Hvordan Lage Mat

Hvor lenge skal du steke biff på en grill for perfekte resultater hver gang

Å grille biff er en kunst og en vitenskap. For de best smakende resultatene, må du lære hvor lenge du skal steke biff på en grill, avhengig av snittet og typen grill du bruker. Tross alt kan du ikke behandle en filet mignon som en flankesteak. De perfekt grillet biff starter med kjøtt av høy kvalitet – og riktig snitt. Kjøp det beste biff du har råd til, og studer vår komplette guide for valg av biff før du handler.

Dette er de beste biffene for grilling:

mør før grilling

For å hjelpe deg med å få den saftigste grillede biffen, går vi gjennom trinn-for-trinn-prosessen for de mest populære stykkene ved bruk av kull- og gassgriller. Vi forklarer også hvor lenge du skal steke biff på en grill for å oppnå den perfekte innvendige temperaturen. Vi gir deg en oversikt over vår nye favorittmetode for grilling av biff, og vi forklarer ulike metoder for andre skjæringer, slik at du kan tilpasse måltidet ditt basert på din biff, enten du tilbereder grillet flankesteak, filet mignon eller tri-tip.

De 6 beste propangrillene i 2024, ifølge testing Reverse-Seared Grilled Ribeye Steaks

Carson Downing

Få den omvendt-stekt grillede Ribeye-oppskriften

Hvordan steke en biff omvendt

Mange grilleksperter vi har intervjuet kan ikke slutte å snakke om deres nye strategi for grilling av biff: omvendt brenning. Det resulterer i bemerkelsesverdig saftig kjøtt pluss en sprø, tilfredsstillende skorpe. Slik griller du biff omvendt-sår-stil:

Trinn 1: Forbered biffen din

Det skal ikke mye til for å få biffen klar til å grille. Men før du legger kjøttet til grillen, følg disse trinnene:

Bruk et papirhåndkle til å tørke av overflatefuktigheten slik at kjøttet kan få en fin brun og brun på overflaten.
Trim overflødig fett som kan forårsake oppblussing mens du griller biff.
Valgfritt trinn: For å øke smaken før tilberedning, bland en biffmarinade og mariner kjøttet i 4 til 24 timer. Krydre kjøttet med en krydder- eller urtekrem, eller bare dekk med olivenolje, salt og kvernet sort pepper. Våre proffene sier at bare salt får frem juicene også.

Test kjøkkentips : Når det er mulig, salt biffen for grilling 4 til 48 timer før du planlegger å lage mat, foreslår Aaron Franklin, pitmaster og eier av Franklin grill i Austin. Dette lar krydderet trekke inn og resulterer i en mer mør biff.

Trinn 2: Grill og bakbrin biffen

Velg et tykt snitt (omtrent 1½ tommer), for eksempel New York-stripe eller ribeye, for denne grillmetoden. Forbered grillen som følger.

Forbered en to-soners brann på grillen din. For en gassgrill, tenn alle brennere for å forvarme, og slå deretter av den midtre brenneren for en kjølig sone for å lage indirekte mat. For en kullgrill, med åpninger åpne, tenn 50 til 75 briketter for en 22-tommers grill. Når kullene ser askedekket ut, skyver du dem til motsatte sider av grillen for å lage en kjølig sone i midten for å tilberede indirekte. Sett rist på grillen. (Oppdag flere trinnvise råd om hvordan du tenner en kullgrill.)
Legg biffene over den indirekte flammen (grilltemperaturen skal være ca. 300°F) og stek kjøttet lavt og sakte med lokket lukket.
Fjern biffene fra grillen når de når 100 °F innvendig.
Juster grillen til høy varme, eller omtrent 450 °F til 500 °F, ved å tenne flere briketter (for kullgriller) eller tenne midtbrenneren på høyt (for gassgriller).
Plasser biffene tilbake på den nå varme grillen og stek, vend ofte, til de er godt brune. Dette bør ta 4 eller 5 minutter.

