Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

California

Seks produsenter som bringer ut det beste i California Zinfandel

Bare en vinmaker med en dyp uavhengig strek og en forsettlig unngåelse av markedsplassens realiteter, vil vie karrieren til Zinfandel . Vinrankene er vanskelige å håndtere, vinen er utfordrende å lage og salget er evig lunken, bortsett fra blant en liten, dedikert følge av Zin-elskere.



Likevel eksisterer slike vinprodusenter, og verden er bedre på grunn av dem. De beste Zin-mestere gjør frukten av knudrede gamle vinstokker til dristige, nyanserte og uttrykksfulle viner.

Zinfandel er kjent som California arv variasjon. Mens det ser ut til å ha sitt utspring i det som nå er Kroatia , kom druen til staten på midten av 1840-tallet. Produksjonen begynte å øke etter 1849 Gold Rush, i god tid før de nå vanlige franske variantene var populære. Den vokste godt i middelhavsklimaet og lagde vin av god kvalitet i forskjellige stiler, fra musserende og dessertviner til rød og rosa stillvalg.

Zin var den 'elskede av den vinindustrien i California på 1880-tallet,' sier vinhistorikeren og forfatteren Charles L. Sullivan. Det var den mest plantede røde druen i staten så sent som i 1998, da Cabernet Sauvignon erstattet den øverst på listen.



Dens slekt og utbredte beplantning utgjør de mange små flekkene av gamle vinstokker i dag. Vinrankene overlever til tross for Zinfandels notorisk ujevne modningsvaner, følsomhet for mugg og haugråte, og bare moderat farge og tannin komponenter. Vokst på de riktige stedene, har den en sprudlende bærlignende, briary og krydret smaksprofil som kan være uimotståelig.

Disse seks Zinfandel-produsentene gjør det riktig. I motsetning til massemarkedet Zins som wow drinkers med høy alkohol og eikeaktige, jammy smaker, reflekterer disse små mengdene, vingårdsutpekte flasker deres nettsteder i utbredte regioner i staten. Vinene legemliggjør subtilitet og struktur når de maler unike inntrykk av California terroir . - Jim Gordon

Tom Greenough (til venstre) og Bill Greenough (til høyre) fra Saucelito Canyon

Tom Greenough (til venstre) og Bill Greenough (til høyre) fra Saucelito Canyon / Foto av Shelly Waldman

Bill & Tom Greenough

En arv fra Zinfandel

Saucelito Canyon , å lage nyanserte Zinfandel er ikke mye annerledes i dag enn det var da grunnlegger Bill Greenough laget vin for nesten 40 år siden.

'Min fars første viner på begynnelsen av 1980-tallet var veldig alkoholfattig, 13% over hele linja,' sier Tom Greenough, Bills sønn og den nåværende vinmakeren. 'Stilene har endret seg gjennom årene, men vi har alltid prøvd å holde det konsistent.'

Bill fant den avsidesliggende eiendommen omgitt av fjell bak Arroyo Grande i 1974. Det var hjemmet til glemte Zinfandel-vinstokker plantet av den engelske husmannen Henry Ditmas i 1880. Bare tre mål hadde det vært San Luis Obispo’s County første kommersielle vingård. Men vinstokkene ble forlatt rundt Forbud .

Da han oppdaget tomten, begynte Bill å vekke den hodebeskjærne, tørrbrukede vingården sakte til liv. Hans første utgivelser, rød og hvit Zinfandel, var fra 1982-årgangen, og han solgte dem fra bagasjerommet på bilen sin.

De restaurerte dekarene utgjør fremdeles kjernen i Saucelito Canyon's eiendomsprogram, som produserer omtrent 5000 kasser om året på 18 forskjellige tappinger, for det meste Zinfandel-sortviner eller -blandinger.

På tide å ta en grundig titt på Santa Barbaras vin i verdensklasse

Vinene har lys syre og et høyt forhold mellom hud og juice, da de gamle klonene ikke produserer veldig tunge klynger eller store druer. Greenoughs forbedrer kompleksiteten ved å svinge plukketider fra tidlig til senere i sesongen.

'Vinene herfra er naturlig nok veldig balanserte,' sier Bill, som har fokus på oppdrett i disse dager. “De er ikke så store og dristige. Frukten er mye mer subtil. ”

Han mener Tom er mer eventyrlystne i kjelleren, der han kaldbløter noen partier - 'som før skremte meg i hjel,' sier Bill - og setter andre gjennom gjæring av åpent fat. Med Zinfandel kan modenhet variere blant druer i samme klynge, så den største utfordringen er å bestemme druens sukkerinnhold ved høsting.

