Asparges er en av de beste grønnsakene du kan lage hjemme. Med testkjøkkenets eksperttips og triks lærer du hvordan du kan krydre asparges og tilberede og tilberede den på kort tid. Borte er de grøtaktige, formløse spydene ingen vil spise – fra nå av kan du forvente deg bare sprø, øm asparges, den perfekt faste typen du kan sette tennene i. Så uansett om du lager mat på grillen, komfyrtopp, i ovnen – eller til og med i mikrobølgeovnen – behersker du alle teknikkene for å lage denne grønnsaken. Deretter kan du prøve våre beste aspargesoppskrifter for å imponere gjestene dine med en spektakulær side som vil forvise pommes frites for godt (eller i det minste til burgerkvelden).

16 stekte grønnsaker som vil få deg til å ha lyst på flere grønnsaker

Hvordan kjøpe og lagre asparges

Asparges når sin høysesong fra mars til juni, men du finner den i butikkene året rundt. Se etter faste, lysegrønne spyd med kompakte, lukkede spisser som ikke er grøtaktige. Spydstørrelsen varierer fra fett til blyanttynt, med tykkelse som indikerer grønnsakens alder.

Denne variasjonen av størrelser gir et av de vanligste spørsmålene vi får: Bør jeg velge tykke eller tynne aspargesspyd? Heldigvis er det ikke noe feil svar - det handler om personlige preferanser. Tynn asparges er mør med et litt skarpt senter; tykke asparges har et kjøttigere senter som betyr mer knase og tekstur. Bare sørg for å velge ensartede spyd for jevn matlaging. Hvis du velger tykke aspargesspyd, skrell av den treaktige ytterdelen (ca. 2 tommer oppover stammeenden) med en grønnsaksskreller.

Planlegg å lage asparges den dagen du kjøper den. Hvis dette ikke er mulig, oppbevar asparges i et fuktig papirhåndkle, legg det i en plastpose og kjøl i opptil tre dager. Du kan også stå aspargesspyd oppreist i en beholder fylt med 1 tomme vann. Dekk aspargesen og beholderen med en plastpose.

Lurer du på hvor mye asparges du skal kjøpe til ditt neste måltid? Ett pund asparges tilsvarer 18 til 24 spyd, omtrent fire porsjoner.

Hvordan tilberede asparges

Jason Donnelly

Asparges vokser i sandjord, så det må det være grundig vasket (spesielt på tuppen) med kaldt vann. For å knekke av den treaktige basen, bøy hvert spyd et par ganger for å finne et sted hvor det lett knekker. Dette er vanligvis rundt den nederste tredjedelen av stilken, der den treaktige delen begynner å bli mør. Eller rett og slett bare stilkendene og trim av en tomme eller så. Hvis ønskelig, skrap av skjellene på spydene med en grønnsaksskreller. Dette gir grønnsaken et glatt, rent utseende og forbedrer teksturen til tøffe eller fete spyd. Du kan også kutte asparges i 1-tommers biter for matlaging.

Hvordan steke asparges

Nøkkelen til å steke asparges er en høy ovnstemperatur. Forvarm ovnen til 450 F. Plasser asparges på en bakeplate eller i en bakebolle , og drypp med 1 ss olivenolje . Kast lett for å belegge. Om ønskelig, smak til med salt og sort pepper. Stek uten lokk i ca 15 minutter eller til den er sprø, vend lett to ganger under stekingen. Om ønskelig, smak til med urter og sitron.

Test kjøkkentips

Bruk en tang til å ta tak i aspargesspyd for lettere å kaste under steking.

Hvitløksstekt asparges

Hvordan grille asparges

Andy Lyons

Koking av asparges på grillen gir den en litt røykfylt smak. Slik gjør du den perfekt sprø:

1. Pensle sjenerøst asparges med olivenolje, smeltet smør eller margarin . Dette forhindrer at spydene fester seg til grillstativet.
2. For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg asparges på et stykke kraftig folie eller direkte på grillristen, vinkelrett på ristene på risten. Grill, tildekket, i 7 til 10 minutter eller til den er sprø, vend av og til.
3. For en kullgrill legger du asparges rett over kullene. Grill uten lokk i 7 til 10 minutter eller til den er sprø, snu den av og til.