Trinn 3: Test for ferdighet

Fra sjelden til gjennomstekt, hvor lenge du skal grille biff er ofte et spørsmål om personlig preferanse. Når du griller biff for en gruppe, vakler du når du legger biffene på grillen, start med steker som skal serveres gjennomstekte og slutter med biffer som skal serveres sjeldne.

Prøv denne teknologifrie testen for å bestemme grilltemperaturen for biff: Rist ut hendene. Bruk én hånd og følg instruksjonene nedenfor ved å berøre tommelen til forskjellige fingre på samme hånd. Bruk motsatt hånd til å berøre det kjøttfulle området mellom tommelen og bunnen av håndflaten for å vurdere ferdighetsgraden. Sørg for å holde din første hånd avslappet.

Sjelden: Berør pekefingeren med tommelen.
Middels sjelden: Beveg langfingeren for å berøre tommelen.
Medium: Trykk ringfingeren mot tommelen.
Vel: Berør lillefingeren mot tommelen.

Du kan også bruke en øyeblikkelig avlest termometer hvis du er usikker på hvor lenge du skal grille biff. Stek middels sjeldne biffer til 145 °F og medium biffer til 160 °F.

Trinn 4: Server din perfekte grillede biff

La biffene hvile 5 minutter etter grilling og før kutting . Dette gjør at juicene kan omfordeles og hjelper til med å forhindre at de slipper unna kjøttet så snart det er kuttet (les: biff som er ekstremt saftig!).

En perfekt grillet biff trenger ingen pynt, men du kan pynte den om du vil med litt urtesmør, kjøpt biffsaus eller hjemmelaget saus. Server biffer med biffkniver eller andre kniver som er skarpe nok til å enkelt skjære gjennom kjøttet uten å rive det i stykker.

14 tilbehør til biff, inkludert grønnsaker, poteter og mer

Hvordan grille forskjellige biffstykker

Lurer du på hvordan du kan grille den perfekte biffen hvis ribeye eller stripe ikke er ditt førstevalg? Les videre for snitt-for-kutt-råd for grilling av biff som er like deilig som du finner på et fancy steakhouse.

19 deilige grillede middagsideer å legge til sommerrotasjonen

Hvordan grille Filet Mignon

Gå gourmet og grill filet mignon ! Dette ultratender-alternativet fortjener å være stjernen i showet. Følg disse instruksjonene:

For en kullgrill, legg kjøttet på en grillrist rett over middels kull; grillen avdekket.
For en gassgrill, forvarm grillen; reduser varmen til middels. Legg fileten på grillristen over varmen. Dekk til grillen.
Snu filetene en gang halvveis i grilltiden, og bruk følgende tidspunkt for hvor lenge du skal grille biff: For et snitt på 1 tommer, grill 10 til 12 minutter for medium sjeldne (145 °F) eller 12 til 15 minutter for medium ( 160°F). For et 1-1/2-tommers kutt, grill 15 til 19 minutter for medium sjeldne (145 °F) eller 18 til 23 minutter for medium (160 °F).
Ha kjøttet over på et fat. Dekk til med folie og la den stå i 5 minutter før servering.

Hvordan grille flankebiff

Grillet flankesteak er deilig alene, men skiller seg også ut inni burritos og på biffsalater. Det er best når det bløtlegges i en biffmarinade før grilling, så ikke hopp over det trinnet i oppskriften på grillet flankstek.

For å marinere: Trim fett fra biff. Skår biff på begge sider ved å lage grunne diagonale kutt med 1-tommers mellomrom i et diamantmønster. Legg kjøtt i en selvlukkende pose i en grunt fat . Hell marinaden over kjøttet i posen og forsegl. Mariner i kjøleskapet i minst 30 minutter eller så lenge oppskriften din spesifiserer. Tøm kjøttet og kast marinaden.
For en kullgrill: Plasser kjøttet på risten til en utildekket grill rett over middels kull. Grill i 17 til 21 minutter eller til et termometer som er satt inn i midten, registrerer 145 °F for middels sjeldne ferdighet eller 160 °F for medium ferdighet.
For gassgrill: Forvarm gassgrill. Reduser varmen til middels. Legg kjøttet på en rist over varme. Dekk til og grill, følg de samme instruksjonene for grilling på kullgrill.
Ha kjøttet over på et fat. Dekk til med folie og la det stå i 5 minutter, skjær deretter kjøttet i tynne skiver mot kornet.

