Den vinlandske livsstilen i California er utvilsomt en misunnelsesverdig. Med sitt ideelle vær og statens tilbøyelighet til å vokse omtrent alt under solen, kan det være like enkelt å nyte et utendørs vin- og matfest som å kaste noen få ting på en grill, plukke en håndfull tomater fra hagen og smelle en kork. Men hvorfor ikke ta det et hakk og gi din egen soirée i vin-land-stil ekstra stil? Vi tappet tre berømte vinfamilier i Golden State for å få de beste tipsene om å kaste en flott sommerfeiring, komplett med de personlige detaljene som gjør arrangementet unikt. Nyt.

Rob Mondavi Jr.

Sørinspirert grill i Napa Valley.

Sønnen til Michael og Isabel Mondavi og barnebarnet til den vinpioneren i California, Robert Mondavi, Rob Mondavi Jr. er fast forankret i familietradisjonen med vin.

Han er vinprodusent for Michael Mondavi Family Estate, som produserer tappinger under etikettene M, Isabel Mondavi, Medusa og Spellbound, i tillegg til en vinlinje laget i samarbeid med kjendiskokken Tyler Florence.

Mondavi grunnla også premium-vinfirmaet Folio Fine Wine Partners sammen med foreldrene og søsteren Dina, som spesialiserer seg i Italia, Spania, Argentina og utover, inkludert de berømte vinene fra Frescobaldi. Siden hans kone, Lydia, kommer fra Georgia, gifter Mondavis sommerfest seg med sin egen italienske arv med en skikkelig Southernstyle-grill, sentrert på en langsomt tilberedt svineskulder med alle fikser.

Meny

Til grillen kjøper Mondavi kulturarvsvin fra den lokale druedyrkeren og bonden Lee Hudson, og saltleder kjøttet dagen før i en blanding av eddik og urter, og koker det sakte i 15–20 timer ved 210–220 ° F. Sammen med kjøttet, elsker Mondavi å fremheve Napa Valley's overflod av sommerprodukter, inkludert squash og tomater fra sin egen hage, som han bruker i forskjellige tilberedninger. Mens grillen går, og svinekjøttet hviler, vil han kaste noen italienske pølser på grillen for å kutte opp og passere rundt som forretter, samt fyre opp noen pizzaer å bite i før hovedmåltidet.

Grillet fettete kalv italiensk pølse
Grillede pizzaer ( se oppskrift nedenfor )
Sakte stekt arv svinekjøtt ( se oppskrift nedenfor )
Potetruller
Slaw
Tomater med eddik, ansjos og feta
Panzanella salat ( se oppskrift nedenfor )
Sommer squash

Spilleliste

Mondavi holder nede-temaet i gang med sanger fra kompisen, soulsanger Chris Pierce, som kommer innom og spiller hvis han er i byen, og countrybandet Sugarland, hvis medstifter, Jennifer Nettles, også er en venn og er kjent for å bli med på festen. Utover det kaster Mondavi 'noen gode ol 'Rolling Stones for å holde ting i live.'

Vinliste

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
En skarp, matvennlig sprudlende, med pære- og blomstertoner.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Valley), $ 15.
En vakkert farget vin, med livlige rødfruktsmaker og en saftig finish.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), $ 15.
Vanilje, krydder og lagdelte mørkebærsmaker setter denne røde på midt scenen når det gjelder grillet kjøtt.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (Alexander Valley), $ 90/375 ml.
En frodig og dekadent dessertvin, med ristet brød, honning og aprikos.

Her er noen Mondavi-menyelementer du kan lage hjemme:

Rob Mondavi Jr.’s Panzanella Salat

¾ kopp ekstra jomfruolivenolje, pluss mer å pusse på brødet
¼ kopp rødvineddik, pluss mer å smake
1 ts nyknipt pepper, pluss mer etter smak
½ kopp strimlet fersk basilikum, delt
1 ts tørket oregano
½ sitron, juice
Havsalt, etter smak
1/3 rødløk, tynt skiver
4–6 store arvestomater, skinnet og lett sådd
1 italiensk brus, skåret i lengden
Basilikumblader, til pynt

I en middels stor bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, pepper, basilikum, oregano, sitronsaft og havsalt. Tilsett løkskivene i dressingen og la marinere i ca 30 minutter.

