Som en av bare 180 Master Sommeliers i verden, må George Miliotes være på trend. I sin rolle som drikkedirektør i Seasons 52 (med 18 lokasjoner i 11 delstater) overvåker Miliotes alle aspekter av restaurantkjedens vin- og drikkevareprogram. Her er vinprognosen hans, med ni hete stiler å se etter i de kommende månedene.

GRØNN VIN

Ingen vin er mer perfekt for sommeren enn Vinho Verde fra Portugal. Det er lett, skarpt, litt sprudlende, fruktig (men ikke helt søt) og vanligvis under $ 10 detaljhandel. Det er flott å drikke sammen med de fleste forretter og krydret mat, og på grunn av det lavere alkoholnivået er det flott ute ved bassenget.

CRASTO RØD

Den perfekte partneren til Vinho Verde er Crasto Red fra Quinta do Crasto i Douro-regionen i Portugal. Ved hjelp av varianter som vanligvis er reservert for havn (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca og Tourga Nacional) er denne middels fyldige rød silkemyk. Mens man kan forvente en sterkt alkoholisert og tung rød fra det portproduserende området i Portugal, er jeg alltid imponert over denne vinens tilbakeholdenhet. Det er mitt hemmelige våpen når jeg parrer rødvin med et bredt utvalg av matvarer.

ORANGEVIN

Nei, vi snakker ikke om vin fra appelsiner. Dette er en vinkategori der hvite druer vinifiseres som rødvin. Den utvidede hudkontakten før og / eller under gjæring gir disse vanligvis hvite viner en oransje farge og en smak som verken er som en hvit eller en rød. Det som gjør dem enda mer utrolige, er at dette ikke er en ny prosess, men en tilbakevending til hvor mange hvite viner som ble laget for århundrer siden.

SLOVENIA

De fleste av oss vet at Slovenia er i Øst-Europa, men få er klar over at det grenser til Nordøst-Italia og er et av de mest velsignede områdene i verden for å lage vin. Det er kanskje ikke et kjent navn som en vinfremstillingsregion, men Slovenia har produsert en Merlot som definerer storhet. Anna’s Merlot er laget for Season's 52 av Edi og Aleks Simcic, noen av de mest banebrytende vinprodusentene i Slovenia. Se etter den slovenske spesialiteten til Rebolla (kjent i Italia som Ribolla Gialla), som er mitt neste varme utvalg.

MAURITSON

Jeg har alltid trodd at viner gjenspeiler produsentenes personlighet. Clay Mauritson er en sjettegenerasjons vinavler i Sonoma, spilte linebacker for Oregon Ducks og er en av de mest personable unge vinprodusentene i California. I likhet med ham er vinene hans store og fremover, men likevel varme og imøtekommende og snakker om Sonoma. Se etter Sonoma Cabernet eller Rockpile (for et flott navn) Zinfandels.

REGIONALE VIN

Når matvarer blir 'lokale', gjør også viner laget av små, men lidenskapelige produsenter over hele landet. For eksempel tilbyr vi viner fra Arizona Stronghold i vår restaurant i Phoenix. (Cool side-note: Maynard James Keenan, forsanger for bandet Tool, eier vingården.) Hvem visste at du kunne lage aromatiske og balanserte viner i Arizona? Se etter vin laget av Florida-blåbær produsert av Keel & Curley vingård i Plant City, (nær Tampa) og Viognier fra Rappahannock Cellars i Virginia.

UAKKEDE HVITTER

Som Amerikas nysgjerrighet på vin fortsetter å vokse, fortsetter gjestene å forgrene seg fra Chardonnay, og uhudede hvite styrer dagen, inkludert viner som den aromatiske Torrontés fra Argentina og den skarpe Verdejo fra Spania. Du finner begge til rimelige priser, og de er deilige med sjømat og hvitt kjøtt.

GARNACHA FRA SPANIA

Spania er grobunn for flotte røde til gode priser. Mens Tempranillo fremdeles er kongen av de spanske røde, er jeg for tiden forelsket i Garnacha. Dens rike, rødfruktsmak og glatte tanniner gjør den perfekt for amerikanske spisesteder. Jeg liker det spesielt med rødt kjøtt utenfor grillen.

MOSCATO

Hvis appelsinjuice kunne være vin, ville det være Moscato. Denne vinen er hvitglødende, og når vi beveger oss bort fra enkel hvit Zinfandel, er Moscato den perfekte vinen som hjelper oss å bygge bro over til andre nye varianter. Zinfandel-kongen Joel Peterson lager Ravenswood Moscato eksklusivt for Seasons 52, men det er mange andre gode eksempler i alle prisklasser.