Slik skjærer du flankebiff slik at den er mør hver gang
Å forstå hvordan man skjærer flankesteak er viktig for å få best mulig smak og mørhet. Den kritiske årsaken til dette er at flankstek Selv om den er mager og smakfull, er den tøffere enn andre stykker biff på grunn av de mange lange, tynne fibrene som renner gjennom den. For å hjelpe til med å mørne flankebiff, er det ofte marinert og tilberedt ved grilling, røre-steking , steking eller røyking. Uansett tilberedningsmetode, med eller uten marinade, bør du alltid skjære flankstek på tvers av kornet for de deiligste resultatene. Å skjære flankebiff på denne måten skjærer gjennom de tøffe fibrene, og forkorter dem for å få en lettere å tygge, mer mør bit av biff.
Les videre for å finne ut hvordan du skjærer flankebiff ved hjelp av denne metoden for det mest mørte resultatet.
Hvordan velge en biff som har garantert deilig smak
Blaine Moats
Hvordan kutte flankebiff
Enten du skjærer flankebiff før tilberedning for raskt å steke eller er ferdig med å lage en røykfylt grillet flankstekoppskrift, vil du skjære flankebiff på samme måte. For å skjære over kornet, se på hele flankebiffen for å finne ut hvilken retning muskelfibrene løper, og still deretter opp kniven vinkelrett på den (du skjærer gjennom fibrene, ikke parallelt med dem) og skjær. Bruk en skarp kokkekniv eller utskjæringskniv for å få det reneste snittet.
16 grillede biffoppskrifter bedre enn en hvilken som helst restaurantforrett
Heldigvis er de fleste stykker av flankebiff du kjøper i butikken rektangulære, med fibrene som strekker seg langs biffen, så du vil skjære på tvers av bredden på biffen i stedet for lengden, noe du selvfølgelig ønsker å gjøre uansett.
Test kjøkkentips
Hvis du planlegger å skjære flankebiff rå, frys kjøttet i opptil 30 minutter før du begynner. Dette muliggjør enklere ensartet skjæring.
Rå flankstek med synlige muskelfibre som løper langs biffen. Peter Ardito
Hvordan velge en flankebiff
Uansett hva slags biff du kjøper, unngå pakker med rifter eller væske i bunnen av brettet. Kjøttet skal ha god farge og virke fuktig, men ikke vått. Eventuelle kuttkanter skal være jevne og ikke fillete, og kjøttet skal føles fast og kaldt. Hvis du ikke trenger hele biffen til oppskriften din, kutt den i to og frys ned det ekstra til senere.
Nå som du er en proff på hvordan du skjærer flankebiff, kan du bruke denne skjæringsteknikken på alle stykker biff som er naturlig tøffere for gaffelmørt kjøtt hver gang. For noen deilige flankesteak-ideer, prøv vår go-to ruccola-biffsalat.
De 10 beste kjøkkenknivsettene fra 2024 for hjemmekokker på alle ferdighetsnivåerHvordan tilberede og tilberede kjøtt og kylling
3 måter å tilberede en Tri-Tip stek for mørt, smakfullt kjøtt
Hvordan lage brisket 4 måter for smakfullt kjøtt hver gang
Den beste temperaturen på indrefilet av okse
Hvor lenge skal du tilberede kylling, enten den er hel eller i stykker
4 enkle måter å tilberede benfrie, skinnfrie kyllingbryst på