For Tom er dette nøkkelen til å 'sikre en god, ren gjæring og ikke få veldig høye alkoholer.'

Å ta utfordringen har sin belønning. Saucelito Canyon fortsetter å lage fans med sin Zinfandel.

'Zinfandel hadde konnotasjonen for bare å være veldig stor, gigantisk, jammy, virkelig utvunnet vinstil,' sier Tom. 'Når folk prøver viner og andre gode Zinfandel-produsenter, kan de bli veldig overrasket når det er en mer elegant vin, i stedet for å være super søt og virkelig alkoholholdig.' - Matt Kettmann

Joe Shebl, direktør for vinproduksjon og daglig leder for Renwood Winery

Joe Shebl fra Fiddletown Cellars / Foto av Shelly Waldman

Joe Shebl

Søker sjelen til et nettsted

Shebl er direktør for vinproduksjon og daglig leder for Renwood vingård , en av de største og beste Zinfandel-produsentene i Amador County og Sierra Foothills . Han er en strategisk vinprodusent som ikke er sjenert av å bruke fransk eikefat, tilsett en spesiell gjærstamme som forsterker en vins glyserol eller til og med reduserer alkohol gjennom membranfiltrering når han mener det er nødvendig.

Men han gir æren for Renwoods imponerende Zinfandels til Amador County sine grunne jordarter, relativt høye høyder og de varme dagene temperert av kjølig kveldsbris som kommer ned fra Sierra Mountains.

'Mitt slagrop på vingården er å finne de beste stedene og la frukten vise seg i den resulterende vinen,' sier Shebl. “Friskhet, vitalitet og drikkekraft er kjennetegnene våre. For å vise frem den slags Zinfandel, trenger det ikke å være en monster med høy alkohol. Vi er i stand til å bevare sjelen til nettstedet. '

Shebl startet på Renwood i 1999 som en kjellerarbeider og steg til assisterende vinprodusent. Han dro i 2009 for å starte sin egen vingård, Fiddletown Cellars , som også produserer fremragende Zinfandels fra individuelle nettsteder. Til slutt ville han imidlertid komme tilbake til Renwood i 2013 - det er som om karrieren hans har kommet i full sirkel.

Shebls Renwood-viner er faste i tanniner og ganske store med 14,5% alkohol, men det er uklart sammenlignet med noen av hans naboer som registrerer 15% og høyere. Forskjellene på nettstedene viser seg, med Riker Vineyard som viser voldsom bjørnebærkarakter og Story Vineyard lastet med forførende lilla aroma.

'Jeg er heldig nok til å kunne gjøre dem slik jeg liker å drikke dem,' sier han. “Vi får mer en finessedrevet stil ved å plukke nettsteder som har vekt, men [vi] går etter den søt-sure balansen i vinen. Jeg liker det når en vin begynner å være 'søt' og myk, men har litt surhet bak seg. ' —J.G.

Bob Biale fra Robert Biale Vineyards

Bob Biale fra Robert Biale Vineyards / Foto av Shelly Waldman

Bob White

En helt av arv

Hvis du besøker Grande Vineyard langs Silverado Trail med Biale, kan du bli invitert inn i Dorothy Rossis hus for nybakte kaker. Familien hennes har oppdrettet dette landet siden 1920, og pleier fortsatt å ta vare på mange av de originale vinrankene.

Grande er en av de utslagsgivende enkelt vingårdene som ble utarbeidet av Biale og hans team på Robert Biale Vineyards . Slike unike, langvarige pakker er ting som Biale’s Zinfandel-drømmer er laget av.

Det hele startet med Aldo Vineyard i Napa , midt i det som nå er Oak Knoll District. Tomten er oppkalt etter Biales far, Aldo, som fant den hodetrenede Zinfandel-vingården plantet i 1937. Til tross for oppfordring nektet Aldo å plante landet på nytt med mer trendy druer som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Han var kjent for å si: 'Min far dyrket Zinfandel, og jeg holder fast ved Zinfandel.'

Den familiære vingården og farens utholdenhet i å produsere Zinfandel var en inspirasjon for Biale da han grunnla Robert Biale Vineyards i 1991 sammen med barndomsvenn og medfødt Napa, Dave Pramuk.

Lagring av Amerikas urfolk druer

'Zinfandel er ikke bare en ideell vindrue for Napa Valley, og California generelt, det symboliserer forfedrenes historie om innvandrerarv,' sier Biale. 'Det er en hardfør drue som kom fra den gamle verden, tilpasset et nytt land og fortsatte med stor suksess som grunnlaget for amerikansk vinproduksjon.'

