Lær om frysing av fersken, den lyse, søte og litt syrlige typiske midtsommerfrukten. Når det ikke er fersk ferskensesong, er det lett å glemme hvor fantastisk perfekt modne fersken smaker. Ved å ha dem for hånden i fryseren får du imidlertid en deilig påminnelse når som helst på året.

Frysing av fersken er enkelt, og du kan nyt dem på så mange måter , enten på egen hånd eller bakt i skomakere og paier (enhver oppskrift som krever frosne ferskener vil fungere). Vår guide dekker hurtigfrysing og frysing av fersken i en vann- eller siruppakke, slik at du har frosne ferskener for ethvert kulinarisk behov.

Test kjøkkentips

Hvis du ikke har mye plass i fryseren, er hermetisering av fersken et godt alternativ.

De 9 beste fryserne fra 2024 for garasjen, kjelleren og kjøkkenet

Blaine Moats

Velge den beste frukten for frysing av fersken

Det første trinnet i å fryse fersken er å vite hvordan du velger den beste frukten. Når du fryser fersken, velg alltid frukt når den er moden. Når de er modne, skal ferskener være intenst velduftende og gi etter for lett trykk i stammeenden.

Flere tips for å velge den beste frukten for frysing av fersken:

• Se etter tremodne fersken på lokale bondemarkeder og gårdsstander. Kommersielle fersken plukkes ofte før de er modne. Å modne dem hjemme kan endre teksturen, men vil ikke forbedre smaken.
• Se etter clingstone fersken fra midten av juni og freestone fersken fra slutten av juli til september. Clingstone har en tendens til å være saftigere og søtere enn freestone. Men, som navnet antyder, er klynger mer utfordrende å grope og kutte.
• Merk at for hver liter fersken du fryser i en vann- eller siruppakke, trenger du 2 til 3 pund frukt. Du kan bruke hvilken som helst mengde som passer i fryseren til å fryse fersken.

Carson Downing

Prøv vår ferskenfrieslingoppskrift

Flash fryser fersken

Denne metoden for å fryse fersken er ideell for smoothies og ferskenis. Flash-frysende fersken betyr at du vil ha frosne ferskener av høy kvalitet i ca. 2 måneder versus pakking i en vann- eller siruppakke, som varer i 8 til 10 måneder. Men flash-frysing er raskere. Slik gjør du det.

1. Vask fersken med kaldt vann fra springen. Bruk en skarp kniv og skjær hver fersken i to rundt gropen. Vri forsiktig hver halvdel for å avsløre gropen. Bruk kniven til å lirke gropen ut av fersken. Skjær fersken i skiver etter ønske.
2. Legg ferskenene på en pergamentforet bakeplate eller brett. Pass på at kantene på maten ikke berører, da dette kan føre til at bitene smelter sammen når de fryser. Plasser bakepapir i fryseren i 2 til 3 timer eller til den er stiv.
3. Merk fryseboksen med typen mat, mengden i beholderen og datoen den ble frosset. Fjern brettet og overfør de frosne ferskenene til en lufttett beholder. Frys i opptil 2 måneder.

Blaine Moats

Kan du fryse pærer? Du kan, og her er hvordan du gjør det

Velge de beste beholderne for frysing av fersken i en vann- eller siruppakke

Mens du plukker opp fersken, ta med deg de riktige beholderne for frysing av fersken også. Bruk holdbare beholdere som er lett å forsegle som er fukt- og dampbestandige og motstår sprekker ved lave temperaturer. Pass også på å velge riktig størrelse beholder for volumet med mat; bortkastet plass kan føre til oksidasjon og fryseforbrenning.

