Biff er en av våre favorittshowstoppere for middag. Vi snakker ikke bare om din vanlige kjøttdeig (selv om den slår helt i mål og slår klokka på tidskrevende netter for oss!) – vi snakker tretippstek. Sammenlignet med kjøttdeig eller en grytestek, kan det å tilberede tri-tip stek virke skremmende fordi de fleste hjemmekokker ikke gjør det så ofte. Men frykt ikke: Våre testkjøkkeneksperter er her for å veilede deg og lære deg hvordan du lager tri-tip i ovner, hvordan du griller tri-tip og til og med hemmelighetene bak den beste røkte tri-tip steken.

Vår trinnvise veiledning for braisering av kjøtt for de møreste måltidene

Jason Donnelly

Hva er Beef Tri-Tip Roast?

Få Tri-Tip stekeoppskriften

Før vi dykker ned i det grunnleggende om å tilberede en tri-tip stek, her er hva du bør vite om kuttet. Tri-tip stek er et mørt, magert biffsnitt som har fått navnet sitt fra sin trekantede form. (Det kalles også bunnstek og trekantstek, så hold øye med disse synonymene for tri-tip stek.) Den selges som en liten stek fra bunnen av ytrefileten, eller den skjæres til en biff med tre spisser. Det som gjør tri-tip-stek skiller seg ut fra andre stykker, er den fulle smaken den lover til en overkommelig pris.

Hvordan lage tri-tip biff 3 måter for en rimelig hovedrett

En benfri tri-tip stek veier rundt 1½ til 2 pund og er omtrent 2 tommer tykk, og gir vanligvis 6 til 8 porsjoner. Den kan også kuttes i biffer eller terninger for kabobs. Tri-tip kjøtt skal være pent marmorert selv om det anses som et magert, mørt snitt. Den er spesielt verdsatt for sin rike smak. Enten du lager røkt, grillet eller ovnsstekt tri-tip, kan du oppnå mørt kjøtt med et akkurat rosa nok senter og en karamellisert skorpe, alt på kortere tid enn de fleste viktigere roastbiff kutt .

Hvordan tilberede en Tri-Tip stek

Uansett tilberedningsmetode vil du starte forberedelsesprosessen for tilberedning av tretuppstek på samme måte.

Trinn 1: Krydre Tri-Tip Roast

For ekstra smak, vurder å krydre tri-tip-steken med en grill-gnid. Hvis du har tid, dekk den erfarne steken med folie og avkjøl i 6 til 24 timer. Dette vil tillate smakene å trenge dypere inn i kjøttet. Eller mariner steken i din favorittkjøttmarinade i opptil 24 timer i kjøleskapet.

Du kan også drysse kjøttet med salt og kvernet sort pepper før tilberedning, og deretter servere med en saus eller et pålegg, for eksempel grillsaus, urtepesto eller din favorittsalsaoppskrift.

Trinn 2: Velg tilberedningsmetode

Hvis du eier en kullgrill eller gassgrill, kan du gå den veien for å tilberede en tri-tip stek være rist (ahem, flott). Ellers kan røkt tri-tip-stek eller ovnsstekt tri-tip også resultere i kjøtt av pitmaster-kvalitet.

Her er hvordan du lager tri-tip ved å bruke en av disse metodene.

Hvordan lage Tri-Tip i ovnen

Ovnsstekt tri-tip er den beste måten å lage tri-tip på i kaldere måneder når du kan være koselig og nyte de appetittvekkende aromaene innendørs. For å steke tri-tip, start med å velge en stekepanne som er riktig størrelse for jobben. Det skal være en stor grunne panne med en rist inni. Pannesidene skal være 2 til 3 tommer høye. Hvis du ikke har en stekepanne, kan du bruke en 13x9-tommers stekepanne med en ovnssikker rist satt inni.

Disse instruksjonene er for hvor lenge du skal steke tri-tip stek i ovnen ved 425 ° F, noe som gir en fin middels stekt midt og brunet ytre. Siden dette snittet er ganske magert, anbefaler vi ikke å tilberede det mer enn middels stekt.

1. Forvarm ovnen til 425°F.
2. Legg steken på en rist i en grunn stekepanne. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Ikke tilsett vann eller væske og ikke dekk til.
3. Stek i forvarmet ovn. For en stek på 1½ til 2 pund, stek 30 til 55 minutter for medium sjeldne (135 °F) eller 40 til 45 minutter for medium (150 °F). Bruk en kjøtttermometer å teste for ferdighet.
4. Ta steken ut av ovnen, tel den med folie og la den stå i 15 minutter før du skjærer den i skiver. Denne hviletiden øker ikke bare temperaturen, men den lar også saften absorberes tilbake i kjøttet slik at de ikke renner ut på skjærebrettet.

Slik bruker du et kjøtttermometer for å få et fantastisk mørt resultat

Hvordan grille Tri-Tip steker

Å tilberede steker med tri-tip på grillen er en fin måte å tilføre mer smak samtidig som du holder kjøkkenet ditt kjølig.

1. Forbered gass- eller kullgrill for indirekte varme ved hjelp av en drypppanne. Legg tri-tip-steken på grillen over drypppannen.
2. Dekk til og grill til ønsket ferdighet. For en 1½- til 2-kilos tri-tip stek: Grill 35 til 40 minutter for medium sjeldne (135 ° F) og 40 til 45 minutter for medium (150 ° F). Bruk en kjøtttermometer å teste for ferdighet.
3. Fjern kjøttet fra grillen. Dekk kjøttet med folie; la stå i 15 minutter.

De 7 beste kullgrillene i 2024, ifølge streng (og deilig) testing

Hvordan røyke Tri-Tip steker

Røkt tri-tip stek er mulig på alle røykere, inkludert en grill forvandlet til en DIY-røyker . Det eneste kravet er at røykeren kan opprettholde en jevn temperatur på 225°F.

1. Forvarm røykeren til 225 °F. Velg hickory eller eikeflis for en mer robust røkt smak.
2. Plasser tri-tip-steken i røykemaskinen, lukk lokket og røyk til den indre temperaturen når 125 °F eller så (middels sjelden er 135 °F og medium 150 °F. Den indre temperaturen vil stige under steking og hviletid) . Fjern kjøttet fra røykeren.
3. Varm en støpejernsgryte over høy varme for å lage en karamellisert skorpe og lås inn saften.
4. Smelt 2 ss smør i pannen og stek tri-tip-steken i 2 minutter på hver side, tråkle kjøttet ved å helle smøret over kjøttet mens det steker.
5. Fjern kjøttet fra gryten. Dekk kjøttet med folie; la stå i 15 minutter.

Hva du trenger å vite om hvordan røykere jobber for å få til grillen din

Blaine Moats

Trinn 3: Slik skjærer du en Tri-Tip stek

Få grillet stekeoppskrift

Når kjøttet er ferdig stekt, overfør tri-tip-steken til et skjærebrett for å hvile i 15 minutter under folie. Med en utskjæringskniv skjærer du kjøttet i tynne skiver på tvers av kornet. Å skjære fibrøse stykker av oksekjøtt som bryst, flankebiffer og tri-tip på tvers av kornet bidrar til å gjøre dem møre.

Nå som du er godt bevandret i tre alternativer for å tilberede en stek med tre tips, kan du skjære og dele dette kjøttstykket som er lystbetont, hvilken som helst kveld i uken. Legg til en frisk salat for å starte, og litt rødvin å nippe til, og en middag av restaurantkvalitet kan bli din – til en brøkdel av prisen.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send