Grillet asparges i dillsmør

Hvordan dampe asparges

Blaine Moats

Den beste måten å tilberede asparges uten å tilsette fett er ved å dampe den. Alt som trengs er vann, noe som gjør denne metoden til en av våre favorittmåter å lage asparges på. Plasser a dampbåt kurv ($23, OXO ) i en kjele. Tilsett vann rett under bunnen av kurven. Kok opp vann. Tilsett asparges i steamerkurven, dekk deretter til og reduser varmen. Damp i 3 til 5 minutter eller til den er sprø.

Prosciutto-innpakket dampet asparges

Hvordan lage asparges på komfyren

Blaine Moats

Når du koker asparges på komfyren, er det best å salte vannet lett, slik krydres asparges mens den koker. Legg spydene i en stor panne og dekk dem med 1 tomme vann. Salt vannet lett og varm opp til det koker. Kok, dekket, i 3 til 5 minutter eller til den er sprø.

Slik steker du asparges

Sautering er en av de raskeste måtene å tilberede asparges på et blunk. Til sauter dine spyd, kutt renset asparges i 2-tommers biter. Varm 1 ss olje over middels høy varme i en stor panne (eller varm 1 ss smør over middels varme). Tilsett oppkuttede asparges og kok i 3 til 5 minutter eller til den er sprø.

De 9 beste non-stick pannene i 2023 for alle slags hjemmekokker

Hvordan blanchere asparges

Andy Lyons

Blanchering er veien å gå hvis du planlegger å kan eller fryse asparges siden spydene beholder sin lyse grønne farge og blir sprø. Denne metoden er også utmerket for aspargessalater, forretter og tilbehør. For å blanchere asparges, kok i lettsaltet kokende vann i 4 til 6 minutter til den er lysegrønn og sprø. Tilsett kokt asparges raskt i en bolle fylt med isvann (kjent som sjokkerende) for å stoppe kokingen.

Hvis du vil hoppe over det sjokkerende, legg asparges i et enkelt lag i en grunne ildfast form. Dekk til med ca 2 kopper saltet kokende vann. La stå i 10 til 12 minutter eller til den er lys grønn og sprø. Hell av og server varm.

Slik koker du asparges i mikrobølgeovnen

Dette er den enkleste og raskeste metoden for å tilberede asparges. Plasser ganske enkelt asparges i en mikrobølgeovnsikker form eller gryte med 2 ss vann. Mikrobølgeovn, dekket, i 2 til 4 minutter eller til den er sprø.

De 6 beste mikrobølgene i 2023 i henhold til testing, enten du lager middag eller varmer opp rester

Slik koker du asparges i Air Fryer

Hvis du liker sprø, men møre asparges, vend deg til airfryeren. Luftstekt asparges er sprø og gylden, men mør på innsiden.

1. Forvarm airfryeren til 375 °F og kle kurven med bakepapir. Dette vil bidra til at aspargesen ikke setter seg fast.
2. Legg aspargesspydene på den bakepapirkledde kurven og spray eller drypp med olivenolje. Smak til med salt og pepper.
3. Luftstek til spydene blir gylne og sprø, ca 6-9 minutter, avhengig av størrelsen på spydene. Vend halvveis for jevn matlaging.
   

Nå som du har alle teknikkene for å tilberede asparges, er det på tide å gå på kjøkkenet! Stek asparges med hvitløk eller rull spydene i panko-brødsmuler for enkelt tilbehør. Server en kremet aspargessuppe til forrett, eller legg til asparges til kveldsmaten med en gryte. Uansett hvilken metode du velger, kan du stole på at aspargesen din blir tilberedt til ikke-grøtaktig perfeksjon.

Les mer i vår hageutgave, med forsidestjerner Dave & Jenny MarrsVar denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send