Enten du ble tipset av Anthony Bourdain , David chang eller byens kokker som dominerte James Beard Awards , Houstons kulinariske scene har lenge vært skrevet på de pho-drevne, røkt brystkjærlige hjerter fra lokalbefolkningen. En av de mest kulturelt forskjellige byene i landet, Houston's kokker bærer den innflytelsen inn i spisesalen på spennende måter.

Houstons vinscene har utviklet seg i takt med maten. Utmerkede vinlister er ikke lenger henvist til franske restauranter med hvitt lin og chophouses med høye dollar, og valgene er heller ikke begrenset til det største av Bordeaux og California drosjer . Gjennomtenkt, håndverksmat har funnet sin kamp i småproduksjonsantrekk som er forpliktet til vinens villere side.

Heldigvis har denne nye bølgen av vin kommet uten latering. Houstons vinproffer har dyrket domsfrie soner for å oppdage nye druer og vinfremstillingsmetoder. Butikklinjen her blir ofte uskarpe, da flaskebutikker har barer, restauranter som viser vinutstillingslokaler og barer tilbyr hjemmet.

Light Years Natural Wine Shop & Bar, Design av Johanna Barger / Foto av Jason Thomas Crocker Photography

Vinbutikker

Light Years Natural Wine Shop & Bar

Når stedet for en doggie barnehage, Montrose District bungalow som huser Lysår tilbyr bare naturlige viner, resultatet av de nye eiernes tid brukt i Frankrike , inkludert et seks ukers opphold i Sverge . Lenger over en velutstyrt kjøttpåleggsplate og nipper til baren, eller stopp inn på fredager for temasmaking. De har også holdt tilfeldige og herlige matarrangementer, fra West Coast uni-spesialiteter til en hel grisestek på terrassen, med lignende netter i 2019.

Foto med tillatelse fra Vinology

Vinology Bottle Shop + Tasting Bar

Etter år med vert for pop-up vin salg, smaksprøver og vin middager, teamet bak Guddommelig utvidet til vinopplæring med debut av Vinologi i 2016. I stil med en europeisk enoteca kan kunder både kjøpe flasker og utforske fokuserte vinflygninger, Coravin smaksprøver av sjeldne årganger og ukentlige seminarer. De 300 vinene kommer for det meste fra Old Worlds begrensede produksjonsoperasjoner, samt balanserte New World-valg.

Houston Wine Merchant / Foto av Carter Hicks

Houston vinhandler

Etablert i 1984, Houston vinhandler var byens ensomme uavhengige vinforhandler til en nylig bølge av nykommere dukket opp. En gang fokusert på Californias voksende vinbevegelse, har butikken nå globale valg for å appellere til en mangfoldig kundebase, fra de som er interessert i eksperimentelle produsenter til samlere som investerer i Bordeaux futures.

The Heights Grocer

En annen fersk ansiktsbutikk, The Heights Grocer fokuserer på småproduksjon av naturlige vinprodusenter, og det tilbyr et sunt utvalg av hudkontaktviner. Ta turen innom den elektriske blåfargede butikken for å lese rundt 100 etiketter organisert etter smakprofil. 'På slutten av dagen ønsker vi å gi killer vin en pris som er tilgjengelig,' sier eier James Havens.

Camerata / Foto av Debora Smail

Vinbarer

Hybel

Festet til nabolagets italienske spisested Paulie’s , Hybel er et elegant sted som gir vinelskere gode råd, men aldri tar seg selv for seriøst. Den månedlige 12-siders flaskelisten åpnes med et brev som deler det som gleder laget, etterfulgt av lister bestrøket med fakta, vintner-spotlights og personalets valg. Og ja, de markerer også flasker for detaljhandel.

Er Texas neste store vinregion å se etter?

13 Celsius

Daglig leder Adele Corrigan dyrker kjellerbestanden kl 13 Celsius , plassert i en vakker bygning fra 1920-tallet utsmykket med et presset blikkloft, antikk Carrera-marmorbar og en privat gårdsplass. 13 Celsius er viet til utdanning, og tilbyr opptil 100 viner i 3- eller 6-ounce skjenker etter sesong, og det er vert for stilfokuserte arrangementer som naturlige vinkvelder og en måned med Baskisk vinfester. Menyseksjoner merket med lærerike linernotater gir innsikt i Sherry produksjon og hvordan baren definerer 'medium hvitvin.'

Offentlige tjenester Vin og whisky

Et elsket bransjehjemsøk, Offentlige tjenester sitter på en hip blokk med barer som reddet sentrums natteliv fra uklarhet. Bygningens historiske bein, polstrede stoler og salongrom estetisk appellerer til den fremtredende bestefaren i oss alle. Eier- og drikkedirektør Justin Vanns flaskeliste er fylt med 3 og 5-ounce pours. Det er også en hel side med Sherry med en annen side tung på tre , tilbys sammen med klassiske cocktailer og 100 whiskyer, med vekt på highballs.