Biale jobber med dusinvis av historiske Zinfandel og blandede svarte steder over Napa Valley og Sonoma , som han bruker mer på Burgunder vinfremstillingsteknikker. I 2013 hyret Biale Trester “Tres” Goetting, en annen innfødt i Napa, for å hjelpe til med å lage vinene.

Aldo’s og Grande er to av kronjuvelene i Biales portefølje. Vingården lager også Zinfandel fra Falleri Vineyard i Calistoga, en levende relikvie fra Californias feltblandingstid, oppdrettet av medlemmer av Falleri-familien siden 1920-tallet.

Andre bemerkelsesverdige nettsteder i Biales oppstilling inkluderer Old Kraft Vineyard vest for St. Helena som dateres til 1890-tallet, en av de eldste vingårdene i California R.W.More Vineyard i Coombsville , opprinnelig plantet til Zinfandel i 1905 og Varozza Vineyard i St. Helena, som har vært oppdrettet av Varozza-familien siden 1913.

'Våre gjenværende gamle vingårder i Napa er som historiske skatter,' sier Biale. Det er godt å vite at de er i gode hender. - Virginie boone

Jake Bilbro fra Limerick Lane

Jake Bilbro fra Limerick Lane / Foto av Shelly Waldman

Jake Bilbro

En følelse av sted i Sonoma

Limerick Lane er en historisk merkevare og vandrende eiendom vingård stort sett viet til Zinfandel, noe som er uvanlig for Russian River Valley . Selv om den eldste produserende delen av vingården dateres til 1910, er Bilbro, en innfødt i Sonoma County som overtok eiendommen i 2011, bare den tredje eieren.

'Jo lenger jeg tilbringer på Limerick Lane, ikke bare i vingården eller i vingården, men også bor på eiendommen, jo mer overbevist er jeg om at det er et virkelig magisk sted,' sier Bilbro, sønn av Marietta Cellars grunnlegger Chris Bilbro. “Nettstedet snakker sterkere til meg enn variasjonen på mange måter. Våre viner, selv om de er fyldige, handler mindre om moden frukt og mer om samspillet mellom tannin, surhet og frukt. ”

Bilbros viner viser en reell følelse av sted. De kombinerer kraften til en relativt varm knoll like sør for Healdsburg med den avkjølende innflytelsen fra den russiske River Valley-betegnelsen.

Dette er sjelden smuss for Zin, et utvalg som fortsatt er populært og respektert i Sonoma County, selv når området fortsetter å utvikle seg og foredle det rikelig Pinot Noir og Chardonnay tilbud.

Men Zinfandels historie i Sonoma County er viktig. Fylket har det nest mest Zinfandel-arealet etter San Joaquin, med litt mer enn 5000 dekar plantet. Zin-vingårder som dateres tilbake til pre-forbud prikker regionen, og noen av de viktigste produsentene for å sette druen på kartet er basert her.

Limerick Lane’s Rocky Knoll Zinfandel har vært vår høyest scorende Sonoma County Zin i to årganger på rad (2013 og 2014). En tørroppdrettet, steinete utbrudd av vinstokker ispedd med Petite Sirah og Carignan , det er fyldig, men likevel balansert og vakkert satt sammen.

'Målet mitt er ikke å bli ansett som en stor Zinfandel-produsent, en stor Sonoma County-produsent eller til og med en stor California-produsent, selv om jeg håper vi blir oppfattet som passende i alle disse kategoriene,' sier Bilbro. 'Målet mitt er å ha Limerick Lane sett på som en eiendomsprodusent i verdensklasse sammen med de store godsene som vinene tilfeldigvis er Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, et cetera.'

Hendene fulle med vingården og som far til fire barn, har Bilbro sakte begynt å passere vinframstillingen for Limerick Lane til superstjernen Chris Pittenger.

Pittenger har vært vinmaker på Limerick Lane siden juli. Han lager også vinene til sitt eget merke, Fat Belly Cellars , og var tidligere vinmaker på Skinner Vineyards . - V.B.

Scott Harvey fra Scott Harvey Wines

Scott Harvey av Scott Harvey Wines / Foto av Shelly Waldman

Scott Harvey

Å finne skjønnhet i vanskeligheter

Hva er vanskeligere å lage: Napa Valley Cabernet Sauvignon eller Sierra Foothills Zinfandel? Harvey, som har produsert viner i nesten 45 år, har laget begge flere ganger enn han kan telle. For ham er svaret enkelt. Å lage Zin, hevder han, er det ikke.

Harvey tok sin første vinframstillingsjobb kl Montevina vingård i Amador County i 1974, og året etter gjorde en offisiell læring i vinproduksjon i vinstudiet Tyskland . Da han kom tilbake til California, brukte han de neste to tiårene på å lage Zinfandel og andre viner til Story Winery , Santino Winery og Renwood Winery, også i Sierra Foothills.

