Den 176. oktoberfesten i München, Tyskland, begynte 19. september og fortsetter til 4. oktober. Når den er over, vil nesten to millioner liter øl ha blitt fortært av over seks millioner besøkende.

Klarer du ikke å reise til München i år - eller til noen av de utallige Oktoberfest-feiringene som blir holdt i byer over hele verden? Hvorfor ikke kaste en lignende Oktoberfest hjemme? Vi har alle plass til så mange gjester. For å gjøre det riktig må du følge reglene og skikkene.

The Beer: De eneste ‘offisielle’ ølene som serveres på München Oktoberfest kommer fra disse seks München-bryggeriene: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu og Hofbräu. Med unntak av Augustiner, er alle tilgjengelige i USA

Den tyske skålen er 'Prost!', Og det er vanlig å klamme sammen brillene dine - vanligvis så kraftig som mulig som det virkelige tyske Maas-glasset er tykkvegget nok til å tåle en slik påvirkning. Ikke prøv dette med vanlige briller. En annen skål før du drikker er 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'One, two, drink!'

Åpningsseremonier: Når borgermesteren i München banker på det første fatet i begynnelsen av Oktoberfest, utbryter han: 'O zapft is!' - som betyr 'Det er tappet!' Hvis du planlegger å ha et fat hjemme, kan du absolutt utnevne noen Lord Mayor og få ham eller henne til å betjene åpningen av den første flasken øl - eller kanskje ved åpningen av hver flaske øl hele dagen og natten.

The Signature Sway: Foruten høyt å synge med til favorittsangene dine og danse (på gulvet, på bordet eller til og med under bordet), er en favoritt Oktoberfest-skikk Schunkeln. Dette innebærer at alle låser armene med naboen og svai fra side til side ved bordet i tide til musikken.

Antrekket: Og ikke glem å kle deg ordentlig. Kvinner bærer den sexy, landlige stilen 'Dirndl.' Denne består av en bodice, bluse, full skjørt og forkle. En stupende utringning er obligatorisk. Menn bruker vanligvis tradisjonelle skinnbukser, skjorte, seler og Haferl-lærsko som blonder på sidene.

The Fare: Traditional Oktoberfest Recipes

Soft Pretzels - kringler
Fra Spoonfuls of Germany av Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 unse fersk (kake) gjær eller 2 (Â ounce hver) aktiv tørrgjær
1 ts salt
½ kopp pluss â… “kopp lunkent vann
2-½ kopper allsidig mel
2 ts natron
grovt (kosher) salt til dryssing

Løs opp gjæren og saltet i det lunkne vannet. Tilsett melet gradvis og arbeid til en fast deig. Elt grundig i flere minutter, ved å bruke elteblandingen til en elektrisk mikser eller hendene, til deigen lett løsner fra bunnen av bollen. Form til en kule, dekk til med et rent fuktig oppvaskhåndkle og la stå i 2 timer ved romtemperatur.

Elt deigen kort og form den til en lang rull. Skjær den i 10 like store biter og rull hvert stykke til et tau som er omtrent 12 tommer langt. Tauene skal være tynne i begge ender og tykke i midten. Vri hvert tau i den typiske kringleformen og press skjøtene sammen for å få dem til å klebe seg. Legg kringlene på et smurt 17-½ x 14-tommers bakeplate, dekk med oppvasken og la det stå i 15 minutter.

Oppløs natron i 4 til 5 liter vann og kok opp i en stor gryte. Reduser varmen. Slipp en kringle om gangen i vannet og kok i 30 sekunder eller til kringlen stiger til overflaten. Ta den ut med en skje med skje og renne av.

Sett kringlene tilbake på bakeplaten og dryss over grovt salt. Hvis saltet ikke sitter fast, børst saltkringlene med natronvann.

Plasser kringlene på det midterste stativet i en kald ovn, og sett ovnen til 425 grader F. Stek i 20 minutter eller til den er brun og skarp. Server med en gang.
Pannekakesuppe — Flädlesuppe
Fra Spoonfuls of Germany av Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

 kopp allsidig mel
â… ”kopp brusvann
Klype salt
2 egg
2 ss vegetabilsk olje
1 ½ liter biffbuljong

Kombiner melet med brusvannet, saltet og eggene og bland godt til det er glatt.

Smør en nonstick-stekepanne lett med olje og kok tynne, skarpe pannekaker. Skjær dem i små strimler eller rull dem tett og skjær dem tynt.

Varm kjøttkraften opp igjen. Tilsett de varme pannekakene og server med det samme.

Onion Pie - Onion Pie

1 pakke aktiv tørrgjær
1 ts sukker
1 til 1½ ts salt
3 kopper mel
1 ss forkortelse
1 kopp varmt vann
6 skiver bacon, oppskåret
2 middels løk, skiver
 ts kummin
½ ts salt
pepper
1 eggeplomme
1 kopp rømme

Bland sammen gjær, sukker, 1 ts salt og 1/2 kopp mel. Bland i forkorting og varmt vann. Pisk i 2 minutter. Tilsett nok mel til å lage en myk deig (mellom 2-3 kopper). Elt deigen til den er glatt og elastisk (dette skal ta ca 5 minutter). Legg deigen i en lett smurt bolle. Dekk til og la deigen heve på et varmt sted i 30 minutter.

I mellomtiden steker du bacon til det er sprøtt. Fjern fra pannen og tøm på absorberende papir. Tilsett løk i bacondråper i pannen, kok sakte over moderat varme til det er mykt, ikke la det brune.

Klapp deigen på et lett smurt 12-tommers bakeplate. Trykk opp kantene for å lage en svak kant. Dryss løk, bacon, spisskummen, gjenværende 1/2 ts salt og pepper over deigen. Stekes ved 400 ° F i 20 minutter.

I mellomtiden blander eggeplomme og rømme. Hell over delvis bakt kake. Sett kaken tilbake i ovnen og stek den til den er gyldenbrun, ca 10 minutter. Serveres varm.