Nancy Cakes at Nancy’s Hustle / Foto av Jenn Duncan

Restauranter med gode vinlister

Nancy’s Hustle

Siden åpningen Nancy’s Hustle i slutten av 2017 i det kommende East Downtown-området, har kjøkkensjef Jason Vaughan og drikkedirektør Sean Jensen fått ros for å blande hip, lavmælte spisesteder med lekne kulinariske kreasjoner. Nipp til en kjærlighet cocktail før du dykker ned i den verdslige vinkartet som er velfylt med glass fra en mengde produsenter med minimal intervensjon. Det er alt fra Paltrinieri’s Lambrusco Root fra Sorbara til Bichi ’s Ingen Sapiens, en jordrød fra en ukjent sort dyrket i Baja California, Mexico .

Rosemary-skewered snegler på Helen / Foto av William Wright

Helen gresk mat og vin

gresk etikettene øker ved siden av. Helen har som mål å bringe trenden til Houston med sin vinliste dedikert utelukkende til landet. Sommelier Amalia Brown fører en odyssey til viner produsert med urfolk druer, som Domaine Glinavos’s Paleokerisio , en oransje, semi-sparkler laget av druer Debina og Vlahiko. For frankofiler som vil dyppe tærne i gresk vin, anbefaler Brown Skouras Synoro. 'En nydelig blanding av Cab Franc, Agiorgitiko og Merlot, denne sugeren vil lure mest til å tro at de drikker high-end Bordeaux,' sier hun. Nyere gjennomtenkte retter har inkludert rosmarin-skewered snegler, te-gjennomsyret kanin og et gyrofat som har Texas svinekjøtt.

Avondale mat og vin

I september 2018 omformet eierne Mary Clarkson og Olivier Ciesielski sin franske restaurant, L'Olivier, til dette uformell bistro . Vinregissør Nate Rose fører tilsyn med 30 utvalgte glass, 10 grand cru burgunder servert av Coravin og et dedikert butikkområde som har som mål å vise frem viner av små familieprodusenter.

Theodore Rex / Foto av Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex er den andre iterasjonen av Oxheart, Justin Yus smakssal med 31 seter som fikk en James Beard Award i 2016 . Med overgangen til en mer uformell meny har drikkedirektør Justin Vann og sommelier Bridget Paliwoda justert seg deretter. 'Vi beholdt de edgy vinene vi kjente og elsket, men la til et mer omfattende utvalg av klassiske flasker som Oxheart manglet,' sier Vann. For å gjenspeile troen på at hverdagsbobler er en livsstil, tilbys 25 musserende viner, brutt ut i naturlig glitrende og Champenoise-metoden . La teamet anbefale morsomme skjenker med retter som en umami-bombetomatskål, eller Paris-Brest tilsatt søt sveitsisk ostekakekrem.

Høst på William Chris Vineyards / Foto av Miguel Lecuona

Regionale vingårder i Texas

Du kan ikke knytte Lone Star State med vin, men High Plains-regionen er det nest største amerikanske vindyrkningsområdet (AVA) i landet og kan skilte med en arv fra vinproduksjon tilbake til spanske misjonærer fra 1600-tallet. Et utvalg av druesorter blir også lokket til nydelige viner fra områder som inkluderer Hill Country AVA vest for Austin , hvor du finner disse perlene.

William Chris Vineyards

Ligger i Hye, utenfor den historiske tyske byen Fredericksburg, William Chris Vineyards er seriøs med uforfalsket Texas terroir. Fra sine egne vingårder og familieeide gårder over hele staten produserer William Chris innovative viner med lite innvirkning. Den eksperimenterer også med mindre vanlige varianter som Mourvèdre , som er blandet med Merlot og Malbec for den glødende, jordbærfarget Glitrende naturlig rosé . Smaksprøver krever reservasjon.

Foto med tillatelse fra Southold Farm & Cellar

Southold Farm & Cellar

Innfødt Texas Regan Meador og kone, Carey, opprinnelig etablert Southold Farm & Cellar på North Fork av Lang øy . Der bygde paret en følge for sine terrordrevne naturlige viner produsert gjennom minimale intervensjonsmetoder. Heldigvis for texanere førte restriktive reguleringslover paret til de grønne, bølgende åsene i det sentrale Texas. Meador har sluttet seg til andre unge produsenter for å utvide og heve den naturlige vinkategorien i Texas og utover. Smaksprøver må reserveres på forhånd.

Becker Vineyards

I 1992 plantet Bunny og Richard Becker vinstokker i det sand- og granittrike arealet som omringet deres rustikke Fredericksburg-hus. I dag blant lavendelmarker og villblomster, Becker Vineyards har blitt en av de største vinprodusentene i Texas. Den vokser ni gamle verdensvarianter over 56 dekar, og kontrakter også med uavhengige statlige produsenter. Flasker som 2012 Estate Reserve Merlot demonstrere regionens evne til å gi viner i verdensklasse.