattrygghet

«Siden te er minimalt bearbeidede landbruksprodukter, kan de ofte inneholde mikroorganismer. Vi har visst en stund at mikroorganismer kan vokse i selv usøtet te,' forklarer Donald Schaffner, Ph.D. , professor i matmikrobiologi ved Rutgers University i New Brunswick, New Jersey.

Hint oppsto først i 1996 da CDC ga ut et 'Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea' som bemerket at teblader kan være forurenset med koliforme bakterier. Det er ikke den typen bakterier vi ønsker i kostholdet vårt. Så 1997 Journal of Food Protection forskning lagt til bevisene mot å drikke te som ikke har blitt varmet opp til en høy nok temperatur til å drepe potensielle mikroorganismer (149°F ser ut til å gjøre susen).

'Noe av det som gjorde denne nyheten så oppsiktsvekkende var oppdagelsen av at disse organismene noen ganger er 'fekale koliformer.' Historisk sett har mikrobiologer sett på fekale koliforme bakterier som en indikasjon på fekal forurensning, men som forskningen fra 1997 påpeker, 'Det er velkjent at flere slekter av bakterier som normalt finnes på plantematerialer er positive i fekale koliforme tester. Blant dem er Klebsiella- og Enterobacter-arter, sier Schaffner.

Selv om det er overraskende lite vitenskapelig forskning om solte, en 1996 patent refererer til forskjellige nivåer av mikroorganismevekst i te ved forskjellige temperaturer. Den laveste temperaturen de studerte var 100°F (sannsynligvis varmere enn uteluften der du bor selv om det føles som 150 ° F, og det var det laveste de gikk). Da forskerne bevisst tilsatte Klebsiella lungebetennelsesbakterier til teen, nådde organismen høye nivåer innen 24 timer etter at tebryggingen startet. Det er lengre tid enn de fleste lar solteen brygge, men det er bekymrende nok til å få deg til å revurdere bryggemetoden din.

Bunnlinjen på Sun Tea

Hvis du er innstilt på å lage solte, 'la teen din trekke i solen i ikke mer enn fire timer hvis du skal konsumere den umiddelbart. Hvis du vil lagre det til senere, vil jeg foreslå å trekke i tre timer og deretter sette det i kjøleskap, sier Schaffner.

Når det gjelder å kontrollere mikroorganismer i enhver mat eller drikke, handler det om tid og temperatur, ifølge Schaffner. (Du kan lære mer om dette i vår veiledning for mattrygghet om sommeren.) Siden den ikke når en temperatur som er høy nok til å drepe potensiell bakteriell forurensning og henger i faresonen en stund, har solte en liten risiko (som mange ting i livet). Men du bør være trygg på å bruke en steeping-tid på fire timer eller mindre, sier Schaffner. Husk at en god tommelfingerregel med eventuelle rester -inkludert solte som er lagret i kjøleskapet - bør konsumeres innen maks tre dager.

Ideelt sett er det beste sikkerhetsinnsatsen å holde seg til kald brygget te , vanlig iste eller varm te. 'Jeg lager teen min med kokende vann, og for den høyeste grad av sikkerhet foreslår jeg at andre gjør det samme,' legger Schaffner til.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

ZHAO, T. et al. ' Helserelevansen av tilstedeværelsen av fekale koliformer i iste og bladte .' Journal of Food Protection , vol. 60, nei. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215