Lone Star State, den største når det gjelder kvadratkilometer i det kontinentale USA, så vel som en av de mest folkerike, omfatter et bredt spekter av hjemmelaget ånder. Med andre ord, ikke rot med Texas.

Dens banebrytende holdning og mangfoldige befolkning betyr en til tider ukonvensjonell tilnærming. Fra Austin til Waco og utover er det rikelig med whisky, et ikonisk vodka-merke og overraskende omveier raki , sotol og mer.

Hva gjør destillasjon annerledes her? Ifølge Heather Greene, som flyttet fra New York City-området til Austin for å bli administrerende direktør og master blender i Milam & Greene , det er den viltvoksende statens vidtstrakte klima som gir mulighet for et variert utvalg av ånder.

Generelt er det preget av varme og fuktighet, noe som hjelper whisky og annen brennevin modnes raskere , men det er også utsatt for vind som feier nedover slettene og ørkenlignende forhold lenger sør.

'Hva er 'Texas whisky'?' spør Greene. “Hvordan definerer du det på et så stort sted? Du kan passe tre Scotlands i Texas! ”

Master Distiller Marlene Holmes (til venstre) og administrerende direktør, partner Master Blender Heather Greene ved Milam & Greene / Foto av Sarah Baumberger

Like viktig er det hun kaller 'kulturell terroir.'

'Texas har en grense-mentalitet,' sier Greene. 'Vi kan gjøre ting annerledes, og vi kan gjøre ting på egenhånd på en måte folk ikke tenker på.'

Sammenlignet med stater med mer etablerte tradisjoner av brennevinproduksjon, 'her kan vi gjøre ting på våre egne premisser,' sier hun.

Hvis en biltur over staten ikke er i kortene akkurat nå, er det ni bemerkelsesverdige produsenter med Texas-bånd og noen av brennevinene de er mest kjent for, samt noen kommende attraksjoner.

Dorćol Distilling & Brewing : Dette San Antonio mikrodistilleriet gjør aprikoser til duftende Kinsman Texas Rakia , en klar fruktbrennevin som er et nikk til en av grunnleggernes serbiske arv. Destilleriet er oppkalt etter et nabolag i Beograd.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Image høflighet Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Denne 'whisky-ranchen', som ligger på en tidligere golfbane på 112 mål, regner seg som det største whiskydestilleriet vest for Mississippi. Telefonkortet er whisky Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , laget med vill Texas gjær, nøkkel for de som bryr seg om lokal terroir.

Garrison Brothers : Dette destilleriet ligger på en gård og gård i Texas Hill Country, og introduserte sitt første Bourbon i 2010. Det er kanskje mest kjent for sin årlige Cowboy Bourbon-utgivelse, som har en tendens til å bli utsolgt på få timer. En lettere flaske å score: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Brennevin : Denne nykommeren i West Texas ble lansert i 2019 og er utstyrt for å ta på seg sotol, et destillat laget av en type busk, Dasylirion wheeleri , ofte kalt 'ørkenskje.' Destilleriet har jobbet tett med sotolprodusenter i Chihuahua, Mexico for å sikre at dets ånd vil hylle originalen. Pandemien har presset produksjonsplanene inn i begynnelsen av 2021, sier produsenten.

Milam & Greene : Austin whiskyprodusentens siste tapping er en robust korn-til-glass Bourbon laget av destilleriet Marlene Holmes. Blenderen, Heather Greene, eksperimenterer også med Bourbons og ryes som kommer fra andre steder og blir eldre i Texas-varmen. De Milam & Greene Triple Cask Bourbon blander tre rette Bourbons for en vanilje-frem sipper aksent med krydret kanel glød.

Saint Liberty Whisky : En av grunnleggerne ved dette whiskyhuset i Austin inntok også rollen som sjefhistoriker, noe som er fornuftig for en serie inspirert av kvinnelige bootleggere fra forbudstiden. For eksempel, Bertie’s Bear Gulch Bourbon er en fire år gammel Texas Bourbon-proofed med vann fra Montana. Den hedrer Birdie Brown, en svart bootlegger og Montana homesteader.

Tate & Co. destilleri : Brennevinets veteran Chip Tate lager konjakk i stil med Cognac eller Armagnac. Imidlertid gjør han det i Waco med Hill Country-druer på en stillbilde som han har samlet seg, stykke for stykke. Hold øye med konjakkene når destilleriet har sin offisielle debut, forventet i midten av 2021.

Tito’s Handmade Vodka : Denne vodka-juggernauten startet i Austin i 1997, da den ble det første lovlige destilleriet i Texas siden forbudet. Det er nå et nasjonalt merke som produserer titalls millioner flasker per år, men det har fremdeles Texas-røtter.

Traktat eikefat og deres Waterloo Gin / Photo høflighet Traktat eik

Traktat eik : Kom til den 28 mål store Dripping Springs-ranchen for Waterloo Gin aksent med Texas pecan og lavendel, vær for 'korn-til-glass' whiskyer. Den siste er Day Drinker Texas Bourbon, laget med Texas hvete og mais, som er eldet i ett år i varmen.