Hvordan erstatte brunt sukker med hvitt sukker i bakeoppskrifter
Du er klar til å piske sammen en haug med kakedeig, kake eller brownies, og du runder opp alle ingrediensene for å måle, blande og bake, bare for å innse at du er tom for granulert sukker. Bruke Test kjøkkentips nedenfor om hvordan du erstatter brunt sukker med hvitt sukker, og tilsett hvitt sukker til listen din for din neste dagligvarebutikk i stedet for å løpe til butikken midt i baketiden.
40 Pantry-stifter til hverdags som varer minst ett år
BHG / Sonia Bozzo
Kan du erstatte brunt sukker med hvitt sukker?
BHG/Sonia Bozzo
Svaret er ikke et enkelt ja eller nei (unnskyld!), men mer et 'ja, men'...
I de fleste bakeoppskrifter kan du erstatte brunt sukker med hvitt sukker i en-til-en-forholdet. Så hvis oppskriften din krever en kopp hvitt sukker, bytt en kopp brunt sukker. Søthetsnivået vil være det samme, men brunt sukker kan endre teksturen på bakevarene dine. Du vil sannsynligvis legge merke til en mer robust smak, og fargen på de ferdige bakevarene kan også være mørkere.
Disse farge-, smaks- og teksturendringene kommer fra hvordan brunt sukker lages. Brunt sukker er hvitt sukker med melasse blandet i , så mye som 10 vektprosent, avhengig av produsenten. At melasse kan gjøre teksturen mer fuktig, så det kan være nyttig å redusere mengden våte ingredienser (som melk eller vann) litt i oppskriften eller øke de tørre ingrediensene (som mel, kakaopulver eller havre). Du vil sannsynligvis også legge merke til et snev av karamell- eller butterscotch-smak.
Brunt sukker fungerer generelt mye bedre i raske brød enn lyse og luftige kaker – vi ser på deg, englemat – siden disse drar fordel av den mer delikate teksturen til det hvite sukkeret. Å erstatte brunt sukker med hvitt sukker vil være en gevinst hvis du foretrekker mykere og seigere kaker fremfor sprøere siden melassen gir den ekstra fuktigheten.
Kan du erstatte mørk brunt sukker med lys brunt sukker?
Så nå som du vet at du i de fleste tilfeller kan erstatte brunt sukker med hvitt sukker uten å forårsake en total bakefeil, lurer du kanskje på om du kan bytte ut lysebrunt sukker med mørkt brunt sukker og vice versa.
Det er et enkelt ja. Mørk brunt sukker gir en mer robust melassesmak, mens lyst brunt sukker har en mildere smak, men strukturelt vil de to sukkerene fungere likt. Forskjellen i mengden melasse er så minimal at ingen sannsynligvis vil merke forskjellen.
Nå som du vet at du kan erstatte brunt sukker med hvitt sukker i de fleste bakeoppskrifter, kan du få tilbake til baking . Klar, klar, forvarm ovnen!
Tips enhver baker kan bruke
Baking og matlaging krever både dyktighet og erfaring, men når du baker, må du vanligvis følge en oppskrift mer presist enn når du lager en Bolognese saus eller taco tirsdagsfest . Målinger av ingredienser som bakepulver (ikke bakemel!) må gjøres forsiktig for å sikre riktig tekstur og smak, og romtemperatur smør (ikke margarin!) vil blande seg veldig annerledes enn fortsatt kaldt smør.
Riktig utstyr er også avgjørende for vellykket baking. Du tenker kanskje ikke a kjølestativ betyr noe, men informasjonskapsler blir ikke sprø hvis de blir avkjølt på en bakepapir . Et annet nyttig verktøy ikke alle bruker er pergamentpapir , noe som gjør opprydding mye enklere.
Enten du har bakt hundrevis av informasjonskapsler og dusinvis av flerlagskaker eller akkurat har begynt å lage brød, brownies og andre godbiter, er listen vår over termer og definisjoner brukt i oppskrifter en flott referanseguide.