Hvordan grille Strip Steak

Å servere en New York stripbiff kan høres fancy ut, men det er enklere enn du tror. Prøv å server din saftige grillede biff med sammensatt smør eller en skvis sitron for et solid måltid. Følg disse instruksjonene for grilling:

For en kullgrill: Grill biffene på risten til en grill uten lokk direkte over middels kull til ønsket stekegrad, snu en gang halvveis i grillingen. Tillat 10 til 12 minutter for medium sjeldne (145 °F) eller 12 til 15 minutter for medium ferdighet (160 °F).
For gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Plasser biffene på grillristen over varme – dekk til og grill som anvist ovenfor.
Ha kjøttet over på et fat. Dekk til med folie og la biffen stå 5 minutter før servering.

De beste innendørsgrillene å kjøpe når det bare er for varmt til å grille utendørs

Hvordan grille Tri-Tip

Vil du vite hemmeligheten vår for en perfekt grillet biff når du har en tri-tip hendig? Få vår dybdeinformasjon om hvordan du tilbereder tri-tip biffer. Her er den generelle prosessen:

Vurder å krydre eller marinere tri-tip-steker. De er et magert snitt og drar nytte av ekstra smak.
For en kull- eller gassgrill, grill steker, tildekket, over middels til ønsket stekhet, snu en gang halvveis gjennom grillingen. For ¾-tommers tykke biffer, grill 9 til 11 minutter for medium sjeldne (145 °F) eller 11 til 13 minutter for medium (160 °F). For 1-tommers tykke biffer, grill 13 til 15 minutter for medium sjeldne (145 °F) eller 15 til 17 minutter for medium (160 °F).

3 måter å tilberede en Tri-Tip stek for mørt, smakfullt kjøtt

Eva Kolenko

Skjørtbiff med ananassalsa

Hvordan grille skjørtbiff

Den viktigste delen av servering av skjørtbiff kommer etter grilling av biffen. Klipp alltid skjørtsnitt tynt mot kornet for smøraktige, møre resultater.

Krydre biff med salt og sort pepper, og mariner om ønskelig.
For en kullgrill: Grill biff på rist av en grill uten lokk direkte over middels kull i ca. 4 minutter eller til biffen er lett forkullet, snu en gang halvveis gjennom grillingen.
For gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg biff på grillrist over varme. Dekk til og grill som anvist ovenfor.
Fjern biff fra grillen. Dekk til med folie og la stå i 10 minutter. Skjær biff mot kornet og server.

Grillede flatjernssteker med Chimichurri

Karla Conrad

Få grillet flatjernsbiff med Chimichurri-oppskrift

Hvordan grille flatjernssteker

Også kjent som biff med toppblad, er flatjernssteker veldig lik flankesteker. Dette er en av de beste stekene til grilling og er på sitt beste når du krydrer den med et dryss krydder og serverer med mye zippy saus (prøv hjemmelaget chimichurri eller romesco saus).

Krydre eller marinere biffer etter ønske.
For en kullgrill: Grill biffene på rist på en utildekket grill rett over middels kull i 7 til 9 minutter for medium sjeldne (145°F) eller 10 til 12 minutter for middels stekte (160°F), snu en gang halvveis gjennom grillingen.
For gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg biffene på grillristen. Dekk til og grill som anvist ovenfor.
Server biffer med ønsket saus.

Denne grillsesongen kan du sette i gang biffferdighetene dine og gjøre deg klar for strålende anmeldelser. Ikke glem grillsidene: En grillet biff er fantastisk, men den blir enda bedre med riktig tilbehør til et komplett måltid.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send