Hvis du leter etter en usminket, spirit-forward klassisk cocktail, trenger du ikke lete lenger enn til Gammeldags og Manhattan .

Begge ikoniske drinkene plasserer whisky ( bourbon og rug whisky , henholdsvis) foran og i midten, med bare noen få skvetter bitter og et søtningsmiddel til dem. Begge ble oppfunnet på 1800-tallet, under de første dagene av amerikansk mixologi. Begge har hatt en gjenoppblomstring de siste tiårene.

Men til tross for likhetene, er det mange forskjeller. Når bør du bestille den ene fremfor den andre? Her er en primer på de to klassiske cocktailene og hvordan du kan skille dem.

Hva er en gammeldags cocktail?

An Gammeldags cocktail er en enkel cocktail som pakker en punch. Den er laget ved å blande bitter - vanligvis Angostura - med en sukkerbit og en teskje vann, og deretter tilsette to unser bourbon eller rugwhisky. Det er rørt, kombinert med is og rørt igjen. Et siste pynt med sitron eller appelsinskall, og det er klart.

Dens nøyaktige opprinnelse er grumsete, men navnet stammer fra en artikkel fra 1886 i publikasjonen Kommentar og Dramatiske Tider , hvilken beskrev en klasse med 'gammeldagse cocktailer.' Navnet festet seg til denne spesielle drinken, som inntil det tidspunkt ganske enkelt hadde vært kjent som 'whiskycocktailen.' Da hadde det tydeligvis eksistert lenge nok til å ha blitt ansett som gammeldags.

Du vil kanskje også like: De 8 beste whiskyene for gammeldagse

Drikken gjenvant popularitet fra slutten av 2000-tallet, etter en lang periode med dvale. Dette var ikke en liten del på grunn av å være den foretrukne drinken for Don Draper, den flotte stjernen i AMC-serien 'Mad Men', som debuterte i 2007. De tidlige aughtene hadde blitt styrt av elendig søte lychee-mojitos og lignende, men showets tøffe, men likevel raffinerte hovedperson drakk så mange gammeldagse at det hjalp vekke drinkens renessanse .

''Mad Men' skapte en livsstil der seerne følte at de kunne tilhøre den gammeldagse stammen,' sier Francesco Lafranconi , senior visepresident for drikke- og gjestfrihetskultur for Carver Road Hospitality i Las Vegas.

Hva er en Manhattan-cocktail?

De Manhattan cocktail består av to unser av rugwhisky, en unse av søt vermouth , pluss noen dæsj bitter og et branded kirsebær.

Ifølge Diffords guide , den første skriftlige omtalen av Manhattan dukket opp i 1882 i Den Olean-demokraten : «Det er bare kort tid siden at en blanding av whisky, vermouth og bitter kom på moten.» Den nøyaktige tid og sted for oppfinnelsen, som for den gammeldagse, er omstridt . På slutten av 1800-tallet var det imidlertid unektelig populært.

Du vil kanskje også like: I Wisconsin, en særegen opplevelse av en gammeldags cocktail

Det forlot aldri drinkscenen helt. 'På grunn av sin beryktethet og enkle tilberedning, overlevde Manhattan den mørke cocktailtiden på slutten av det 20. århundre,' skriver Robert Simonson i The Encyclopedia of Cocktails . Den 'steg i vekst' til sitt nåværende sted med overherredømme med fremkomsten av håndverkscocktailbevegelsen, som begynte i midten av aughts.

Så, hva er forskjellen mellom de to?

Begge drinkene bruker whiskybrennevin og Angostura bitter, men en bemerket forskjell er søtningsmidlet. The Old Fashioned krever å rote en sukkerbit eller, i noen tilfeller, selvsikkert tilsette granulert sukker. I kontrast får Manhattan-cocktailen sin sødme fra en forsterket vin kalt søt vermouth , som har varme, krydrede toner, men kan inneholde botaniske eller bitre smaker, avhengig av merke. Som et resultat er Old Fashioned generelt litt søtere enn Manhattan, som igjen er moderat sprø og mer bitter.

