Selv om de fleste rødvin faller inn i den tørre kategorien, det er en håndfull unike søte rødviner fra hele verden verdt å vite og drikke.

En vins søthet bestemmes av nivået på restsukker (RS), eller mengden sukker som er igjen i en vin etter gjæring er fullført. Dette uttrykkes ofte i gram per liter (g / l). Vin kategoriseres generelt i følgende basert på denne målingen: tørr, tørr, halvt søt, middels søt og søt.

En vin med mindre enn 10 g / L RS anses generelt som tørr, men oftere klokker de inn på 2–3 g / L RS. De med 10–30 g / l RS er tørre. En flaske med mer enn 30 g / L RS fører deg helt inn i den søte siden av spekteret. For referanse, Yquem slott , den berømte søte vinen fra Sauternes i Bordeaux , kan skryte av rundt 120–150 g / l RS.

Druer klare til høsting i Italia / Getty

En fruktig vin er ikke nødvendigvis en søt vin . For eksempel, Grenache kan smake på solmodne jordbær, men vinene er vanligvis tørre når det gjelder restsukker.

Hvordan blir en rødvin søt? Vinprodusenten tømte ikke bare en pose med hvitt superfin Domino-sukker i karet. Før druene til og med kommer til vingården, kan frukten utvikle ekstra sukker i vingården. Dette kan skje gjennom metoder som lengre hengetid på vintreet eller gjennom uttørking, der druene tørkes for å konsentrere naturlig sukker.

Uansett sukkernivå, etter at druer er presset, begynner gjæringen. Hvis den ender før gjæren omdanner alt juiceens sukker til alkohol, blir vinen igjen med lavere alkohol enn om den hadde blitt gjæret tørr. Med det har vinen også et høyere restsukker. Punktet der gjæringen stoppes, bestemmer restens sukker- og alkoholnivå i en vin. Din definitive guide til søte viner

En vin med lite alkohol (volum) vil sannsynligvis være søt. Motsatt var en vin med en mengde over 17–18% sannsynligvis befestet med en nøytral ånd for å stoppe gjæringen tidlig. Det er en sterk vin som også inneholder en god mengde restsukker, som en Havn eller naturlig søt vin .

Søte rødvinstyper kan variere fra lett til fyldig. Flere amerikanske vinmerker presser grensen for 'tørr bordvin' med så mye som 6 g / L RS fordi forbrukerne liker stilen. Den økningen av restsukker fremhever inntrykket av moden, rund frukt.

Andre merker merker ganske enkelt sine røde bordviner som søte. De kan bruke druekonsentrat ved gjæring for å sparke opp sukkernivået, slappe av vinen og tilsette svoveldioksid (SO2) for å stoppe gjæraktiviteten. Deretter vil de finpusse og filtrere vinen tungt for å kontrollere for referanse og mikrobiell aktivitet i flasken. Disse vinene inntar kategorien med lavere priser.

En fersk trend har vært amerikanske søterøde blandinger. Generelt fra vestkysten tilbyr disse uttalt fruktige, syltetøyige fruktaromaer og smaker, i tillegg til konfektede følelser av gele eller konserver, sjokolade, bakt frukt eller reduserte sauser.

Det er flere internasjonale søte rødvinsstiler av kvalitet og karakter som er gode å vite.

Vineyards i Banyuls, Frankrike / Getty

Glitrende søte røde inkluderer Brachetto d'Acqui og noe Lambruscos fra Italia , og Shiraz fra Australia .

Lambrusco er ofte strålende rubinfarge og har intense kirsebæraromaer og kommer i sødme fra tørke (tørr) til herlig (av tørr eller litt søt) og søt (søt). Vinen, tradisjonelt fra Emilia-Romagna-regionen i Italia, er produsert i mange appellasjoner, hver med forskjellige egenskaper og typisitet.

Lambrusco hadde en økning i popularitet i USA for noen tiår siden. Husker du 'Riunite på is?' I dag finnes vakre, komplekse Lambrusco over hele landet. Plukk opp noen flasker for å se hvilke stiler og produsenter du liker.

Navnet Brachetto d’Acqui gjør dobbelt plikt både som navnet på druen og vinen. Laget i Piemonte , noen anser det som det røde motstykket til glitrende søtt Moscato . Vinfattig, vinene er tørre til veldig søte, og de kan skryte av attraktive blomster- og jordbæraromater.

Dypt farget og brambly som sin navnedrue, glitrende Shiraz eller Syrah, ble populær i Australia. Disse vinene kan produseres i både tørre og søte versjoner, så sjekk for mer informasjon på produsentens nettside eller spør en forhandler eller sommelier før du kjøper. Aussies liker ofte dem med grillet kjøtt.

Den mest bemerkelsesverdige søte forsterkede rødvinen er Havn . Laget i Portugal Douro Valley , produsenter stopper gjæring med tilsetning av en nøytral klar ånd som konjakk, som dreper gjæraktivitet og øker alkoholnivået. Port kommer i mange stiler, fra rubin til vintage til eldre tawnies.

TIL naturlig søt vin (VDN) fra Frankrike har en lignende produksjonsmetode som Port. Gjæring av basisvinen stoppes med nøytral druesprit. Selv om mange druer brukes til å lage VDN, bruker rødvinversjonen vanligvis Grenache, og kommer fra regioner i Languedoc-Roussillon som Maury og Banyuls.