I 1996 ble Harvey rekruttert som partner, vinprodusent og president for Folie à Deux vingård i Napa. Vingården ble kjøpt ut av foreclosure, og han fikk i oppdrag å gjenopplive driften.

'Da jeg først dro til Napa og fikk en last Cabernet Sauvignon levert til vingården, sa jeg:' Ikke rart at folk liker å lage vin her, 'sier Harvey. 'Frukten var uberørt, modnet jevnt og vakkert.'

Gjør plass i kjelleren din for California Red Blends

Harvey produserte prisbelønte Cabernet Sauvignons fra vingårdens Estate Vineyards i Napa Valley, men han fortsatte også lidenskapen for Amador Zin. Han brukte regionens beste vingårdsområder og forhold til lokale produsenter for å produsere spennende viner under merket Folie à Deux.

Åtte år senere kom Harvey tilbake til Amador County for å lansere sitt merke, Scott Harvey Wines . Han kjenner godt til komplikasjonene og potensielle manglene ved druen, men det han er opptatt av er utfordringen vinelskere står overfor når de velger en Zinfandel.

'Det som skjer i Zin er at stilen min er vanskelig å finne, med lysere farge, fremdeles 14,5% alkohol, men ikke så stort restsukker og lav syre som du finner i det jeg kaller' New World-style 'viner,' sier han . “Jeg tror forbrukeren blir forvirret. Når jeg selv går inn på en restaurant, bestiller jeg absolutt ikke en Zinfandel hvis jeg ikke vet hvilken det er. '

Løsningen hans har vært å plassere en grafikk på baksiden av Scott Harvey Zinfandel-flasker. Det viser en stilskala fra venstre til høyre som spenner fra New World til Old World, den siste enden der Harvey plasserer sin bevingede drage-logo. Det tjener til å vise hvor hans tørre, ikke-eikeaktige, komplekse og høyhøyde viner står. —J.G.

Robert Henson fra Peachy Canyon Winery

Robert Henson fra Peachy Canyon Winery / Foto av Shelly Waldman

Robert Henson

Perfeksjonering av Paso Robles

Da Doug og Nancy Beckett lanserte Peachy Canyon vingård med 350 tilfeller av gammeldags Zinfandel i 1988, ble de tidligere San Diego-lærerne Paso Robles vinlandspionerer.

I mer enn 25 år laget paret rike, jammy Zins som ville bli den fremvoksende regionens kjennetegn ved hjelp av sønnene deres, Josh og Jake, som også var med å grunnlegge Kroniske kjellere .

I 2015 hyret Becketts Robert Henson som vinmaker og skiftet kurs. I løpet av de siste tre årene har Henson utforsket hvordan Zinfandel kan oversette terroiren til familiens fem vingårder.

'Plukket til rett tid og behandlet med tilbakeholdenhet, viser Zinfandel følelse av sted så vel som enhver annen drue,' sier Henson. 'Det er mer som Pinot Noir enn noen vet.'

Og det blir ofte ansett som mer utfordrende enn Pinot Noir i vingården. 'En perfekt moden klynge har rosiner,' sier han. 'Hvis du plukker uten rosiner, får du en grønn smak, så optimal modenhet har noen rosiner.'

Henson jobbet på restauranter i tiåret etter college, da han åpnet rundt 45 eiendommer for Brinker International . Deretter studerte han vinfremstilling kl California State University, Fresno , og jobbet for Michael Michaud, som laget legendariske Chalone Vineyard viner før han startet navnet sitt.

'Jeg skjønte ikke hvor viktig læretid ville være,' sier Henson. Det var mens han jobbet for Michaud at hans smak flyttet fra tunge Napa Cabs og Super Tuscans til mer delikate, tidlige viner. 'Jeg lærte alt jeg visste,' sier han.

Den mer delikate tilnærmingen er hva Henson bruker på Peachy Canyon-vinene. Han har bidratt til å gjenplante mange av de eldre vingårdsklossene og til og med slått tilbake produksjonen fra en topp på 100.000 tilfeller til rundt 50.000.

Et av hans favorittprosjekter er D-Block, en tomt på 18 mål Zinfandel-kloner fra hele staten som University of California, Davis , samlet for mange år siden. Druene plukkes med en gang og går i samme tapping. Den resulterende kompleksiteten, sier Henson, er 'fordi alle klonene treffer disse forskjellige topper og daler.'

Det er bare en grunn til å gå tilbake til denne nye tiden av Zin. Og en grunn til at, som Henson sier, 'folk husker at de liker Zinfandel igjen.' —M.K.