Is er en annen differensiator. The Old Fashioned serveres vanligvis over en stor isbit, som sakte fortynner drinken over tid - enten en pro eller en con, avhengig av hvem du spør. Manhattan, derimot, serveres og forblir ufortynnet, selv om den kan varme i hånden.

Du vil kanskje også like: Det perfekte Manhattan har gått inn i sin renessanse

Is og mangelen på den krever forskjellige glassvalg. En gammeldags serveres vanligvis i en steiner glass — passende nok også kalt en Gammeldags glass – mens bartendere pleier å servere Manhattan i et glass med stamme, for eksempel en kupé eller Nick og Nora .

Til slutt serveres de to drinkene tradisjonelt med forskjellige pynt . The Old Fashioned får et sitron- eller appelsinskall, som gir en lys sitrusnote. Bartendere har en tendens til å servere Manhattan med et branded kirsebær, som tilbyr en saftig, krydret tone av rød frukt.

Hvilken cocktail bør jeg prøve først?

Hvis du lager en klassisk cocktail hjemme, foreslår Lafranconi å starte med Old Fashioned, som han anser som mer grunnleggende fordi den er avhengig av bare én type brennevin.

'The Old Fashioned er faren til alle cocktailene våre,' sier han, og legger til at bruk av en sukkerbit i stedet for granulert sukker kan kontrollere drinkens sødmenivå. 'Det som kan ødelegge en gammeldags er mengden søthet bartenderen vil tilføre, men hvis du holder deg til en sukkerbit fuktet med bitter, er den nesten idiotsikker,' sier han.

Lafranconi advarer også hjemmebartendere om å overvåke isen deres. Jo mer sprukket den er, desto mer utvannet vil din Old Fashioned være. Han liker å pynte sine versjoner med både sitron- og appelsinskall, men valget er ditt.

Du vil kanskje også like: The Black Manhattan Cocktail: Urtebasert og enkel å lage

Men ikke viker unna Manhattan. Selv om den inneholder to kilder til brennevin sammenlignet med den gammeldagse, anser noen avicionados den som et lavere løft fordi det ikke er nødvendig å bekymre seg for sukkerpartikler som kompromitterer teksturen til drikken.

Bruken av søt vermut på Manhattan inviterer også til eksperimentering. Ulike merker varierer i sødme og smak, for ikke å nevne styrke - de kan variere fra ca. 14,5 % til 22 % vol. Prøv gammeldagse merker som Martini og Rossi , Carpano Antica Formel , Daler eller Bøyd over , som alle har forskjellige botaniske formuleringer, samt nye vermuter varme opp cocktailscenen. Du kan til og med prøve en hvit vermouth, selv om du kanskje må balansere drinken med et ekstra søtningsmiddel som enkel sirup, avhengig av smaken din.

Bare sørg for å ha den søte vermuten i kjøleskapet og merk den med utløpsdatoen. Det er teknisk sett vin, og kan gå dårlig.

Nedfelt i Hollywood

Begge cocktailene har fått stjernevendinger på skjermen. Sugar Kane, Marilyn Monroes berømte forførende karakter i krimkaperen Noen liker det varmt foreviget Manhattan-cocktailen. I en scene arrangerer Sugar Kane et togfest med hijinker, og blander Manhattans på farten med en varmtvannsflaske som en shaker. «Hei, gå lett på vermuten», oppfordrer en av vennene hennes til Sugar Kane.

Du vil kanskje også like: El Presidente Classic Cocktail: A Cuban Manhattan

I mellomtiden, som tidligere nevnt, har Old Fashioned en fremtredende plass i ' Gale menn .' I Sesong 3, episode 3 , Don hopper over baren for å unnslippe mint juleps-tyranniet på et Kentucky Derby-arrangement, og snur takknemlig på en brønnflaske for å lage sin elskede cocktail. I mangel av bourbon bruker Don Old Overholt rye whisky, samler den for to og deler ut en til den velstående, forkalkede Conrad Hilton, som beundrer ham med historier om hans pengeløse ungdom.

Det uformelle båndet mellom de to er forseglet av Old Fashioned selv, en drink like tøff, uklar og karismatisk som de to mennene. «Connie», som Hilton introduserer seg, skiller seg med bemerkningen: «Helvete cocktail.»