I mellomtiden blanjerer du tomatene i en liten gryte fylt med vann for å løsne skinnene, lar dem avkjøles og fjern deretter skinnene fra tomatene. Skjær tomatene i store biter og legg dem i bollen med dressingen, slik at de kan marinere og slippe juice i 15–20 minutter.

Pensle brødet med olivenolje, dryss på havsalt og pepper og skål brødet på en grill til det er gyldenbrunt. Når du har grillet, river du brødet i store biter og legger i en egen bolle. Etter, salt og pepper, etter smak, siden væsken fra tomatene har fortynnet dressingen.

Dryss en del av dressingen på brødet og kast, belegg brødet lett for å mykgjøre de tøffe, revne kantene og tillate ytterligere opptak senere. Tilsett tomatene og resten av dressingen og kast. Pynt med basilikum. Serverer 4–6.

Rob Mondavi Jr.’s Slow-Roasted Pork Shoulder

1½ kopp eplejuice
½ kopp cider eddik, delt
½ kopp brunt sukker
3 ss salt
2 ss grovmalt pepper og fennikelfrø, blandet
1 ss spisskummen
1 ss paprika
1 svinekjøtt (inn- eller utben), omtrent 5 pund
Kombiner eplejuice, eddik, brunt sukker, salt, pepper og fennikelfrø, kummin og paprika i en bolle og bland godt. Senk svinekjøttet i blandingen og oppbevares i kjøleskap i 12–24 timer.

Forvarm en grill til 220ºF.

Fjern svinekjøttet fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur i omtrent en time, klapp deretter svinekjøttet og legg det på grillen for å koke sakte i omtrent 8 timer. Hvis du vil, kan du legge til tre for røyk. På 4-timersmerket, dekk og forsegl svinekjøttet helt med aluminiumsfolie og la det fortsette å lage mat.

Etter at svinekjøttet er kokt, fjerner du det fra grillen og lar det avkjøles i omtrent 30 minutter. Bruk en gaffel til å makulere svinekjøttet, og legg bitene på et fat. Dryss svinekjøttet med 2 ss eplecidereddik. Server med ditt valg av tilbehør. Serverer 4–6.

Rob Mondavi Jr.’s Grilled Pizza

1 pakke frossen brøddeig, ca 32-ons
Olivenolje, for børsting
6 store tomater, kuttet i tynne skiver
1 kopp fetaost
½ kopp fersk basilikum, hakket
1 ts salt
½ ts svart pepper

Forvarm en grill til 400ºF.

La deigen tine, og skjær den i 4 like store porsjoner. Rull hver porsjon til en ¼-tommers tykk disk. Pensle med olivenolje og legg på grillen. Kok bare den ene siden i 2–3 minutter. Fjern deigen fra grillen og sett til side.

Pensle tomatskivene med olivenolje og legg på grillen i 1-2 minutter, og pass på at du ikke snur dem. I en bolle kombinerer du fetaost, basilikum, salt og sort pepper. Plasser den grillede siden av tomatene på den kokte siden av pizzaskorpen. Topp med fetaostblanding. Legg pizzaene tilbake på grillen. Kok den rå deigsiden i 4 minutter. Fjern fra varmen og server. Gjenta for de resterende tre deigdelene. Serverer 4.

Innredning

Mondavi bor i et hus fra 1914 på Wappo Hill i Stags Leap District i Napa Valley, i nærheten av der hans berømte bestefar pleide å bo. De modne hagene rundt huset hans ble designet av John McLaren, en av designerne av Golden Gate Park, og er den perfekte rammen for å spise utendørs under modne sedertrær. Han pryder middagsbordet sitt med fine italienske sengetøy som han plukket opp i Firenze gjennom sine reiser gjennom årene, og med mer enn 120 forskjellige hortensiaer plantet i hagen hans, inneholder bordet alltid et vakkert blomsteroppsats. Estetikk er avgjørende for Mondavi, men det er også karakter: Bordet vil sannsynligvis være dekket med tilpasset servise fra Deruta med arvestykker fra konas sørlige oppvekst. Hans utvalgte glassvarer er hentet fra Riedels Ouverture-samling, selv om han er en fan av å servere sin Deep Cabernet Sauvignon Rosé i tumbler over is.

