Hvem er bedre enn en vinedirektør for å starte en vinklubb? Noen restauranter gir nå vinelskere direkte tilgang til sine velredigerte lister, med forsendelser som kommer rett utenfor døren.

'Vi håper folk har lært å stole på oss og legge seg i våre hender for vin,' sier Shelley Lindgren, vinedirektør og eier ved A16 og SPQR i San Francisco. I april 2011 rullet begge spisesteder ut vinklubber. For $ 95 per måned får kundene tre flasker håndplukket av Lindgren, vanligvis fra små produsenter for en periode på seks eller tolv måneder.

På den Michelin-stjernede restauranten Auberge du Soleil i Napa, vurderer vinedirektør Kris Margerum rundt 200 viner ukentlig i jakten på å legge noen få til vinkartet på 1500 utvalg. Resten av de beste går ut til medlemmer av Club Vin du Soleil, og tilbyr tre medlemsnivåer: Cru, Premiere Cru og Grand Cru, som koster mellom $ 325 og $ 1200 per kvartal. Mellom fire og seks flasker er i hver forsendelse, pluss invitasjoner til vinarrangementer. For medlemmer av Grand Cru og Premiere Cru er det 10% –20% rabatt på varer i hele feriestedet, for eksempel rom og spabehandlinger.