Vil du lære å fryse tomater? Vi kan hjelpe! Vi lærer deg hvordan du fryser tomater slik at du kan lagre ekstrautstyret ditt i månedene som kommer, og vi deler også tips for frysing av hele tomater og frysing av tomater uten blanchering.

Tomater er i høysesong fra juni til september. Det er når du skal se etter friske hagetomater på bondemarkeder, plukk-din-egen gårder, eller for å høste de du vokste selv . Når du velger tomater for frysing, se etter de som er faste og fargerike. De skal være fri for flekker, tunge for størrelsen og ha en velduftende aroma. Perfekt modne tomater gir bare litt til håndflatetrykket.

Sjekk ut Stylemaker-utgaven med Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

De fleste varianter av tomater kan fryses. Imidlertid inneholder plommetomater (roma) mest fruktkjøtt og vil gi de beste resultatene. Hvis du ikke planlegger å fryse tomatene dine umiddelbart, oppbevar dem i romtemperatur. Unngå oppbevaring av ferske tomater i kjøleskapet, noe som kan få dem til å miste smak og bli melete.

Test kjøkkentips

Planlegg på 1 liter frosne tomater per 2½ til 3½ pund ferske tomater.

Hvordan fryse ferske grønne bønner for å nyte hele året

BHG/Niki Cutchall

Slik fryser du tomater du vil bruke snart

Hvis du planlegger å bruke de frosne tomatene dine innen en måned eller to, kan du raskt fryse dem uten mye forberedelse (ingen grunn til å skrelle dem). Bare følg instruksjonene våre for hvordan du fryser tomater uten å blanchere:

• Hvis du bruker roma-tomater, kjerne dem og fjern frøene. Kutt tomatene dine i ½ til 1-tommers biter.
• Linje a stor rillet bakeplate ($30, Crate & Barrel ) med pergamentpapir . Legg tomatene i et enkelt lag på pannen. Frys 4 til 6 timer eller til den er fast.
• Overfør tomatene til merkede og daterte lufttette beholdere eller fryseposer. Frys i opptil 2 måneder.

Vår guide til frysing av fersken for frisk sommersmak hele året

BHG/Niki Cutchall

Hvordan blanchere tomater for lengre lagring

Blanchering er en varme-og-kjøleprosess. Det stopper eller bremser naturlige enzymer i tomatene som kan forårsake tap av smak og farge. Blancher tomater før frysing hvis de skal ligge i fryseren i mer enn et par måneder. Blanchering av tomater gjør det også enkelt å skrelle dem. Slik fryser du tomater etter blanchering.

• Fyll en stor 7- til 8-liters gryte med 1 gallon vann; kok opp vannet.
• Skjær en grunn X på bunnen av hver tomat ved å bruke en skarp kniv ($100, Mål ). Dette oppmuntrer huden til å dele seg under blanchering, slik at du lett kan skli av skinnet med fingrene når tomatene er avkjølt.
• Arbeid i 1-kilos partier, dypp tomater i det kokende vannet.
• Kok i 1 til 2 minutter eller til tomatskinnene åpner seg.
• Overfør tomatene til en stor bolle med isvann med en hullsleiv.

Kritsada Panichgul

Skrell og frys tomatene

Når tomatene er kjølige nok til å håndtere, bruk en kniv eller fingrene for å skrelle skallet av tomatene.

• Bruk en liten skarp kniv til å skjære ut stilkenden fra de flådde tomatene.
• Om ønskelig, halver, skjær eller kutt tomater (du kan også fryse hele tomater).
• Hell tomatene i frysebokser eller poser, og la det være 1-tommers headspace.
• Forsegl og merk beholderen eller posen.
• Frys i opptil 10 måneder.

Hvordan fryse jordbær for frisk sommersmak hele året

BHG/Niki Cutchall

Hvordan fryse knuste tomater

Knuste tomater er flotte å legge til sauser fordi mye av forarbeidet allerede er gjort. Følg instruksjonene ovenfor for å vaske og skrelle tomatene dine, og følg deretter disse trinnene for hvordan du fryser knuste tomater.

• Skjær tomatene i kvarte og legg ett lag i en stor gryte.
• Knus tomatene lett med en treskje .
• Varm opp og rør tomatene til de koker.
• Tilsett de resterende tomatbitene sakte, rør hele tiden. La småkoke i 5 minutter.
• Sett pannen med tomater i isvann til avkjøling.
• Fyll frysebeholderne, og la det være 1-tommers headspace.
• Hvis ønskelig, tilsett ¼ til ½ ts. salt for halvlitere eller ½ til 1 ts. salt for kvarts.

Hvis du går tom for plass i fryseren, ikke få panikk! Du kan fortsatt lagre dine hagefriske sommertomater til senere på året. Bruk våre testkjøkkenmetoder og tips for å lære hvordan kan tomater å oppbevare i pantryet.

Matlaging med frosne tomater

Hvis du lurer på hvordan du skal bruke tomatene dine når du har fylt fryseren, er det mange forskjellige retter du kan lage med dem, for eksempel Veggie-Pesto Lasagne Suppe (erstatt friske tomater med hermetiske) og Fersk tomatsuppe med Grillede ostekrutonger. Bruk fersk tomatsaus i retter som Zoodle-skåler med tomatsaus, Puttanesca-pastasaus og fersk tomat-spaghettisaus.

Men siden frysing endrer teksturen til tomaten, vil du unngå å bruke frosne tomater i oppskrifter som krever ferske (som salater og smørbrød). Hold deg til tomatsauser, supper og gryteretter for å få mest mulig ut av de frosne tomatene dine.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send