Airfryers har rykte på seg for å være et nesten magisk kjøkkenapparat – du kan tilberede stort sett alt i dem, og på en eller annen måte blir det sprøtt, gyllent og helt uimotståelig. Men selv om frityrkokeren kan tilberede et bredt utvalg av matvarer – inkludert hele kyllinger, knasende grønnsaker, pizza, kyllingvinger og til og med sjokoladekjeks – er det noen få matvarer som rett og slett ikke holder seg like godt i frityrkokeren. Det betyr ikke nødvendigvis at de blir uspiselige, men noen matvarer kan skape irriterende rot, eller kan bare smake bedre hvis du bruker en alternativ tilberedningsmetode. Mens du eksperimenterer med frityrkokeren din, la disse matvarene være utenfor prøvelisten for frityrkokeren, og hold deg til andre kjøkkenredskaper i stedet.

Jason Donnelly

Mat belagt i en røre

Mange panerte oppskrifter vil koke helt fint i luftfrityren, inkludert kyllingmøre og stekt pickles. Men hvis du prøver å lage noe som er belagt i en våt røre (tenk maishunder) uten noe ytre belegg som brødsmuler, blir det sannsynligvis ikke så sprøtt og deilig som du forventer. Siden maten må stå på en rist i frityrkokeren, vil en våt røre sannsynligvis feste seg til frityrkokeren. Før det koker helt, kan det også dryppe over hele innsiden av airfryeren med mindre du bruker en liner.

Kok i stedet våt, slått mat i en tradisjonell frityrkoker . Den varme oljen vil herde belegget mye raskere enn en luftfrityrkoker, så den vil ikke legge igjen så mye rot, og du vil fortsatt få en gyllen, sprø skorpe.

Grønnkål og andre bladgrønne

Det er definitivt mulig å tilberede grønnkål med hell i en airfryer. Hovedproblemet med grønnkål og andre bladgrønnsaker er at de er lette, så når luften sirkulerer gjennom frityrkokeren, kan den blåse bladene rundt. Dette kan etterlate deg med noen sprø grønnsakschips og andre skrumpne blader. Hvis du skal prøve grønt i din foretrukne luftfrityrkoker, sørg for at de er fullstendig belagt med olje og krydder for å forhindre at de flyr. I motsetning til de fleste andre matvarer, kan du egentlig ikke kutte ned på mengden olje du bruker på grønnsaker når du luftsteker dem, noe som eliminerer en av fordelene med apparatet.

Du kan ha mer suksess med å lage bladrike grønnsakschips i ovnen. I en tradisjonell ovn er det ingen sirkulerende varme, så det er ingen fare for at bladene blåser rundt. Den jevne varmen kan fortsatt få grønnsakene fine og sprø, og det er mer sannsynlig at de koker jevnt også.

Væsker

Når væsker varmes opp, frigjør de damp som kan skade airfryeren. Ikke tilsett væske i kurven for å posjere, braisere eller koke mat. Bruk komfyrtopp for disse tilberedningsmetodene. Vi anbefaler også at du unngår å tilberede altfor saucy mat i airfryeren.

Mest korn inkludert pasta

Noen korn, som brød til arme riddere, kan tilberedes i luftfrityren. Men alt som er tradisjonelt tilberedt i kokende vann – som pasta, quinoa og ris – har det dårlig i frityrkokeren. Hvis du har ris som allerede er kokt, for eksempel, kan du tilsette litt olje og lage en deilig ris (så lenge du har en panne som passer i kokekurven). Men å tilberede rå korn i frityrkokeren fungerer rett og slett ikke, siden de trenger å absorbere vann mens de koker.

Bruk i stedet den klassiske komfyrtoppmetoden for å lage pasta, ris, havregryn og andre kornsorter. Eller, hvis du vil bruke en benkeplate, vil de fleste kornene raskt bli møre i en trykkoker, eller kan putre bort i en saktekoker.

Popcorn

Selv om de kan virke som et naturlig valg, popcornkjerner har samme problem som bladgrønt når du prøver å tilberede dem i en airfryer. Den sirkulerende varmen kan blåse dem over hele frityrkokeren, og etterlate deg med et stort rot å rydde opp (og de kan til og med skade apparatet). Du kan også ende opp med en haug med upoppede kjerner, siden popcorn gjør seg best på høy varme.

Mikrobølgepopcorn er selvfølgelig alltid et velprøvd alternativ, men hvis du ønsker å lage kjerner fra bunnen av, bruk en panne på komfyren. Du kan sjekke at pannen er varm nok før du heller i en kopp kjerner, og kan kontrollere hvor mye olje og krydder du bruker.

Noen oster

Ikke all ost er en fiende av frityrkokeren din – hvis du legger til et belegg, som for mozzarellapinner, og holder koketiden kort (mindre enn 5 minutter), kan du steke opp litt ost, ikke noe problem. Men de fleste oster smelter veldig raskt, noe som betyr at de bare smelter bort hvis du stikker dem i frityrkokeren uten belegg eller en foring for å beskytte dem mot varmen. Det kan også brenne seg og feste seg til kurven, og lage et ubehagelig rot.

Hvis du bare ønsker å smelte ost til en dukkert eller fondue, bruk komfyrtopp eller en saktekoker. Men hvis du har en ost med høyt smeltepunkt som kan grilles, som halloumi eller brød ost , kan du tilberede dem i frityrkokeren med klebrige, sprø, deilige resultater.

Egg

De er ikke automatisk en no-go, men det er vanligvis bedre måter å lage egg på enn airfryeren. Du kan legge egg i en liten ildfast form og steke dem i frityrkokeren, eller dekke hardkokte egg med pølse for å lage luftstekte skotske egg. Men hvis du leter etter et klebrig posjert egg eller ømt eggerøre, er koketoppen fortsatt det beste alternativet. De fleste luftfrityrretter tilberedes med minimal omrøring og vending, men mange eggoppskrifter trenger litt mer oppmerksomhet enn de får i frityrkokeren. De har også potensial til å lage et stort rot hvis de ikke er tilberedt riktig.

Store kjøttstykker med bein

Airfryeren din er ikke laget for å tilberede store stykker kjøtt med bein. Hvis du håper å steke en hel kylling eller kjøtt med bein, velg ovnen i stedet. Frityrkokeren vil ikke steke kjøttet jevnt, og du kan sitte igjen med overstekte porsjoner eller rå porsjoner når det ser ferdig ut.

Bacon

Noen kokker sverger til bacon fra luftfrityrkoker, men vær forberedt på mye opprydding. Bacon er en mat med høyt fettinnhold og frigjør mye fett mens det tilberedes, som kan dekke bunnen og innsiden av frityrkokeren (og det er ikke morsomt å skrubbe ut). For mye fett kan også begynne å ryke i frityrkokeren, som aldri er det du vil se når du lager mat. Og siden bacon allerede er fett, drar det ikke nytte av et av airfryerens viktigste salgsargumenter, som er matlaging med mindre olje.

Det er mange andre alternativer for tilberedning av sprøtt, deilig bacon. Komfyrtopp, mikrobølgeovn, stekeovn og til og med grillen er alle bedre valg. Det er også lettere å overvåke baconet mens det steker og snu det ved behov.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send