Ta hensyn til festen din i California / sørlig stil pausefrie polykarbonatvinsglass som ser ut som krystall, men er laget for utendørs svømming ($ 19,95 for et sett på fire).

Øl og cocktailer

Naturligvis fokuserer de fleste av Mondavis fester rundt vin, men han sørger også for at det er rikelig med Sierra Nevada Pale Ale til stede, og vil av og til nyte en Bourbon på klippene, og helle Pappy Van Winkle's Family Reserve 15 Years Old.

Katie Jackson

Tri-Tip og pinquito bønner i Santa Maria Valley.

“Vi går alltid langt over bord med mat! Forloveden min Shaun elsker å grille alt mulig. ”

Datteren til California vinikoner Jess Jackson og Barbara Banke, Katie Jackson, er inspirasjonen bak Cambria Estate Winery Katherine's Vineyard Chardonnay og er vingårdens omreisende ambassadør, i tillegg til en talentfull hjemmekokk og gjennomtenkt blogger. Før han fulgte i familiens fotspor, vurderte Jackson å skrive som dikter eller romanforfatter, men falt under vinindustriens magi under høsten 2007 i dag, hjelper Jacksons kreativitet, kombinert med den solide arbeidsmoral som foreldrene har arvet, henne til å fremme virksomheten i nye og innovative måter.

Jackson bor i Santa Rosa i Sonoma, hvor hun ofte underholder, og tar vanligvis en avslappet tilnærming til tross for at hun tilegner seg morens lidenskap og talent for italiensk matlaging.

Men når hun underholder sørover i Santa Maria, handler det om den lokale tri-tip, som sies å ha blitt oppkalt av Santa Maria Valley-slakteren Bob Schutz i 50-årene. Grillet og nytes ute på vingården med vidstrakt utsikt over Stillehavet, og er det primære elementet i dette typiske kystsamfunnet i California.

Meny

Jackson liker å hente fra lokale produsenter og ranchere i Santa Maria Valley-området. For et utendørs sommerfest bygger hun måltidene sine rundt tri-tip, et kutt biff som er synonymt med Santa Maria-dalen, og serverer det vanligvis grillet med hvitløkssalt og en svart pepper-gni kjøpt fra en lokal rancher. Hun omgir den deretter med tradisjonelle tilbehør som inkluderer langsomt tilberedt pinquito bønner og grillet hvitløkbrød. Til dessert serverer hun alltid jordbær, en annen av områdets største gleder.

Tri-tip i Santa Maria Valley-stil ( se oppskrift nedenfor )
Sakte kokte pinquito bønner i Santa Maria Valley ( se oppskrift nedenfor )
Tomatsalat med paprika ( se oppskrift nedenfor )
Grillet hvitløksbrød
Hummermakaroni og ost
Friske jordbær

Spilleliste

Jackson og hennes forlovede, Shaun Kajiwara, som opprinnelig er fra Hawaii, holder det kaldt på West Coast med spor fra surfer / låtskriver Jack Johnson, samt John Mayer, Jason Mraz og Train.

Innredning

Vinmarkene i Cambria er så utrolig vakre i seg selv - tenk bølgende åser og tåke som slingrer seg inn fra Stillehavet i det fjerne - at Jackson holder sin egen innredning enkel. Sen ettermiddag måltider legges ut på piknikbord dekorert med hvite duker og fargerike blomster fra vingårdens hage, vanligvis et utvalg av oransje, gule og rosa gladioler ordnet i murere eller små vaser.

Jackson vil utvide fargene med oransje eller gule tallerkener og serveringsfat fra morens fargerike italienske servise. Hun serverer familiestil, og har rikelig med burgunder vinglass for gjestene å prøve et utvalg av viner.

Etterlign Jacksons stil med slitesterk Fusion Pinot Noir briller ($ 66,95 for et sett på seks pluss to) eller a Mason jar glass sett ($ 19,95 for et sett på fire).

