De beste tomatene for hermetisering og frysing for å vokse i hagen din
Tomater er øverst på listen når det kommer til hjemmedyrkede hageprodukter å bevare. Å velge beste tomater for hermetikk og frysing vil hjelpe deg å gjøre jobben enklere, og resultatene smakfullere. Denne guiden hjelper deg med å velge de mest lettdyrkede, sykdomsfrie tomattypene som konserverer godt, og sikrer deilige resultater du kan nyte i flere måneder etter høstsesong for tomater er ferdig.
Velge de beste tomatene for hermetikk
Det finnes hundrevis av tomatvarianter på markedet. Noen er utmerkede sandwich toppers mens andre er mer egnet til saus. La det ferdige produktet ditt styre utvalget av tomatsorter.
Flotte tomater for å lage sauser er annerledes enn de beste tomatene for å hermetisere hele eller lage salsa. For eksempel krever tomatpuré og saus tomater med lavt fuktighetsinnhold og frøtall, en kjøttfull, kjøttfull frukt, skinn som er enkle å fjerne og høye avlinger. De beste tomatene for å hermetisere hele er dimensjonert for å passe i glass og opprettholde en fast struktur og utmerket smak etter bearbeiding. Match det ferdige produktet med tomaten for jobben, og du vil lage en vinneroppskrift.
Slik fryser du tomater slik at du kan nyte sommeravlingen hele året
BHG /Crystal Hughes
Beste hermetikktomater for saus og pasta
Kokker har valgt Tomater av Roma-typen for sauser og pasta i århundrer av gode grunner. Disse ovale fruktene i palmestørrelse har små frøhull som resulterer i rikelig med kjøtt som vil bli saus. Små frøhulrom betyr også at færre frø skal siles ut i konserveringsprosessen. Skjær opp en Roma-tomat og du vil merke at den har svært lite fuktighet sammenlignet med en saftig biff. Dette lave fuktighetsinnholdet er en fordel når det gjelder å lage tomatsaus eller -pasta - det trengs mindre koketid for å lage en tykk, smaksrik saus.
Fordi de er en bestemt type tomat, modnes de fleste Roma-tomater i løpet av 2 til 3 uker. Dette korte innhøstingsvinduet betyr at plantene vil produsere flere kilo frukt på en gang, slik at du effektivt kan lage store mengder saus og lime for vinteren. Etter at Roma-tomater er modne, lagres de lenger enn tomater i skiver og salat. Dette er gunstig når det trengs store mengder for å lage saus og lime.
Tomatsaus og pasta er vanligvis hermetisert eller frosset. Det spiller ingen rolle hvilken konserveringsmetode du bruker; dyrke følgende tomatvarianter å lage partier av saus og lime inn for å konservere.
'Amish Paste': En kjøttfull arvestykke som gir 8 til 12 unse frukter, 'Amish Paste' har god sykdomsresistens og høye utbytter. Det er en frukt med lav fuktighet som betyr at det meste av tomaten blir til saus. 'Amish Paste' vokser best i kjølig og moderat klima; den vokser ikke godt i sørlige områder.
'Stor mamma': Denne moderne hybriden produserer massiv plommeformet frukt som er omtrent 5 tommer lang og 3 tommer bred. En Roma-tomat som er lett å skrelle, 'Big Mama' har et bemerkelsesverdig lavt fuktighetsinnhold og store avlinger.
'Polsk Linguisa': En knallrød arvestykketomat som kommer fra Øst-Europa, 'Polish LInguisa' ble brakt til USA på 1800-tallet. Dens 10 til 12 unse kjøttfulle frukter gjør den til en flott saus eller pasta.
'San Marzano': Favorittpastaen og sausetomaten til mange hjemmekokker, 'San Marzano' er et tradisjonelt italiensk arvestykke kjent for sin søte smak. Det har utmerket sykdomsresistens , lang, blokkaktig frukt og små frøhuler.
'Super Italiensk': Denne arvestykket ligner en bananpepper, og er omtrent 6 tommer lang og har dypt oransjerødt kjøtt. Den har veldig lite juice og få frø.
Lenge leve Italia: En hybrid variant av gammeldags 'Roma', 'Viva Italia' modnes noen dager raskere enn den gamle varianten og har bedre sykdomsresistens, sammen med større tomater. Tomatene er vanligvis 4 til 8 gram hver.
Hvordan lage tomatsaus i 5 enkle trinn
BHG/Niki Cutchall
Beste hermetikktomater for salsa, juice og hel frukt
Biff og tomater i skiver brukes ofte til salsaer, juice og hermetisering av hele. Deres høye fuktighetsinnhold er avgjørende for juice og en fordel for salsaer og hele hermetiske tomater. Når du velger tomatvarianter for salsa, juice eller hel hermetikk, er smak den viktigste egenskapen. En tomat med dårlig smak når den spises fersk vil ikke bli bedre når den blir konservert. Deilige tomater lager gode salsaer, juice og hermetisk frukt. Her er 3 gode varianter å prøve.
'Ess 55': En perfekt størrelse for hermetisering av hele, 'Ace 55' produserer frukt på størrelse med en tennisball. De tykkveggede tomatene holder seg faste når de kokes. Det er en god tomat for dyrking i potter når satset.
'Black Krim': En dyp brun-rød frukt med en dristig, røykaktig smak, 'Black Krim' er et høytytende russisk arvestykke som passer best for kjølige til moderate klimaer. Bruk frukten til å lage unik salsa og hermetiske tomater.
'Rutgers': Denne kraftige varianten produserer smakfull mellomstor frukt som holder seg godt til hermetikk. De dyprøde fruktene er ensartede i størrelse og egner seg utmerket til oppskjæring og fersk spising. Pass på å stakk disse høye tomatplantene .
ofte stilte spørsmål
- Hvor mange tomatplanter bør du dyrke for hermetisering?
Fire tomatplanter vil gi omtrent 9 halvlitere tomatsaus eller salsa. Hver tomatplante kan produsere omtrent 10 til 12 pund frukt; 35 pund ferske tomater er nødvendig for å lage 9 pints - en full hermetikk - med saus.
- Kan du bruke grønne tomater til hermetikk?
Grønne tomater kan hermetiseres ved å bruke de samme oppskriftene som du bruker til å fullmodne tomater. Selv om en oppskrift ikke krever umodne, grønne tomater, kan du legge dem til for en unik smaksboost.
- Hvilke tomater er ikke gode til hermetikk?
Alle typer tomater kan hermetiseres, men noen er bedre for hermetikk enn andre. Mange ekstra store biff og tomater i skiver er ikke de beste valgene for hermetisering. Deres møre kjøtt og høye fuktighetsinnhold får dem til å gå i oppløsning i hermetikkprosessen.
