Ødeleggende brann i California og Australia . Rekordhøye temperaturer og tørke i Europa. Druesorter som trives på en gang usannsynlige steder. Effektene av klimaendringene på vinproduksjon over hele kloden er ikke teoretiske, de er her, og de er ekte.

Skriv inn karbonnøytralitet. Tanken er at vinprodusenter kan kompensere for miljøpåvirkningen ved å bytte til fornybare energikilder som vind, redusere eller eliminere kjemiske sprayer ved å bruke smartere emballasje som flasker med lettere vekt, og å kjøpe karbonkreditter fra ideelle organisasjoner.

Noen vingårder søker eller er stolte av å utløse karbonnøytrale sertifiseringer gitt av tredjeparter som Natural Capital Partners .

Karbonnøytralitet har blitt miljømerket for vinprodusenter som ønsker å bekjempe klimaendringene. Men er det nok?

Alex Katz lanserte Protector Cellars, som han mener er verdens første klimapositive vingård, i 2020 / Photo courtesy Protector Cellars

'Å være karbonnøytral hjelper ikke, vi kommer til å holde oss der vi er,' sier Dr. Robert Boulton, en fremragende professor emeritus ved Institutt for vindyrking og enologi ved University of California, Davis. “Hvis vi alle gikk karbonnøytrale i morgen, vil vi fremdeles ha skogbrann, vi vil fortsatt ha iskappene smeltende fordi vi ikke gjorde noe med å reversere 120 års utslipp av karbon.

'Vi har liksom [matet] feilinformasjonen om at det ikke er noe problem hvis du er karbonnøytral.'

Becca Yeamans Irwin, miljøforsker og forfatter av nettstedet Den akademiske Wino , er enig. 'Å kompensere for karbonutslippene dine ved å redusere dem et annet sted er beundringsverdig, men faktum er at du fremdeles legger ut de' dårlige utslippene ', som til slutt bør reduseres, og ikke bare kompenseres,' sier hun.

Bransjeledere som Boulton og Porto-protokollen , en gruppe dedikert til å reversere effekten av klimaendringene, mener at vingårder ikke bare skal fange eller redusere karbonutslippet, men fjerne mer karbon fra atmosfæren enn de produserer.

Tenk på det som mer enn karbon nøytralt.

Protectors viner hermetiseres for å redusere karbonavtrykket / Courtesy Protector Cellars

Vinprodusent Alex Katz brukte et tiår på å merke endringer i Californias klima. Innhøsting kom tidligere, og trussel om brann i vekst vokste eksponentielt.

'Vi er i en landbruksnæring, vi er helt avhengige av miljøet, og miljøet endrer seg rundt oss,' sier han.

Tidlig i 2020 lanserte Katz Protector Cellars , som han mener er verdens første klimapositive vingård. Han så på alle deler av vinfremstillingsprosessen som fikk karbon til å frigjøres og begynte å takle dem, en etter en.

Han kjøpte druer bare fra sertifiserte bærekraftige vingårder. Han valgte å kan vinene sine etter at han fikk vite at flasker er en av vinets største kilder til karbonproduksjon. Katz samarbeidet også med den ideelle organisasjonen Trær for fremtiden for å kompensere for uunngåelige karbonutslipp.

'Det ledende prinsippet var at hvis jeg ser på alle aspekter av bransjen og produksjonsprosessen min, hvordan kan jeg gjøre det bedre ut fra karbonpåvirkningssynpunkt uten å påvirke vinens kvalitet negativt?' spør Katz.

Gjennom sin innsats mener Katz at han har vært i stand til å skape en klimapositiv vingård.

Ifølge Boulton er slik tenking viktig for å sikre miljømessig og økonomisk gjennomførbarhet for hele vinindustrien. 'Hvis du ikke har en plan for å være bærekraftig 50 år fra nå, vil du ikke være her,' sier han.

En av de mest meningsfulle bivirkningene av Cullen Wines biodynamiske praksis er vingårdens netto-positive karbonpåvirkning / Foto av Frances Andrijich Photography

Miljøforvaltning har alltid vært drivkraften bak Cullen Wines, grunnlagt i 1966 i Margaret River-regionen i det sørvestlige Australia.

'Det er en del av å ha etisk forretningspraksis,' sier Vanya Cullen, vingårdens andre generasjons eier og vinprodusent.

For Cullen er det å gå utover karbonnøytralt et naturlig neste trinn. I 2003 byttet Cullen Wines fra organisk til biodynamisk produksjon. Bevegelsen var ikke veldig populær den gangen i Australia. 'Det var mye negativitet og direkte fiendtlighet,' sier hun.

Likevel fortsatte hun. En av de mest meningsfulle bivirkningene av hennes biodynamiske praksis er at vingården har nettopositiv karbonpåvirkning.

'Vi målte karbonet i seks år og ... vi var karbonpositive,' sier hun. 'Vår vingård i fjor bundet 75 tonn karbon per hektar.'

Gjennom nøye regnskap bestemte Cullen at Cullen Wines slapp ut 4.000 tonn karbon i 2019 og avsluttet året med 80 tonn ekstra karbon bundet i jorden.

'Vårt karbon nøytrale sertifiserende organ hadde aldri skjedd det før,' sier hun.

Mens bærekraftstiltakene koster vingården rundt $ 25.000 australske dollar per år (litt mer enn $ 18.000 amerikanske dollar), anslår Cullen at hun har rundt fire ganger det beløpet i bundet karbon på eiendommen sin som hun ellers måtte betale for å motregne.

'Vi er i en landbruksnæring, vi er helt avhengige av miljøet, og miljøet endrer seg rundt oss.' - Alex Katz, Protector Cellars

Det er trinn som industrien kan gjøre for å oppmuntre flere vinprodusenter til å vedta karbon-positive operasjoner. Cullen og Boulton tror at en global markedsplass der vinprodusenter kunne selge ekstra karbonkreditter til de som trengte å kjøpe forskyvninger, ville hjelpe - i hovedsak ville det skape et karbonhandelssystem som økonomisk ville belønne klimapositiv vinproduksjon.

'Det er ikke noe viktig program for små produsenter å selge karbon,' sier Boulton. 'Små produsenter kan ikke selge karbonet fanget på vintreet.'

Etter hvert som bransjeledede initiativer som Porto-protokollen får flere medlemmer, og en ny generasjon vindrikkere ble oppdratt med klimakrisutdanning, kunne karbonpositive operasjoner bli standarden for vinprodusenter som tar deres miljøforvaltning på alvor.

'Det må være gullstandarden for bærekraft hvor som helst,' sier Katz. 'Det har blitt klart at industrien ikke er bærekraftig med den nåværende veien planeten er på.'

Er gamle og nye verdensvin foreldet i tidsalderen for klimaendringer?

Systemiske endringer tar tid, men det gjør også alt innen vin. Kanskje en bransje som er så vant til å måle tid i flere tiår og generasjoner, er unik for denne utfordringen.

'Hvis det tok oss 120 år å komme ut av balanse, er det rimelig å si at det kan ta oss 100 år å komme tilbake, eller 25 år hvis vi er veldig seriøse,' sier Boulton. 'Men hva er galt med å ta 25 år å gjøre noe når det tok deg 120 år å komme hit i utgangspunktet?'