2000- og 2010-tallet var to store tiår for Champagne . Da hver høst lyktes den før, begynte produsentene og produsentene å gå tom for superlativer for fruktens kvalitet. Og den kvaliteten har oversatt til de nyeste utgivelsene av nonvintage Champagner . Dette er flaskene vi mest sannsynlig ser i butikkene - merkene som sikter til konsistens år etter år.

En ting vi imidlertid glemmer, da vi så ofte kjøper flasken og nyter den med en gang, er at Champagne - til og med ikke-vintage-flasker - kan eldes. Vinens lyse syre, stålighet og friskhet sørger for det.

Mange champagner tappes på flasker når vinene fremdeles er unge og levende. De kan være berusede for sin lyse karakter, men de beste tilbudene balanseres med berøring av gjær som ligner på brioche. Når vinen eldes, dukker det opp en toastiness, den mister den frukten foran og får i stedet dybde og rikdom.

Det som er sant for ikke-vintage Champagnes, er enda mer sant for de dyrere vintage-flaskene. Disse vinene er produktet av ett år i stedet for en blanding av flere år, og tilbyr vanligvis mer fokus og intensitet. Dette århundret har sett noen flotte årganger: 2002, 2004, 2008 og sist blant vinene på markedet, 2012. Disse vinene vil eldes i minst 20 år, sannsynligvis mer, samtidig som de får dybde, intensitet og deilig toasty. smaker.

Hvis du ikke kan vente med å se denne aldringen i aksjon eller ikke har plass til å lagre mange flasker, er det en rask test som i det minste vil gjøre poenget (men ikke fullt ut kan ta stedet for den virkelige tingen). Åpne en flaske champagne, nyt et glass eller to, og stopp deretter resten. Oppbevar den i kjøleskap eller vinkjøler i et par dager, og se hvor vakkert den utvikler seg. Boblene blir værende mens smaken mykner og modner. Ja, fristelsen til å fullføre flasken er alltid der, men motstå denne ene gangen for å utforske gleden ved en eldre Champagne.

Hvordan kan du vite om en ung vin blir eldre?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 poeng . Dette er en gjentakelse av en legendarisk Champagne. Perfekt balansert, fremdeles fullpakket med hvit frukt, men berører bare nuttiness, og vinen er på topp. Feirer en av de store Champagne-årgangene i dette århundret, denne vinen er helt minneverdig og fantastisk. Folio Fine Wine Partners. Kjellerutvalg .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 poeng . Som den første 100% biodynamiske Cristal, helt fra Roederer-eide vingårder, er dette en viktig milepæl. Denne siste inkarnasjonen er en flott Champagne med dens tetthet, eleganse og posisjon. Fortsatt imponerende ung, er vinen stram, tett såret og strukturert. Samtidig har den rene, modne hvite og sitrusfrukter som er parfymerte, og en viktig del av denne vinens langsiktige fremtid. Drikk tidligst fra 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Kjellerutvalg .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 poeng . Som alltid er denne Pinot Noir-dominerte Champagne en god vin. I denne årgangen er den fyldigere enn vanlig, kanskje mindre struktur — en sann refleksjon av årgangen. Som alle utgivelser av denne cuvée, vil vinen eldes fantastisk. Drikk nå eller hold i minst 10 år for å få full modenhet. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Kjellerutvalg .

Sjelden Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 poeng . Den nye utgivelsen av denne produsentens prestisje cuvée kommer i sin vanlige, vakkert formede flaske. Champagne, fra en flott årgang i regionen, nærmer seg bare modenhet og viser fremdeles mineralitet fra den høye mengden Chardonnay i blandingen. Nutty smaker kryper inn, og holder den flotte teksturen og gir kompleksitet. Drikk denne veldig fine vinen nå, selv om den også eldes lenger. Terlato Wines International. Kjellerutvalg .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 poeng . Denne produsentens luksuriøse cuvée er dominert av Chardonnay. Tregjæring har brakt krydder til Champagnes avrundede, rike frukter, hint av fersken og stram mineralitet. Denne fine vinen er moden nok til å drikke, men den har også en stor fremtid. Perfekt modenhet skal være fra 2023. Freixenet Mionetto USA. Kjellerutvalg .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 poeng . Denne champagnen kommer fra de fremste cru-vingårdene i nærheten av Reims, og viser fremdeles en beintørr karakter som krever aldring. Gamle vinstokker gir konsentrasjon så vel som tekstur og mineralitet. Dette er en imponerende stram, nervøs vin og vil være best når den mykner. Drikk fra 2022. Bonhomie Wine Import. Kjellerutvalg .

A.R.Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 poeng . Grand cru Chardonnay og en lav dosering setter denne Champagne for en flott fremtid. Det vil si, med sin konsentrerte mineralitet i kontrast til Meyer-sitronfruktighet, antyder vinen bare noe nuttiness og har langt å gå. Drikk fra 2022. Massanois Import. Redaktørens valg .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 poeng . Denne flotte roséen kombinerer tekstur med lys frukt og litt alder. Det ligger mellom en moden dosering og en skarp tekstur, med røde frukter og toastiness som markerer smakene. Det er en fin tapping å glede seg over nå. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 poeng . Alle grand cru-druene fra Ambonnay på den østlige flanken til Montagne de Reims, denne Champagne er imponerende rik og vakkert balansert. Hvitfruktsmakens friskhet tempereres av de mykgjørende effektene av toastiness for å gi en god vin som er klar til å drikke. Hellige tørstvalg. Redaktørens valg .

Vi Anbefale:

• Champagne Preservation Recorker (Chrome)
• Zalto Denk'Art Champagneglass

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 poeng . En blanding over fire årganger som er lagret i fire år på bæren, har produsert en Champagne som er rik, tett strukturert og med livlige, grønne eple- og pæresmaker som blir skutt gjennom med syre. Vinen kunne eldes litt lenger på flaske, så drikk fra 2021. Misa Import.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 poeng . Dette er en delikat klar vin, med innslag av struktur fra drueskinnene Pinot Noir. Det føles rik så vel som fruktig, og viser vekt så vel som lyse røde frukter. Drikk nå. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 poeng . Den særegne flasken med den innrykkede røde stripen inneholder en champagnestil som blir bedre og bedre. Denne siste tappingen er skarp og full av sitrus- og eplesmaker som er lyse og pittige. Drikk nå. Pernod Ricard.