Vinliste

Cambria 2010 Katherine’s Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), $ 22.
Mango, krydder og vaniljestang gir denne vinkompleksiteten som passer perfekt til grillretter.

Byron 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 40.
Svarte kirsebær-, plomme- og roseblader smaker inn i denne tilnærmelige Pinot.

Foxen 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 54.
Bringebær, kirsebærsyltetøy og krydder gir en overbevisende snurr på denne Pinot. Røyken gifter seg godt med grill.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (Santa Maria Valley), $ 20.
Jord, kakao og cola gir en jordet karakter som kan takle krydder med stil.

Øl og cocktailer

Jackson holder seg til vin på festene sine, men Kajiwara elsker en solid stout, som Guinness, med grillet mat. For cocktailer foreslår Wine Enthusiast en krukke med lett Bourbon-pigget Arnold Palmers eller Pimm's Cup, en fruktfylt libation populær på hesteveddeløp i England.

Her er noen Jackson-menyelementer du kan lage hjemme:

Katie Jacksons grillede Santa Maria Valley-stil Tri-Tip

Hilsen Jackson Family kulinariske team

1 tri-tip, ca 2½ – 3 pounds
1 ss olivenolje
2 ss kosher salt
1 ss nykvernet sort pepper
1 ts hvitløkssalt

La tri-tipset sitte i romtemperatur i 1 time før matlaging.

Forvarm en grill til høy.

Gni tri-tipset med olivenolje, og smak til med salt, pepper og hvitløksalt. Plasser på grillen i ca 4 minutter. Snu tri-tip og grill i ytterligere 4 minutter. Flytt tri-spissen til et medium-lavt varmeområde på grillen og kok i 20–25 minutter eller til et øyeblikkelig avleset termometer registrerer 134 ° F når det settes inn i den tykkeste delen av kjøttet.

Fjern kjøttet fra grillen, dekk tri-spissen løst med aluminiumsfolie og la tri-tipset hvile i 15 minutter før du skjærer det mot kornet. Serverer 4–6.

Katie Jacksons Slow Cooked Santa Maria Pinquito Beans

Hilsen Jackson Family kulinariske team

1 pund Rancho Gordo tørket arvestykke Santa Maria pinquito bønner
10 kopper vann, delt
3 ss olivenolje, delt
1 gulrot, skrelt
½ løk, hakket
1 selleristengel
3 ts kosher salt, delt
2 skiver bacon, terninger
1 stor rødløk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
6 gram tomatpuré
2 ss brunt sukker
2 ts malt sennep
1 ts Tabascosaus

Plukk gjennom bønnene og fjern eventuelle fremmedlegemer. Skyll med kaldt vann. Legg bønnene i en stor bolle, dekk med 6 kopper vann og avkjøl over natten.

Tøm bønnene og skyll. Legg bønnene i en gryte med 4 kopper vann, 1 ss olivenolje, gulrot, løk og selleri. Kok opp og reduser deretter til en simmer. Dekk til og kok i 1 time eller til bønnene er møre. Krydre med 1 ts kosher salt, og la bønnene avkjøles i væsken. Når du er kult, fjern og kast gulrot, løk og selleri.

I en stor gryte satt på middels varme, tilsett bacon og gjenværende olivenolje. Kok til bacon er gyldenbrunt. Tilsett rødløk og kok i 5 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter til. Tilsett tomatpuré, brunt sukker, tørr sennep og Tabascosaus. Deretter legger du til de reserverte bønner, 2 kopper bønnevæske, 2 ts kosher salt og kok i 30 minutter ved lav simmer. Bønnene kan kjøles i opptil en uke. Serverer 8.

Katie Jacksons Grilled Pepper & Tomato Salat

Hilsen Jackson Family kulinariske team

5 paprika, poblanos, serranos, jalapeños og Anaheim paprika, 1 av hver
12 Roma-tomater
3 hvitløksfedd, hakket
2 ss kosher salt
½ stor løk, hakket
3 ss rødvinseddik
3 ss olivenolje

Forvarm en grill til 400 ° F.

