Tips for å lage stekt kål som en proff
Du er kanskje kjent med stekt kjøtt ; de er brunet og kokt i væske i noen timer til kjøttet er mørt. Når det gjelder koke kål , braisering er den samme ideen. Kålen brunes lett i litt fett, deretter tilsettes væske, og kålen fortsetter å koke. Men i motsetning til kjøtt, tar braisering av kål noen minutter i stedet for timer for å forhindre at sterke lukter og smaker dannes. Noen hevder at de ikke liker kål, men det er nok fordi de har fått den overstekt. Velg hvilken som helst variant av denne korsblomstrede grønnsaken og følg disse trinnene for å lage stekt kål.
Kålrullsuppe
Hvordan lage stekt kål
Slik lager du stekt kål i tre enkle trinn.
BHG/Sonia Bozzo
Trinn 1: Forbered kål
Enten du koker kiler eller strimlet kål, starter tilberedningen på samme måte:
- Fjern og kast eventuelle visne ytre blader; vask kålhodet .
- Skjær hodet i fjerdedeler, skjær gjennom kjernen på en skjæreflate med en kokkekniv.
- Klipp ut den tøffe indre kjernen i hvert kvartal; kaste.
- Hvis du lager stekte kålbiter, kutt hver fjerdedel på nytt for å danne åtte kiler totalt. For å rive kål, hold i den ene enden av kvartalet og skjær på tvers i strimler som er omtrent ¼-tommers brede (hold fingrene unna!). Noen liker å kutte strimlene på tvers, og danner firkantede stykker.
BHG/Sonia Bozzo
Trinn 2: Legg kål til pannen
Varm opp en spiseskje smør el matolje over middels høy varme i en stor stekepanne. Legg til kålbiter eller strimler; kok til den er lett brun, snu kiler eller rør strimler etter behov. Reduser varmen til middels om nødvendig.
BHG/Sonia Bozzo
Trinn 3: Gjør ferdig den stekte kålen
Tilsett omtrent ½ kopp vann til pannen; kok opp. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i seks til åtte minutter for kiler; tre til fem minutter for strimler eller biter. For ekstra smak, tilsett litt eple i terninger og et dryss karvefrø i pannen når du tilsetter vannet.
Test kjøkkentips : For enda mer nam faktor, kok først noen skiver av bacon i pannen. Overfør bacon til papirhåndklær for å renne av, hold en spiseskje drypp i pannen. Lett brun kål i dryppene. Etter at kålen er kokt, smuldre baconet og rør det inn i kålen.
Høytrykkkoker Søt-og-sur kål
Blaine Moats
Rødkål vs Grønnkål
Rød- og grønnkål kan brukes om hverandre i de fleste oppskrifter. Forskjellen mellom å tilberede grønnkål og rødkål er bare ett ekstra trinn. Forbindelsene som gir rødkål fargen, kalt antocyaniner, er vannløselige og vil få en uappetitlig blå farge når den tilberedes. For å beholde den strålende røde fargen, tilsett en liten mengde syre, for eksempel eddik, sammen med kokevannet. Figur omtrent en spiseskje eddik per kopp rå strimlet kål.
Hvordan kjøpe og oppbevare kål
I USA er de vanligste variantene av kål runde med voksaktige, tettpakkede blader i enten grønt eller rødt. Men du kan finne andre typer grønnkål på markedet, inkludert savoy, med sitt løse hode av krøllete blader, og den bleke, milde napaen. Kål er en utmerket kilde til kostfiber, folat og vitamin C, B6 og K. Det kan bidra til å redusere kreftrisikoennår det spises regelmessig.
En god stekt kålrett starter før du tilbereder den. Når du kjøper runde hoder, se etter de som er kompakte og tunge for størrelsen. De ytre bladene skal være skarpe og dypt farget. Du kan avkjøl kål i en plastpose i crisperen i opptil to uker, men den brukes best innen en uke etter kjøp.
Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår
