Listen over tradisjonelle høytidskapsler er lang. Men hva skal du nippe sammen med dem? Hvis paring av informasjonskapsler med søt vin føles som en oppskrift på sukkeroverskudd, må du forberede deg på å tenke igjen. Det er en sammenkobling med dessertvin som vil fungere for deg. Her er en grunning, akkurat i tide til ferien.

Pepperkakekaker og Marsala

Disse krydret kakene krever en vin med ryggrad og styrke. Marsala , en forsterket vin fra Sicilia, har både slag av alkohol og sekundære oksidative toner av ristede nøtter, karamell og brunt sukker som får frem melasse i disse høytidsgodene. Marsala kan variere fra gylden til dypbrun i fargen, og sukkerinnholdet går fra tørke til søt . Men dybden og bredden gjør det til et smart valg sammen med en informasjonskapsel som trår linjen mellom søtt og salt.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Marsala: snickerdoodles, speculoos

Sukkerkaker og isvin

På grunn av sin søthet kan sukkerkaker lett jernbane en vin som er for tørr eller delikat. Isvin er produsert av druer plukket når de har frosset på vintreet. Når den presses, er saften, skilt fra vannet i druene, nesten som nektar. Resultatet er en klar, søt honningvin som utfyller de buttery, sukkerholdige notene til disse høytidsbærerne.

Andre informasjonskapsler som kan kobles sammen med isvin: shortbread, spritz cookies

Chocolate Crinkle Cookies og Banyuls

Banyuls , den Grenache-baserte dessertvinen som kommer fra Languedoc-Roussillon-regionen i Sør-Frankrike, er laget i en metode som ligner på Port, med alkohol tilsatt for å arrestere gjæring og bevare sukkerinnholdet. Resultatet er en søt, krydret rødvin med restsukker og høyere alkoholinnhold enn tradisjonell rødvin. Med noter av sjokolade og rike bær i nese og smak, er denne vinen en naturlig partner for sjokoladekaker.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Banyuls: sjokoladekaker, steinete road fudge

Rainbow Cookies og Tawny Port

Populært i jødiske og italienske hjem rundt høytiden, er regnbuekakens dominerende smak mandel, forsterket av aprikos- og bringebærsyltetøy. Det krever en dessertvin med både fruktig og nøtteaktig smak. Tawny Havn , som tilbringer tid på trefat som utsetter den for oksidasjon, er en rustfarget dessertvin med nøtteaktige, smakfulle smaker og syltetøyegenskaper som tyder på kokte røde frukter. Tawny Port angir alderen (og derfor tiden brukt i eik) på flasken. For å parre, søk en yngre gulbrun, 10 til 20 år gammel.

Andre informasjonskapsler som kan kobles sammen med en lysebrun port: peanøttsmørblomstrer, M & M-kaker

Getty

Rugelach og Rutherglen Muscat

Rett fra det jødiske kjøkkenet kommer denne croissantlignende informasjonskapselen, en halvmåne med bakverk fylt tradisjonelt med rosiner, valnøtter, kanel, fruktkonserver eller valmuefrø. Desserten kan være nøtteaktig, krydret og søt. Tast inn Rutherglen Muscat, en australsk dessertvin laget av Muscat à Petits Grains Rouge. Druer høstes sent, lar tørke på vintreet for å konsentrere sukker, presses, gjæres, forsterkes og eldes i eik. Resultatet er en brunfarget vin med aromaer av karamellisert sukker som frembringer krydder, nøtter og syltetøy fra rugelach.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Rutherglen Muscat: havremel rosinkaker, kokosmakroner

Meksikanske bryllupskaker og Vin Santo

Disse enkle sukker-, smør- og mandelkakene ligner luftige små puter, men de pakker et stort slag. Toscana’s Vin Santo , laget med høstede druer tørket på stråmatter til sukkeret konsentrerer seg, er en passende sammenkobling. Vin Santo kan variere i sukkerinnhold fra tørt til søtt, men det tilbyr alltid uttrykk for krydder og ristede nøtter. Se etter viner med herlig på etiketten, som indikerer at vinen er semi-søt.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Vin Santo: kaker, palmer

Peppermint Meltaways og Sauternes

Peppermynte er notorisk vanskelig å parre og kan avspore selv de beste vinene. Delikate smaker tåler ikke slagene. Som et resultat, se på Frankrikes mest berømte dessertvin, Sauternes . Den er produsert av druene Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, som alle forblir på vintreet til de har blitt påvirket av Botrytis cinerea . Denne gylne nektaren er søt, men ikke klovete på grunn av god syre, noe som gjør at mynten kan skinne. Sauternes spenner stort i kvalitet og pris, og de dyreste flaskene kan hente tusenvis av dollar. Men det er mange fine alternativ på inngangsnivå som ikke bør tømme bankkontoen din.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Sauternes: peppermint meringues, madeleines

Easy Crescent Cookies

Jam Thumbprint Cookies og Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , den lette, brusende, fuchsia dessertvinen fra Nord-Italia, er et morsomt alternativ med lite alkohol til forsterket vin. Dens friske bærnotater inkluderer jordbær og bringebær, som er en åpenbar kamp for syltetøy-tommelavtrykk. Den lette, gledelige kaken krever en like leken og sprudlende vin. I dette tilfellet leverer en frizzante eller spumante Brachetto.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Brachetto d'Acqui: linterterter, kolache

Melassedråper og Madeira

En sterkvin som kommer fra Portugals øy tre , utenfor den marokkanske kysten, produseres Madeira på en unik måte. Vin utsettes for oksygen og varme, noe som får den til å utvikle sekundære egenskaper som valnøtt, hasselnøtt og brent sukker. Disse passer godt med melassedråper. Madeira varierer i søthet, fra tørr til veldig søt. Med denne informasjonskapselen vil du være tjent med å velge en versjon med mindre sukkerinnhold, som de som er laget av Sercial eller Verdelho-druer.

Andre informasjonskapsler som skal pares med Madeira: pecan sandies, whoopie paier

Rum Balls og Pedro Ximénez Sherry

Få desserter er like ikoniske i løpet av ferien som romkulen, en kake laget av knuste nøtter, konditorisukker og selvfølgelig rom. I Spania brukes Pedro Ximénez-druen, eller PX, til å produsere en uklar, mørk og søt stil av Sherry . Druer tørkes først i solen, som konsentrerer deres sukker. Den resulterende sirupete, nesten svart juice gir en vin som gjenspeiler den prosessen. Stilen ligner, på noen måter, en mørk rom, der toner av melasse og mørk frukt dominerer. Det er fornuftig å koble denne vinen med en dessert som bærer rommets navn.

Andre informasjonskapsler som skal kobles sammen med Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, brune smør-karamellkaker