Trim paprikaene og kast frøene og membranene. Halv eller kvart paprika, og trykk dem med baksiden av hånden for å flate ut. Grill tomater og paprika til skinnene blir sorte og blister over det hele. La avkjøles. Når du er kult, hakk paprika og tomat i store biter.

Bland hvitløken med salt, og ha den i en bolle. Tilsett paprika, tomater og løk. Tilsett rødvinseddik og olje, og bland. Serverer 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella og tapas i Lodi

“Vi prøver å holde festene vennlige og uformelle, og vin er i fokus. Når venner dekker over, tar de med en flaske vin. Vi begynner med vin, og når vi lager mat, får vi også litt vin. '

Liz og Markus Bokisch kom til Lodi, California, for å være produsenter etter å ha reist gjennom Markus opprinnelige Spania i en klassisk Volkswagen-buss (som de fortsatt har) og forelsket seg i vinene fra Portugal og Spania.

Som utdannet vindyrker som jobbet i mange år i Napa-dalen, finslipte Markus seg på Lodi som et ideelt sted å forgrene seg. Fra Bokischs landlige Victor-bakgård, like utenfor Lodi, dyrker de druer til sine egne Bokisch Albariño-, Tempranillo- og Graciano-viner.

Parets tid i Spania er også inspirasjonen til måltider og underholdningsstil, sentrert rundt å skape en atmosfære som er uformell, vennlig og familieorientert. I det øyeblikket gjestene går inn får de et glass vin eller sangria og setter i gang rundt paella-pannen.

Meny

Markus elsker å presidere over en stor panne med bord på paella, noe som gjør en tradisjonell versjon til hjembyen Sant Carles de la Ràpita i Spania som inkluderer både sjømat og kylling, og han verver sine gjester for å hjelpe til med å røre opp ting. Siden paella kan ta litt tid å perfeksjonere, vil han trekke ut utvalgte biter av stekt chorizo, reker og kylling fra paellapannen for alle å nyte, sammen med rikelig med vin, mandler og tapas som Liz har laget, til hovedmåltidet er klar.

Husmarinerte Marcona-mandler med fersk rosmarin
Ananas, dato og kumquat spyd
Manchego, Quince og Serrano Ham ruller
Bordblandet paella ( se oppskrift nedenfor )
Plat Miró (dyppeplate med oliven, boquerones, oliven tapenade og ekstra jomfru olivenolje) ( se oppskrift nedenfor )
Crusty, varmt fransk brød
Kald sangria-terrin av fersk frukt i en rosé-gelée ( se oppskrift nedenfor )

Spilleliste

Paret holder det kulturelt med en blanding av moderne spanske, brasilianske og kubanske låter, samt mer tradisjonelle valg som lydsporet fra Buena Vista Social Club.

Innredning

Bokischene dekorerer med personlige gjenstander, hvorav mange kommer fra Spania eller er inspirert av parets tid der. Måltidene serveres på spanske, håndmalte grønne og gule monogram keramiske tallerkener valgt for spesifikke retter, og Liz liker å stable andre håndmalte, skreddersydde tapasplater på toppen av dem. Det store trebordet i hagen deres er dekorert med en samling skjell fra Sant Carles de la Ràpita eller fiskenett, og Liz bruker også en enkel olivengren som et midtpunkt sammen med Mason-krukker fylt med solsikker og zinnias fra hagen hennes. For glassvarer blir Bokischs uformelle, med standardstørrelse, winerylogo-stemware eller store, knebotte margarita-stil briller for sangria. Liz liker også å ha et stort tilbud på sjal og innpakning for hånden når solen går ned og temperaturen synker, og oppfordrer gjestene til å somle lenger ute.

Margaretglass med bånd i fire farger ($ 59,95 for et sett på fire) er robuste, stilige og fanger den festlige naturen til Bokisch-samlingene.

Vinliste

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), $ 16.
Denne mellomstore spanske hviten gir fristende aprikos- og tropiske fruktsmaker.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), $ 18.
En rød med lyse jordbær- og krydderelementer som passer godt sammen med chorizo ​​og jamón.