Her er våre anbefalte kar for frysing av fersken fersken:

Plastbeholdere:Bruk stive plastbeholdere med lufttette lokk designet for frysing. Hermetikkkrukker:Velg hermetikkglass godkjent for frysing; denne informasjonen er angitt på krukkens emballasje. Bruk kun glass med bred munn; krukker med hals kan lettere sprekke ettersom innholdet utvides. Ikke fyll glass over 1-tommers linjen for å tillate matekspansjon. Fryseposer i plast:Bruk poser beregnet for frysing, for eksempel gjenlukkbare poser og vakuumfryseposer. Disse er laget av tykkere materiale enn vanlige plastposer og er mer fukt- og oksygenbestandige. Fjern så mye luft som mulig fra posene.

Hvordan fryse jordbær for frisk sommersmak hele året

Forberede fersken for frysing i en vann- eller siruppakke

Før du fryser fersken, du trenger å blanchere og skrell dem. Dette trinnet inaktiverer eller bremser enzymer som forårsaker tap av smak og farge i ferskenene dine.

Test kjøkkentips

Hvis du bruker en sirupspakke for å fryse fersken fersken, lag sirupen før du tilbereder fersken, siden den må avkjøles før bruk. Se 'Pakke fersken for frysing' nedenfor.

Blaine Moats

Trinn 1: Skjær skinnet på hver fersken

Først, vask ferskenene med kaldt vann fra springen, men ikke bløtlegg dem; avløp. Bruk deretter en skarp kniv til å lage en grunn X på bunnen av hver fersken. Dette trinnet gir mulighet for utvidelse når ferskenene blir blanchert.

De 10 beste kjøkkenknivsettene fra 2024 for hjemmekokker på alle ferdighetsnivåer

Blaine Moats

Trinn 2: Blancher fersken for frysing

Blanchering (stuping av frukt eller grønnsaker i kokende vann og deretter isvann for å stoppe kokingen) gjør kjøttet fast, øker smaken og løsner huden for å lette skrellingen.

• Kok opp en stor kjele med vann.
• Fyll en stor bolle med isvann.
• Senk tre eller fire fersken forsiktig ned i det kokende vannet. Fjern etter 30 til 60 sekunder.
• Overfør fersken fra kokende vann til bollen med isvann med en hullsleiv.

Scott Lille

Trinn 3: Skrell ferskenene

Når ferskenene er kjølige nok til å håndtere, bruk en kniv eller fingrene til å skrelle skallet fra hver fersken.

Scott Lille

Trinn 4: Fjern ferskengroper

For å få den irriterende gropen ut av veien, her er hva du skal gjøre.

• Bruk en skarp kniv og skjær hver skrellet fersken i to rundt gropen.
• Vri forsiktig hver halvdel for å avsløre gropen.
• Bruk kniven til å lirke gropen ut av fersken.

La ferskenene halveres, eller skjær i skiver om du vil.

Test kjøkkentips

Lurer du på å fryse fersken hele? For optimal smak og tekstur er den beste måten å fryse fersken på halvert eller skivet, behandlet med en fargebevarende løsning og pakket på en av måtene nedenfor. Frysing av hel frukt fungerer best med mindre frukt, som bær .

Trinn 5: Behandle fersken med en Color-Keeper-løsning

For å bevare fargen på ferskenene, behandle dem med en askorbinsyre-fargeholder. Hovedingrediensen i dette kommersielle produktet er vitamin C, som forhindrer frukt, som eple- og ferskenskiver, fra å oksidere og bli brune under frysing og hermetisering. Følg bruksanvisningen på pakken.

Hvordan fryse bananer ved å bruke testkjøkkenets gå-til-metoder

Pakking av fersken for frysing i en vann- eller siruppakke

Fersken fryses vanligvis med tilsatt sukker eller væske for bedre smak (med mindre du ønsker det flash-frys ferskener). Her er alternativene og pakkeinstruksjonene for hver.

Frysing av fersken i en vannpakke

Slik fryser du fersken uten sukker: Hell fersken i en frysebeholder på størrelse med halvliter eller liter (ikke bruk glasskrukker), og la det være ½-tommers headspace for halvlitere og 1-tommers headspace for liter. Hell vann over ferskenene, og behold den angitte headspace.

