Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Og Mat

Pare vin med grønnsaker fra artisjokker til søtpoteter

Grønnsaker er tøffe ting. Deres smaksprofiler skiller seg vilt når de serveres rå, stekt eller kokt med åpen ild. For å bedre navigere i deres formskiftende og til tider utfordrende smaker spurte vi Patrick Cournot og Alexis Percival, drikkedirektører i New York City Ruffian Wine Bar & Chef's Table , om hvordan du får veggie-sammenkoblinger til å fungere.



Asparges og artisjokk

Vurder dette ... Cournot og Percival forklarer at de grupperer disse to fordi begge har cynarin, et kjemikalie som får vin til å smake søtere.

Prøv det med ... Tørre hvitviner med steinfrukt undertoner fra Alsace og Østerrike.

Men hold deg unna ... Røde viner, fulle eikede hvite eller tørre, tanniske appelsinviner.



Søtpotet

Vurder dette ... Siden søtpoteter er naturlig, vel, søte og ofte tilberedt med bakekrydder, ser sommen etter vin med rikelig med krydder som passer, pluss nok syre til å forfriske ganen.

Prøv det med ... Rund, saftig Chardonnay fra Jura eller hvitvin fra Rioja. Hvis søtpotetene er krydret, kan du gå for en tørr, funky musserende vin som en naturlig glitrende (pét-nat, for kort).

Men hold deg unna ... Veldig tørre eller lette viner, som sannsynligvis vil smake tynne og tørre.

Arugula

Vurder dette ... Denne peppergrønne lager en mer kompleks salat enn mildere salat, noe som ber om parring med nok zing til å stå opp mot greenene, men ikke overmanne dem.

Prøv det med ... Lette, skarpe viner fra Sancerre , Vouvray eller Muscadet kombinert med Pecorino og sitron. Hvis osten er eldet, kan du bruke en ekstra champagne eller null dosering Champagne.

Men hold deg unna ... Alt som er rødt, som får arugula til å smake bitter, selv om en rosé med fruktig intensitet og struktur kan fungere. Prøv Abbatucci fra Korsika eller Stilianou fra Hellas.

Hvordan koble vin med (nesten) hva som helst

Aubergine

Vurder dette ... Aubergine fungerer som en svamp for krydderet. Cournot og Percival sier å ta krydder i betraktning og parre dristig.

Prøv det med ... Middelhavets hvite viner, som Ribola fra Hellas, med dristige, nøttete fiken- eller plommeannoter, sicilianske hvite og, hvis du finner det, Pošip fra Kroatia. Sør-italienske røde fungerer også alltid.

Men hold deg unna ... Duoen sier at det ikke er noen nei-nr med aubergine seg selv, så lenge du er oppmerksom på retten som helhet.

Gulrot

Vurder dette ... Paret anbefaler forfriskende, sure viner med rå gulrøtter i salater eller slaver. Når de stekes eller stekes, kan de ta på seg kjøttfulle egenskaper og bør sammenkobles deretter.

Prøv det med ... Fyldige flasker av Marsanne, Roussanne og Viognier er åpenbare valg med stekte gulrøtter for deres appelsinlignende syre. Sancerre, Vouvray og østerrikske Grüner Veltliner gir en smakfull kant til rå gulrøtter.

Men hold deg unna ... Svært tørre viner, søtheten i gulrøtter kan føre til at vinene smaker flatt og kjedelig.