Vall Llach 2007 Priorat, $ 95.
Bølger av plomme, tobakk og kirsebær gir denne rike røde kompleksiteten til å følge Bokisch-menyen.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), $ 20.
Bokisch’s avslutter måltidet med denne elegante, ganeoppfriskende Cava fra Spania. Det er en oppløftende og feirende slutt på en livlig omarbeid.

Øl og cocktailer

Gjestene er ofte andre Lodi-produsenter og vinprodusenter som liker å smake på hverandres viner, men sangria er alltid på bordet. Når det gjelder cocktailer, elsker Liz en iskald gin og tonic. Den smakfulle menyen til dette varmværsfesten egner seg også til øl: Wine Enthusiast anbefaler Anchor Steam, en klassiker fra California som er rik og likevel forfriskende.

Her er noen Bokisch-menyelementer du kan lage hjemme:

Bokisch Vineyards Sangria

2 gram President Brandy
1½ unse Cointreau
2/3 kopp appelsinjuice
2 ss ferskpresset sitronsaft
1/3 kopp sukker
2½ kopp klubbbrus
Oransje skive, til pynt
Sitronskive, til pynt

Kombiner brandy, Cointreau, appelsinjuice, sitronsaft, sukker og club soda, og rør. Hell blandingen i vinglass, og pynt med appelsin- og sitronskiver. Serverer 2–4.

Markus Bokisch’s Mixed Paella

4 kopper løk, hakket
4 kopper poblano paprika, hakket
8 fedd hvitløk, hakket
1½ kopp modne tomater, revet
16 stykker sjømat (blåskjell, muslinger, blekksprut), blandet
6 kopper kyllingbuljong
6 kopper fiskebuljong (eller muslingesaft)
2 kopper tørr hvitvin
40 safrantråder
16 stykker kjøtt (kyllinglår, svinekjøtt spareribs, chorizo)
Assorterte grønnsaker (artisjokkhjerter, paprika, limabønner)
4 kopper dampet ris (Rice Bomba eller Calrose)
1 ss søt paprika (spansk søt paprika)
¼ kopp ferdigkokte limabønner.
½ krukke ristede røde paprika, til pynt
Sitronskiver, til pynt

Smør bunnen av en paellapanne med olivenolje og sett på svak varme. Tilsett hakket løk i en panne og surr til den er brunet. Tilsett paprika og hvitløk og la koke til hvitløken er lett brunet. Tilsett tomatene og la koke i ytterligere 15 minutter. Fjern blandingen fra paellapannen og sett til side.

I mellomtiden, damp sjømaten til den er kokt. Når du er dampet, fjern og sett til side. I en stor panne satt på høy varme, kombiner kyllingbuljong og fiskebuljong, og la det surre. Tilsett hvitvin og safrantråder for å frigjøre farge og aroma. Når det putrer, sett til side.

Coat bunnen av paellapannen med olivenolje og sett på middels varme. Surr kyllingen, snu en gang, og legg den til side. Stek deretter de dampede sjømatbitene og sett til side. Surr de forskjellige grønnsakene og sett til side. Tilsett sofrito (løk, hvitløk og tomatblanding) og ris i paellapannen og kok i ca 5 minutter. Når du er kokt, tilsett pimentón dulce og safraninfusert vin. Rør, spred deretter jevnt over pannen og flat ut litt. Hell buljongblandingen til risen er helt dekket. Kok opp, og reduser deretter til en simmer i omtrent 15 minutter, og tilsett mer kraft etter behov. Gå tilbake til pannen og tilsett sjømat, kylling og grønnsaker. Pynt med limabønner og stekt paprika. Fjern fra varmen og dekk til med et håndkle i 5–10 minutter før servering. Serverer 8.

Bokisch’s Plat Miró

Ekstra jomfruolivenolje, for duskregn
4–6 arbequinas, picholine og kalamata oliven, blandet
1 ts oliven tapenade
2–3 ansjos
1 søt paprika ts
Fransk brød, skiver

Drypp et tynt lag med olivenolje på en firkantet, hvit keramisk tallerken. Legg oliven i det ene hjørnet. Legg oliventapenaden i motsatt hjørne. Plasser boquerónes diagonalt over midten. Lag et design med prikker eller kvisete linjer med pimentón. Server med fransk brød til dypping. Serverer 4.