Frysing av fersken i en sukkerpakke

Hell et kort lag fersken i en fryseboks på størrelse med halvliter eller liter. Dryss lett med sukker; gjenta lagdelingen, og etterlater ½ tomme headspace for pints og 1-tommers headspace for quarts. Dekk til og la stå i 15 minutter eller til den er saftig før frysing.

Frysing av fersken i en sirupspakke

Med denne metoden dekker du frukten med en sirup laget av kokende vann og sukker. Generelt brukes tyngre sirup (som er søtere) med syrlige frukter, mens lettere sirup anbefales for milde frukter .

For å lage sirupen, legg følgende spesifiserte mengder sukker og vann i en stor kjele.

Veldig tynn sirup:Bruk 1 kopp sukker og 4 kopper vann for å gi ca 4 kopper sirup.Tynn sirup:Bruk 1⅔ kopper sukker og 4 kopper vann for å gi omtrent 4¼ kopper sirup.Medium sirup:Bruk 2⅔ kopper sukker og 4 kopper vann for å gi omtrent 4⅔ kopper sirup.Tung sirup:Bruk 4 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi omtrent 5¾ kopper sirup.

Varm opp og rør sukker og vann til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og skum av skum om nødvendig. (Merk: Tillat ½ til ⅔ kopp sirup for hver 2. kopp fersken.) Avkjøl sirupen.

Skje fersken i en halvliter- eller quart-størrelse frysebeholdere, og etterlater ½-tommers headspace for pints og 1-tommers headspace for quarts. Hell avkjølt sirup over ferskenene, og behold den angitte headspace.

Vår trinnvise veiledning for frysing av epler holder frukten frisk

Frysing av ferskenpakker

Slik fryser du fersken når du har pakket dem ved å bruke en av metodene ovenfor:

• Tørk av beholderkantene (hvis du bruker krukker eller plastbeholdere). Forsegl poser eller beholdere i henhold til produsentens anvisninger, press ut så mye luft som mulig. Bruk frysetape rundt lokket for en tett forsegling om nødvendig.
• Merk hver beholder eller pose med innhold, mengde og dato. Legg poser flatt; legg pakker til fryseren i grupper for å sikre at maten fryser raskt. La det være plass mellom pakkene slik at luft kan sirkulere rundt dem. Deretter, når de er frosne fast, kan pakkene plasseres nærmere hverandre.
• Bruk frosne fersken innen 8 til 10 måneder.

Test kjøkkentips

Hvordan tine frosne fersken: Tin i beholderen, i kjøleskapet eller en bolle med kaldt vann. Hvis du bruker en oppskrift som krever frosne ferskener, må du generelt tømme dem før du bruker dem i oppskriften.

Nå som du vet om frysing av fersken, vil du finne mange måter å nyte dem på. Du kan servere dem i en bolle med litt fløte over dem for en søt og enkel dessert. Frosne og tint fersken er også fantastisk servert over iskrem. Tilsett hjemmelaget bringebærsaus og litt pisket krem, og du vil forvandle fersken sundae til en klassisk fransk dessert kalt Peach Melba (eller prøv en Peach Melba smoothie). Vi er ganske sikre på at du vil gå tom for frosne ferskener lenge før du går tom for måter å nyte dem på!

21 sunne iskrem og frossen dessertoppskrifter for å slå varmen

Frys grønnsaker til matlaging

Hold fryseren fylt med næringsrike, ferske grønnsaker frosne for matlaging når som helst på året. Beholde grønne bønner frosset til bruk i mange oppskrifter, inkludert blågrønne bønner og bacon. Sommerhager produserer ofte massevis av zucchini, så klipp og oppbevar dem til vintergryteretter eller supper. På samme måte kan tomatplanter (faktisk frukt) gi mer enn du noen gang vil bruke på en sommer, så fryse dem for store partier med fersk tomat spaghetti saus kan du lage til de vokser igjen neste år. Finn alt du trenger å vite om frysing av grønnsaker i vår komplette guide.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send