En klar og kraftig brennevin, Pisco har røtter i 1500-tallet Peru, hvor spanske bosettere først produserte den fra importerte europeiske vinstokker. På 1850-tallet spredte den seg over hele Amerika fra San Francisco, hvor 'pisco punch' slukket tørsten til gullundersøkere og forble en drink av valg frem til forbud. Etter opphevelse begynte imidlertid Piscos popularitet å falme.

De siste årene har denne brennende søramerikanske ånden arrangert et internasjonalt comeback. Selv om Pisco Sour er den mest kjente Pisco-baserte liberingen, er drikken allsidig nok til et uendelig utvalg av forfriskende, cocktailer om sommeren, som de som er oppført nedenfor. Prøv dem ved bassenget, eller par sammen med den perfekte ceviche-retten.

Kurling Cocktail (fra Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Den hvite skatten
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Gul Chartruese
1/4 oz. Cedra

Rør og server opp

Sierpe Pisco Cooler (fra The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Bland 3 agurker
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. enkel sirup

Sierpe Sunset serverte (fra The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 basilikumblader
Friske bringebær
3/4 oz sitron
3/4 oz. oz enkel sirup
Skvett av mangopuré

Pisco Passion (fra W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz basilikumtilført Gran Sierpe Pisco
1 oz pasjonsfrukt
3/4 oz enkel sirup
1/2 oz. kalk

* Over tre oppskrifter med tillatelse fra Megan Pope.

For flere forslag om parring av ceviche, se The Raw Bar.